抹茶布丁这样做，Q弹爽滑，入口即化！

天气有点热，今天来分享一个抹茶牛奶布丁，Q弹爽滑，入口即化，既养眼又好吃。

时间有点紧，直奔主题。

准备原材料：

牛奶250ml，吉利丁粉10克，40克水，糖粉30克，抹茶4克

具体做法：

1. 准备好冷水，夏天最好用冰水（将水冷冻几分钟），再倒入吉利丁粉，使粉末充分吸收水份。这里要注意倒入顺序，将粉倒入水中，比将水倒入粉中，前者吸收会更均匀。

2. 大概两分钟左右，将浸泡的吉利丁粉，隔水加热使之融化，加热期间尽量多搅动，尽快把胶状“融化”成液体即可。

3. 牛奶中倒入糖粉，放入微波炉中火加热1分钟，约40度左右，摸起来有点微热即可。

4. 抹茶粉过筛，倒入牛奶中搅匀，再倒入吉利丁液，充分搅匀。

5. 倒入两个杯中，刚好两个人的份量。

6. 送入冰箱冷藏两小时以上，取出己凝结的成品。

7. 隔热水脱模，倒扣在盘中，再淋一点牛奶，颜值高，味道好，包你吃了还想吃。

8. 上一段小视频看下效果吧。

常用问题解答：

1. 吉利丁粉可以换成吉利丁片吗？

答案是：可以的。一般相同品牌的丁粉和丁片是可以替换的，不同品牌的就要考量一下，因为凝结力可能不一样。凝结力数值一般在50-300之间。数值越大，凝结的能力越强。

2. 换成了吉利丁片，怎么用呢？

吉利丁片需要在冷水（夏天用冰水）中浸泡15分钟左右，泡软之后取出，挤干多余的水份，再按具体做法第4步进行。

3. 吉利丁加热多少度最合适？

吉利丁在温度达到25度开始融化，最合适的温度是40度，不建议加热温度超过50度，因为过高的加热温度会破坏吉利丁的凝结力。

4. 为什么自己做的布丁没有凝固？

首先你要明白吉利丁就是起凝固作用，但是它也是会受外在因素影响的。

比如，牛奶和糖都可以提升凝结能力，提高成品凝固的强度。你是否一味的为了少糖而减糖呢。

再比如，酸性物质会破坏凝结能力，你是否习惯性的像做蛋糕一样，加几滴柠檬汁呢。

5. 用琼脂可以替代吉利丁吗？

不建议替代。因为琼脂的凝结力是吉利丁的2倍，用琼脂做出来的成品根本不用冷藏，它在室温40度以下会自动凝固成型。若用琼脂做布丁，口感偏硬，没有吉利丁那种入口即化的柔滑感。

好了，今天的分享就到这里，如果想有空的时候动手做一做，请点击右下角的 在看。

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