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奶白浓汤就这样做,简单打造惊艳

素愫 素愫的厨房 2019-04-02

  外出流浪次数多了,有时好久遇不上素食馆,被打击多了后,我和试吃官决定,把所有曾经在外面,想吃而没有吃着的那个感觉,都自个儿做出来。


  想吃上汤豆苗,“上汤”就是菜在汤里,上边还有零星星的配料。配料是火腿片和皮蛋,问不要这些可以吗,服务员直接说不行。要么给你清炒。


  那就清炒,结果一层油。


  还有个上汤做法,奶白色的汤,多数用“三花奶”之类的,试吃官为了让素食馆放弃使用三花奶,献了一个燕麦浓汤秘方,终于结束了“三花奶”时代。

  

  简言之,用一把燕麦加水打成白汁,煮菜就可以了。简单,实惠,营养,也是很好的火锅汤底。



燕麦浓汤豆苗|第63道素



【食材】



【主角】:豆苗,燕麦片(非即食),核桃。


【客串】:盐,黑胡椒,营养酵母。



【看图,做菜】



  1. 四个左右核桃,剥壳取肉,分心木攒起来可以泡茶喝,或打在五谷糊里。



  2. 燕麦片一把,一半的核桃肉,加两小碗水,用高速搅拌机打成汁,放锅里烧开,调整到自己喜欢的浓度,加少许盐。


  煮时要搅拌,以免粘底或结团。  



  3. 同时,将豆苗用开水快速焯熟(想更入味可以在水里加盐),捞出放在碗中,将余下的核桃稍掰碎,撒入。


  燕麦汁煮开后,直接下豆苗一起煮也可以,但是浓汤烧开比较慢,可能会导致豆苗煮得过久。



  4. 把烧开的浓汤倒入豆苗碗中。依个人喜好磨上黑胡椒,撒些营养酵母,可补充B12。


  汤要趁热喝,暖心,饱足。



素愫的料理主张:


全食物|轻烹饪|少调料|无添加


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