看似胡拼乱凑的一道菜,其实很有爱
花芸豆菜干汤|第55道素
极简主义的冰箱非常赏心悦目,除去几个清爽的瓶罐,就只有几只色彩鲜活的水果,如静物画里的主角一般,娴静地等着主人。
要保持冰箱的极简风,必须尽量不让食物停留太久。凡有之前用剩下的,须得想法赶紧用掉。
有朋友送来的自家晒的菜干,小半包黑花芸豆和野生香菇,去菜场添了些胡萝卜,凑了这道汤。
不是乱凑。
广东人熟悉的菜干汤,清热去燥,小香菇增添素汤香味,豆子有丰富蛋白质,口感粉粉的太酷了!胡萝卜带来鲜甜味,但不是所有胡萝卜!这里市场有一档卖的胡萝卜,非常脆甜。广东的菜干汤常加蜜枣增甜,蜜枣有大量的白糖,不如用无花果干。
【食材】
【主角】:菜干,大黑花芸豆,胡萝卜,野生小香菇。
【客串】:好水,盐(可省)。
【先看图,再说话】
1.豆子泡一宿。
2.菜干泡到叶片展开,洗净沙。约需1-2小时。
3. 小香菇切去根部黑色,泡胀后洗净沙,约需一小时。
4. 将泡菇的水(注意是否有沙),与菇、豆放进锅里,添加适量好水一起煮。
我只有一个小时的时间泡豆,因为提前一晚泡了豆,我就没有豆子拍食材那张照片了!所以用砂锅很难煮熟,先用高压锅煮熟了再进砂锅。高压锅煮开后中火煮约20分钟,豆子就胖得让人惊讶了。
5. 等豆快熟时放入菜干煮。如果豆已提前煮熟,就先煮菜干。
6. 菜干快煮好时,胡萝卜切滚刀块放入,煮到所有材料软熟,依个人口味是否加盐。
7. 吃菜喝汤。
分享给朋友,让他们也吃上素!
明天动身去看老爸老妈,下期菜谱估计要晚些时日。
带了2本书作礼物,柯林.坎贝尔博士的《救命饮食》,威尔.塔特尔博士的《世界和平饮食》。
若不能每天下厨,照料父母一日三餐,那么就告诉他们食物的真相吧!
素愫的料理主张:
全食物|轻烹饪|少调料|无添加
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