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惊艳,菠萝红豆饭

第2道菜 素愫的厨房 2019-04-02

     红豆软糯,菠萝香甜,一上桌便开抢。

【菠萝红豆饭】


【主演】:菠萝,糙米,红豆。

【客串】:白芝麻。

        没有糙米?去买!或暂用白米代替,只是暂时啊!先做饭再详解糙米。


【1】煮红豆饭

        糙米:清水泡一晚或一天,若忘了泡米,少泡些时间也不要紧,煮饭多焖一会就是了。

        红豆:温水泡一小时,在锅里煮开5、6分钟关火,煮到豆子们饱胀,但不裂开。

        没有一小时泡豆时间,上班前泡好下班回来做也行。泡久的豆子即使不提前煮,与米一起下锅也会熟,但煮豆这步最好不要省,不然米饭不会是喜庆的红色。


       糙米,红豆,煮红豆的水一起倒进电饭锅煮。煮红豆不要用太多水,煮豆水不够煮饭可添清水,要是用不完就浪费了。

糙米因为泡过,不会吸太多水,豆子会需要多点水,所以煮饭的水量与煮普通米饭差不多。


【2】做菠萝船

         就算没有船,菠萝红豆饭已经很好吃。但是多花2分钟,就是星级大厨与煮饭婆的距离,好简单,虽然说起来有点啰嗦。


         把菠萝从1/3处,即贴着菠萝顶花的根部切开。不要对半切,那样没有完整的顶花,船的容量也不够大,很多大厨也是对半切,我们要比大厨做得还美一点。


        1.用刀切出四条边线,注意别切穿果皮。

2.切出均匀的小分格线。

3.第一块挖一整块有困难的话,就下刀到一半深,刀锋侧转,挖出一个半块。

4.用小勺去挖下面的半块。

5.第一块挖空后,后面就好容易挖了。

6.用小勺和刀配合,挖,挖,挖...


       豪华菠萝船造好。里面会有一些菠萝汁,想想船底的饭该有多好吃...


【3】拌菠萝红豆饭


        挖出的菠萝肉用盐水泡十来分钟,用淡水冲净,切小粒。


         白芝麻在锅里炒香(废话一句:炒芝麻不用放油)。


        红豆饭熟了,煮到软硬适中很关键,拌入菠萝粒。


【4】装菠萝船       

装好撒上芝麻粒。总是一边装一边往嘴里送,下次真的要多做点饭才行。

这顿饭不需要碗,只要一个相爱的人。



【生活需要唠叨】---关于糙米

        吃了几十年白米饭,终于醒悟改吃糙米饭,先生问:“明明糙米比白米好吃,为啥大家都在吃白米呢?”我也纳闷,是哪个画蛇添足的家伙,发明了白米?

        白米,被称为“empty calories"(空白热量),空有热量无啥营养,可以发芽的糙米是活着的米,我们却把胚芽扔了,表皮去了,米失去了生命,很多蛋白质维生素矿物质等等,也不见了。

        嫌弃糙米大概是嫌它口感不好,其实只要吃几次,就会发现软不拉叽的白米才难吃。开始若不习惯,可以一半糙米一半白米同煮。

        糙米瘪瘪的胚芽,在浸泡后会饱胀起来,不仅更容易煮软,胚芽的活性也被唤醒。有兴趣的话把糙米泡上一天,倒掉水放置几天,每天用水给米洗两三次澡,保持米粒湿润,米粒们会长出芽来。

The End


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总以为摄影和美食可以改变世界,会吗?




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