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蛋白质极丰富的一道美味:茄汁儿双豆

2016-05-27 第4道菜 素愫的厨房

  拌饭、拌面、夹面包、卷烙饼,都是那么绝配。

  鹰嘴豆粉糯,青豆脆嫩,混合着新鲜番茄酱汁的酸甜。

  据说青豆君蛋白质含量在35%以上,这是要比牛肉高多了?



【茄汁儿双豆】

【主角】:鹰嘴豆,新鲜剥壳青豆,番茄

【客串】:油,盐


  鹰嘴豆用温水泡一晚/一天。


  把豆子煮熟。如用高压锅,锅大量冒蒸汽后煮3-5分钟就可以了。如用焖烧锅,焖半天后再放火上煮到豆子粉糯。


  番茄去皮后切成小粒,尽量不要流失番茄汁。


  锅里放少许油烧热,倒进番茄粒翻炒。


  加一些盐翻炒,这样更容易出汁。


  小火炒,并用锅铲大力压碎番茄,做出番茄酱汁(上图是未完工的图,还要继续炒和压)。

  如有搅拌机,直接将炒过的番茄搅拌几秒,就成了细滑浓郁的新鲜酱汁。


  把青豆倒进茄汁里煮熟。如果是嬾的青豆,煮沸腾就差不多可以了。


  把煮熟的鹰嘴豆倒进去,翻匀,装盘。


【生活需要唠叨】--- 鹰嘴豆

  朋友说小时候妈妈总要他多吃豆子,不让吃冰琪淋,所以他最大的愿望就是可以只吃冰琪淋不吃豆子。我第一次吃鹰嘴豆时,马上想起这朋友,要是给他吃鹰嘴豆,估计拿冰琪淋跟他换都不干。

  网上买了些鹰嘴豆,见到大小不一,颜色也不均匀,还有被压扁的,心里很有些郁闷。

  忽而转念,豆子是田地间长成,非机器流水线产物,岂可要求整齐划一?要么剔除不好看的,只选精品,加上精美包装,价格翻上几倍,难道这就是我想要的吗?

  一粒米一颗豆,都是农人辛苦种得,我坐在家里点点鼠标就有人送来嘴边,应心存感激才是。

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总以为摄影和美食可以改变世界,会吗?


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