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都是甜点,长得差不多,却有天堂和地狱之别

2017-01-22 素愫 素愫的厨房

紫米恋歌|第42道素



  除夕将至,给大家做个甜品,看上去和酒店的出品长相接近,但有2大本质区别。


  1,酒店的用了巨多的糖,咱家的没有糖。您说,那不还是甜吗?非也,完整食物的甜,和提炼出来的糖,是天堂和地狱的差别。


  2,酒店的用锡纸杯装着,吃一个就扔一个锡纸杯,就吃个甜点,干嘛要制造垃圾?咱家的没有锡纸杯,不还是颜值爆表吗?


  而且,锡纸杯包得紧实,不利于透气,常常吃到一种湿乎粘粘的口感,咱家的清爽Q弹,试吃过的大小朋友都被震撼了。



【食材】



  【主角】:墨江紫米,去芯干白莲子,椰枣。


  【好处】:无糖的滋补甜点。


  【哪买】:墨江紫米、椰枣在健康食品店或网上有售。



【先看图,再说话】



  1.用刚刚没过紫米的好水,浸泡紫米。紫米我通常不洗的,泡的水不能多,不然一会得倒掉,营养浪费得心疼。泡一会如果发现水被吸完,可再加少许水,并翻动下,直至米粒们都喝饱水,大约三小时就差不多了。



  2. 将泡好的米连水,放开水锅里蒸熟,如果之前水放多了,就得弄点出来,免得一会饭太湿了,中途可以翻动,大约十多分钟就蒸熟了。



  3. 干莲子不用浸泡,加少许好水用高压锅煮熟,冒蒸汽后关小火煮三四分钟即可,煮久莲子太软烂,呆会就不成形了!



  4. 椰枣去核,尽量切碎。如图不够细,赶着拍照了,后面又返工切了一轮。椰枣也不用多,特甜,少少就够了。



  5. 把椰枣碎和紫米饭拌匀。墨江紫米的清香和椰枣特有的甜蜜,实在太搭了,远非加各种糖能比,这感觉只有吃过才懂。



  6. 手用冷水打湿,取一勺紫米饭轻捏成球,用筷子在中间拨一个浅洞,放入一颗莲子,如有裂开的用手修复好。一旦感觉粘手就再用冷水打湿手!做好摆上盘,在刚才的蒸锅里蒸半分钟,因为趁热才好吃,刚才做球球肯定有些冷了嘛!

  拿了个方盘,做完才发现放不进锅,哈哈,没关系,就这样盖上盖,也能蒸热。



  7. 吃法很关键!一是必须吃热的,冷了风味全失,且不利于消化。二是要整颗夹起(蒸热后球球会粘得很紧致),全部放进嘴里,一口一个,紫米椰枣莲子在舌头上混合,这味道便倾国倾城了。


分享给朋友,让他们也吃上素!


《自制枣夹核桃》


  一开始娃说要吃枣夹核桃,我说家里不是有枣有核桃吗,还非得夹在一起?结果自己尝了一颗后,发现这东西果然太好吃了,相互把对方的甜和油腻都解了,的确般配啊。


        但后来发现这东西不靠谱,吃一颗就得扔一个塑料包装,这垃圾制造的速度有点太快了吧!不管娃怎么要求,也不买了。


  终于有一天,这娃自己动手做了一个,我一看乐了,这很简单嘛,边做边吃,不亦乐乎,还省不少银子呢!


  春节前咱的菜就做到这儿了,咱们年后见!给大家拜年了!



素愫的料理主张:


全食物|轻烹饪|少调料|无添加


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《三鲜素汤》


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