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一不小心,做了盘假的蒸蛋,大家都说好好吃

素愫 素愫的厨房 2019-04-02

  我从来无意模仿荤菜,偶然不小心弄出了这个菜,巨像蒸蛋。 


  入口的瞬间,质感、口感、味道都让我立刻想起蒸水蛋,确切地说,只能比蒸蛋更好吃,当场征服了全部的吃客。


  每次在做这道菜时,我眼里看到的都只有豆腐和南瓜,从不想着,它要去像谁。


  总期望去像谁,难免东施效颦。



不是蒸蛋|第69道素



【食材】



  【主角】:豆腐,南瓜。


  【客串】:盐。



【看图,做菜】



  1.南瓜去皮,切片,上锅蒸熟。



  2. 豆腐用搅拌机打到细滑。上图用的是手持搅拌机,适合较软的食材,用起来较方便。



  3.蒸熟的南瓜,加几片进去。南瓜不需要太多,余下的可以另吃。


  南瓜用不太甜的更好,免得太甜抢了味道。贝贝南瓜用在这特适合,不太甜,粉糯似板栗,做出来的味道不能更赞。



  4. 加适量盐,搅打至均匀细滑。



  5.用勺子或硅胶刮刀把豆腐泥弄进盘子,表面稍刮平。


  约2厘米厚就可以了,太厚不好蒸透,影响口感,太薄吃起来不过瘾。



  6. 在开水锅上蒸约10分钟。我比较喜欢蒸到膏体有些气泡眼。趁着热吃。



素愫的料理主张:


全食物|轻烹饪|少调料|无添加


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