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胶原蛋白这样吃！第24道：《银耳梨汁紫薯羹》
没有冰糖，
就不吃银耳了吗？
NO！
还有更好吃的！
【食材】
【主角】：银耳（半朵够了），紫薯，梨（买最甜的品种）。
【好处】：滋阴润燥/胶原蛋白/没糖......
【先看图，再说话】
1. 银耳撕成小朵，摘去根部，清水泡发2小时。
2.加少量清水（刚没过银耳即可），用高压锅煮，冒蒸汽后小关煮约25分钟。
上图是煮了30分钟的样子，刚刚好！一锅全是胶！后面再煮紫薯，银耳快给煮不见了！所以估计25分钟就可，但不同的银耳效果可能不同，煮一次就知道了！
3.紫薯洗净去皮，切成小粒放入锅（不用压力阀），煮开后小火煮熟，注意搅拌。
4.煮紫薯时，将梨去皮去核，切块，用料理机或小型搅拌机打成汁。视机器情况，尽量不加水，或加最少的水，水多了就不甜了！
5. 把梨汁倒进锅，稍煮搅匀，关火。梨汁加多少自己把握啦！
6. 盛起，享用。
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【银耳怎出胶】
一买好，二煮好。
银耳本身是淡黄色的，雪白雪白的就不要了。哪家的好，买几次对比就知道了！
撕得越小朵，越易出胶。
据银耳达人介绍说，用高压锅（电力煤气的都可）煮，最易出胶，最不易出胶的是用炖盅。
我试过用焖烧锅也不错，在火上烧开后，放进内胆，不需再用电或火的那种，省能源。得有充足的时间，早上焖了到下午吃。
图文作者：素愫
国家养生指导师／素食达人
料理主张
全食物／轻烹饪／少调料／无添加
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