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蛋白质极丰富的一道美味:茄汁儿双豆
鹰嘴豆粉糯,青豆脆嫩,混合着新鲜番茄酱汁的酸甜。
据说青豆君蛋白质含量在35%以上,这是要比牛肉高多了?
【茄汁儿双豆】
【主角】:鹰嘴豆,新鲜剥壳青豆,番茄
【客串】:油,盐
把豆子煮熟。如用高压锅,锅大量冒蒸汽后煮3-5分钟就可以了。如用焖烧锅,焖半天后再放火上煮到豆子粉糯。
小火炒,并用锅铲大力压碎番茄,做出番茄酱汁(上图是未完工的图,还要继续炒和压)。
如有搅拌机,直接将炒过的番茄搅拌几秒,就成了细滑浓郁的新鲜酱汁。
把青豆倒进茄汁里煮熟。如果是嬾的青豆,煮沸腾就差不多可以了。
【生活需要唠叨】--- 鹰嘴豆
朋友说小时候妈妈总要他多吃豆子,不让吃冰琪淋,所以他最大的愿望就是可以只吃冰琪淋不吃豆子。我第一次吃鹰嘴豆时,马上想起这朋友,要是给他吃鹰嘴豆,估计拿冰琪淋跟他换都不干。
网上买了些鹰嘴豆,见到大小不一,颜色也不均匀,还有被压扁的,心里很有些郁闷。
忽而转念,豆子是田地间长成,非机器流水线产物,岂可要求整齐划一?要么剔除不好看的,只选精品,加上精美包装,价格翻上几倍,难道这就是我想要的吗?
一粒米一颗豆,都是农人辛苦种得,我坐在家里点点鼠标就有人送来嘴边,应心存感激才是。
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总以为摄影和美食可以改变世界,会吗?