美味得来太简单，后悔没早做。第30道：《金银豆腐丸子》

家乡有道宴客菜---豆腐丸子，

今儿做了素豆腐丸子，

尝一口真后悔，没早点做此美味。

捏丸子时还担心会散掉，

蒸熟之后却变得结实，软嫩中带着弹性，

一口气吃完一笼，不够......

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【食材】

　　【主角】：较干的豆腐，南瓜。

　　或者说，就是较多肉的豆腐干？各地豆腐不一样，家乡有种专门做丸子的豆腐，胖嘟嘟比碗口还粗的一大条，要多少切多少，看着就流口水。这儿没有，找到图中这种也不错，用了4块豆腐，小半块图中的南瓜，蒸了两笼。

　　【客串】：盐，黑胡椒粒（可选）。

　　【好处】：好吃是最大的好处。

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【先看图，再说话】

　　1.用整只手反复挤捏豆腐，捏成均匀的豆腐碎。

　　2. 南瓜去皮，切成细碎的粒。先切一部分往豆腐里添加混合，免得切多了用不完浪费。

　　3.混合均匀，南瓜占较少的比例，如果南瓜太多，丸子易散。担心比例不对，可以留一些豆腐，万一南瓜多了，还可以再加豆腐进去。退两万步说，真捏不成丸子，整盘蒸了也是好好吃的......

　　加少许盐，喜欢黑胡椒味的可以磨些进去，或做成2个口味。

　　4. 在手心里轻轻捏成丸子，放在竹蒸笼上。如果放不锈钢蒸笼，孔大，可能要垫一层蒸布。水烧开后上锅蒸。

　　5.蒸几分钟，南瓜软熟即可。吃原味，或蘸酱，都太好吃。

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【是我多心？】

　　有时看电视剧，总感觉里面在悄悄地告诉观众，得多吃素，是不是我多心了？大伙分析下。

陆毅和白百合主演的《长大》，讲一群医生。男主角是“江城一把刀”，最后自己查出颈动脉斑块，由一群最亲近的人：同事、恋人（白百合），把自己推进手术室，准备由自己最爱的人，在自己脖子上动刀，全剧就结束了，也没说手术成不成功，看得好虐心。

有好几处情节，似乎是在告诉大伙，这样做，医生也会病。

一，陆毅平时一忙起来，就叫个外卖，通常是炸猪扒饭。

二，陆毅平时不吃水果，前妻以前怎么劝都不吃的，不过后来的女朋友竟然能改变他，开始吃点水果了。

三，陆毅加夜班，白百合给他留宵夜，镜头对着饭盒里４个卤蛋，持续了好几秒。４个卤蛋当宵夜啊！

四，陆毅请女朋友吃饭，没吃完急着走，白百合赶紧叫服务员打包，说：“我要这个鱼，这个肉，青菜不要”。

感觉这些剧情和台词，分明是可有可无，与主题无甚关系嘛.......

最后，让陆毅得了个颈动脉斑块，拿了十几年手术刀，自己要进去挨刀了，要是稍有偏差，一代青年才俊就完了。

我居然能把这剧看了２遍，每到结尾时，就恨不得冲进去拉住手术车说：“别动刀，不就是一点斑块嘛，吃素说不定就好了......”

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图文作者：素愫

国家养生指导师／素食达人

料理主张

全食物／轻烹饪／少调料／无添加

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【原创图文，如有借用，请注明出处】

个人微信号：8054120

另一种风味的丸子，点击上图。