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知否知否，“舌尖上的锡林郭勒味道”美味可口！
1月8日上午，由锡林浩特市人民政府、锡林郭勒盟旅游发展委员会、锡林郭勒职业学院、锡林郭勒盟工商联主办的＂穿越千里草原风景大道——品位舌尖上的锡林郭勒味道＂蒙餐技艺大赛暨锡林郭勒盟优质特色产品及食材展在锡林郭勒体育中心篮球馆拉开帷幕。
锡林郭勒草原以其独特的原产地食材和历史文化传承，赋予锡林郭勒蒙餐八绝无可复制的、独一无二的味道，蒙餐八绝包括蒙古奶茶、蒙古奶食、酸马奶、手把肉、涮羊肉、石头烤肉、风干肉和黄油卷子。
开幕式上，还启动了锡林郭勒万人蒙餐培训行动，授予锡林郭勒蒙锡雅酒店为“锡林郭勒蒙餐八绝”示范店。
本次蒙餐技艺大赛，团体宴席展示在锡林郭勒体育中心篮球馆，个人技艺大比拼则在蒙锡雅酒店一楼宴会厅进行。
优质特色产品及食材展
带您品味锡林郭勒蒙餐8绝
祖国正北方内蒙古锡林郭勒草原，以其独特的原产地食材和历史文化传承，赋予了中国蒙餐更加绝妙的味道。锡林郭勒蒙餐8绝，便是“无可复制的地域，独一无二的味道”中锡林郭勒蒙餐最经典和最有记忆的味道。
锡林郭勒蒙餐第1绝：蒙古早茶
岭南广东早茶，品茶尝点，精彩之处在于“吃茶”；北方蒙古早茶，茶餐相伴，传神之韵在于“家和”。锡林郭勒蒙古早茶，其绝在于草原文脉的传承和马背民族饮食精华的集萃。由于游牧生产特点，蒙古人一日餐食的重点在于早茶。崭新的一天被热腾腾的奶茶唤起，早茶早已超越了食物本身，承载着一种文化、一种情感、一种仪式。锡林郭勒蒙古早茶种类丰富，浓香的奶茶是核心，最普通的青砖茶经过熬制、加奶、加盐、扬茶，配上炒米、黄油、奶豆腐、奶皮，便成为一锅奶香浓郁，香滑微咸，绵长止渴的蒙古奶茶。
锡林郭勒蒙餐第2绝：蒙古奶食
锡林郭勒蒙古奶食，其绝在于独有的制作工艺和形制上的审美传承。蒙古族在世代养牧过程中掌握和创造了制作多种奶食品的方法。四方形的奶豆腐便是锡林郭勒独有的工艺。制作奶豆腐的各类模具也是蒙古族妇女盛大节日摆盘的基本工具。早在清朝时正蓝旗就是皇家白食的供应基地。正蓝旗蒙古族奶食品种类繁多、做工精细、样式精美、口感独特。2013年12月“正蓝旗奶豆腐”和“正蓝旗奶皮子”获国家地理标志保护；2014年8月正蓝旗查干伊德制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录。
锡林郭勒蒙餐第3绝：酸马奶（策格）
马奶是游牧民族生活中首选的饮品，以发酵工序制成的酸马奶（策格）是元代宫廷八珍之一元玉浆。酸马奶的产生源于游牧生活的需要，形成了发酵酸马奶的独特工艺，成为蒙古民族极其宝贵的传统技艺。锡林郭勒酸马奶，其绝在于营养丰富和医疗价值。酸马奶中的白马奶品质更是绝佳。酸马奶中含有多种有益于人体的有效成分，蒙医在长期酸马奶治疗疾病的临床实践中形成独特的酸马奶疗法。由于特殊的季节性和不易保存性，想要品尝最新鲜的酸马奶，最好地选择是来中国马都锡林郭勒盟。
锡林郭勒蒙餐第4绝：手把肉
锡林郭勒手把肉，其绝在于羊好肉香，脂多宜煮，口感鲜嫩。“乌珠穆沁羊”产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，是中国地理标志产品，曾有皇家御用，天下唯一的美称，是蒙古羊的优良类品种。“乌珠穆沁羊”喜欢运动，肌肉发达，体大尾肥，特别适合做手把肉。手把肉配上蒜醋汁或者蒜蓉辣酱，亦或是煮羊肉的原汤，汤鲜肉嫩，吃的是豪放，是鲜香，是感觉。
锡林郭勒蒙餐第5绝：涮羊肉
锡林郭勒涮羊肉，其绝在于选用最适合涮着吃的苏尼特羊肉。苏尼特羊肉号称“肉中人参”，曾是元明清皇家贡品，也是中国地理标志产品。在苏尼特草原独特的气候和自然条件下，在生长着沙葱、多根葱等多种野生植物的环境中自然放牧，使得苏尼特羊肉，肉层厚实紧凑，无膻味，最适合涮着吃。北京“东来顺涮肉”也对苏尼特羊肉情有独钟。肉好不必料多，咱们锡盟人喜欢用新鲜韭菜花蘸食涮好的羊肉，让苏尼特羊肉的醇香尽情释放。
锡林郭勒蒙餐第6绝：石头烤肉
石头烤肉是游牧民族生活中传统的烹饪方法。石头烤肉的历史可以追溯到成吉思汗时代。锡林郭勒石头烤肉，其绝在于天赐火山石与锡林郭勒草原羊肉的共舞同烹。鲜嫩的羊肉碰到滚烫的火山石，香味随之溢出，再经过文火焖熟，即保留了羊肉原汁原味多种营养，又醇香浓郁嫩而不腻。
锡林郭勒蒙餐第7绝：风干肉
风干肉是蒙古族传统的储肉方法。风干后的肉易携带、储存，被誉为“成吉思汗的行军粮”。锡林郭勒风干肉，其绝在于以红柳为器在怡然的季节里自然风干。锡林郭勒浑善达克沙地有很多红柳，牧民用柳条编制成“布和格”，将肉放在里面自然通风风干，这样风干的肉脱水彻底，层次丰富，特别好吃。
锡林郭勒蒙餐第8绝：黄油卷子
黄油卷子是锡林郭勒草原游牧民族的经典食品，也是日常食用的面食之一。锡林郭勒黄油卷子，其绝在于农耕和游牧饮食文化的完美结合。黄油卷子的吃法多样，可以配羊肉蒸汤，夏季也可配嚼口汤，亦可放到奶茶里食用。
锡林郭勒蒙餐8绝，蕴涵了锡林郭勒不同部落地域蒙餐的传承历史和文化演变，以及独特地理环境和原生态方式造就的好食材好味道。特别是蒙古族对自然、民族、对家乡、对食材、对食物的尊重，更使锡林郭勒蒙餐成为有情感有温度有传承有故事的味道，它已经超出菜的概念，是生活方式是生活态度是民族技艺是自然美味，锡林郭勒蒙餐8绝，每一绝都值得我们去认真品味！品味的不仅是美食，更是美食背后的自然环境、文化传承、生活方式以及精神信仰，这才是锡林郭勒蒙餐8绝真正的味道。
综合：锡林郭勒新闻、锡林郭勒盟旅游发展委员会
编辑：阿艺思
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