这个丸子真好吃！第25道：《马蹄丸子》

咬一口，

软乎乎里藏着脆沙沙，

这个感觉对了！

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【食材】

　　【主角】：藜麦，马蹄（荸荠），金针菇，不太辣的青椒。

　　【客串】：油，盐。

　　【哪买】：藜麦，健康食品店和网上有售。

　　【好处】：马蹄清热化痰，生津开胃。

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【先看图再说话】

　　１.藜麦淘洗，浸泡半天，淘洗至水清。

　　马蹄去皮，洗净切成小细粒（用干净菜板和刀，马蹄不再煮熟）。

　　金针菇去根，切成小段。

　　青椒去蒂去籽，切成小粒。

　　2.藜麦加少量水（刚没过即可），放锅里大火煮开转小火，注意搅拌，水干了可少量加水，煮至软熟且粘稠状态，需10多分钟。需要味重些的，此处可加盐。

　　3.将马蹄碎与黎麦混合。

　　4.用手捏搓成丸子，放于盘中。

　　5.锅烧热少许油，炒青椒，锅再热后倒入金针菇炒。

　　6.菇炒软后加适量开水煮成汤，加盐。

　　7.把汤浇在丸子上。如天冷，整盘放在蒸锅开水上，蒸半分钟。

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【西湖边的清水火锅】

　　冬天去杭州西湖玩，酒店附近没有素食馆，咋办？

　　旁边有间火锅店，我们要一个清水锅底，点菜单上的素食部分，店里有很多种酱料，调成自己喜欢的口味，清水煮熟的各种蔬食、面条等，蘸着酱，吃得那叫一个美呀。

　　我们一连3天都在火锅店吃饭，老板也乐了：“你们咋还没走咧？”

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图文作者：素愫

国家养生指导师／素食达人

料理主张

全食物／轻烹饪／少调料／无添加

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个人微信号：8054120

缤纷藜麦碗，点击上图！