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纯素【大煮干丝】,正不正宗谁说了都不算~

素愫 素愫的厨房 2019-04-02

  从小就迷恋杏花春雨的江南,然而很多江南美食还未及品尝。


  明知今生不会再尝,也没什么值得惋惜,放手一个角落,必拥抱一个更广的天地。


  今天是素食版的淮扬名菜【大煮干丝】,正宗的是什么味道我不知道,我只知道我的很好吃。


  我也知道,你们为所爱的人(包括自己)做的,更好吃。



大煮干丝|第82道素



【食材】



  【主角】:优质海带,千张,胡萝卜。


  【客串】:腰果(可选),盐(可选),白胡椒(可选),姜(可选)。


  【叮咛】:海带的质量、泡发等太费篇幅了,在第79道【海带玉米汤】里讲了,这里不重复。文章末尾我附上汤的链接,点图片即可进入。


  千张可以用豆干代替,也要切成丝。姜视个人需求。


  

【看图,做菜】



  1.蒸软泡好的海带切成整齐的细丝儿。



  2.胡萝卜去皮,用擦丝器弄成细长的丝儿。



  3.千张或豆干,切成整齐的细丝儿。



  4.泡海带的水(很重要,鲜味全在这儿!)与海带丝入锅,煮开后,加入胡萝卜和千张一起煮,如水不够适量添加好水,依个人需要加适量盐。



  5.腰果数粒,泡水半日倒掉水,另加少量好水,用调理机即大家所说的破壁机多打一会,打成细滑的浆,加入锅中,关火(第5步为可选项)。



  6. 如果磨些白胡椒上去,颇有风味。


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素愫的料理主张:


全食物|轻烹饪|少调料|无添加


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【原创图文,如有借用,请注明出处】



【极鲜海带玉米汤】


【五色什锦蔬】


【假装蒸蛋】

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