东关阿娘秀厨艺 回族面花展风采

 国际村社区公共服务中心和曙光公益援助中心主办的曙光摇篮之手第七届才艺传承推介会暨老年人面点文化交流大会今天早上十点在西宁海迪耶国际大饭店四楼会议中心隆重举行,展示了东关阿娘们的精湛厨艺,及丰富的想象, 巧妙的构思.别具特色.味道鲜美. 精心加工制作出既可食用.又可观赏的回族造型工艺品。今天参加会议的各界人士近600人。

  西宁东关回族阿娘做面花的造型大多源于自然界和社会生活中的各类花草、蝴蝶、鸽子等形态，同时，还大量地采用阿拉伯的卷草形、云纹形等几何图形。根据不同的需要和场合，通过擀、切、揉、捏、搓、挟、挤、压、画、点、染等多种手法，制作出形式多样的造型，并用炸、蒸、烙、烤等烹饪技术，使形、色、香、味集于一体。如炸货类里有油香、馓子、花花、油酥花茧、油酥脆花、油圈等，仅麻花一项可制作出三股麻花、绳子头麻花、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等。蒸货类里有千层饼、开花卷、金裹鱼、白牡丹、红花绿叶、雪花梅等。烤货类里有云纹岁糕、卷草形馄馍等。近几年，回族的一些面花还大胆采用象征、变形、夸张等艺术手法，使其花纹巧妙，绚丽多彩，并赋予一定的意义，成为回族文化百花园中一朵引人注目的奇葩。

 面花展示

会场花絮

曙光公益援助中心负责人张国华老师讲话

曙光公益援助中心办公室主任马德先生讲话

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