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花如玫瑰,杆如翡翠,我这样说过分了么?
这道菜很平常,
想做得更快点,
更轻松点,
更有味点。
茄汁儿花菜|第64道素
【食材】
【主角】:花菜,番茄。
【客串】:油(可省),盐。
图中的芹菜,本想装点些绿色,做完觉得不需要,留着打蔬果汁了。
【看图,做菜】
1. 花菜切成小块,水烧开后放入蒸,约3分钟即熟,不要蒸得过于软烂,呆会下锅全散架了。
如果直接用油炒花菜,再想煮软就相当不容易了。
用开水焯熟也可,但蒸更能保留食材所有的味道,绝不浪费一滴。
2.番茄去皮切小块,锅里放少许油烧热,倒入番茄炒,加少许盐(有利更快出汁)。
也可以不用油。
3. 炒时用铲稍压,小火煮成糊状。可能今天用的大铁锅质量好,翻炒了几下就成糊了。
4.将蒸好的花菜,连菜带汁倒入锅。均匀撒些盐,翻炒均匀(记得前面有放盐哈)。
5. 花菜都均匀吸入茄汁,花如玫瑰,杆如翡翠,汤汁差不多收干,关火盛出。
素愫的料理主张:
全食物|轻烹饪|少调料|无添加
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