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花如玫瑰,杆如翡翠,我这样说过分了么?

素愫 素愫的厨房 2019-04-02

这道菜很平常,


想做得更快点,


更轻松点,


更有味点。



茄汁儿花菜|第64道素



【食材】



  【主角】:花菜,番茄。


  【客串】:油(可省),盐。


  图中的芹菜,本想装点些绿色,做完觉得不需要,留着打蔬果汁了。



【看图,做菜】



  1. 花菜切成小块,水烧开后放入蒸,约3分钟即熟,不要蒸得过于软烂,呆会下锅全散架了。


  如果直接用油炒花菜,再想煮软就相当不容易了。


  用开水焯熟也可,但蒸更能保留食材所有的味道,绝不浪费一滴。



  2.番茄去皮切小块,锅里放少许油烧热,倒入番茄炒,加少许盐(有利更快出汁)。


  也可以不用油。



  3. 炒时用铲稍压,小火煮成糊状。可能今天用的大铁锅质量好,翻炒了几下就成糊了。



  4.将蒸好的花菜,连菜带汁倒入锅。均匀撒些盐,翻炒均匀(记得前面有放盐哈)。



  5. 花菜都均匀吸入茄汁,花如玫瑰,杆如翡翠,汤汁差不多收干,关火盛出。



素愫的料理主张:


全食物|轻烹饪|少调料|无添加


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