我端出一盘菜,说菜名叫“衡山雪松”,一桌人笑喷了
雪花莲藕羹|第85道素
从锅里端出这一盘时,记忆瞬时就回到了衡山上,白雪覆盖青松,无限风光在险峰。不过确切地说,这一盘更像被雪覆盖的菜地。
在湖南吃到了粉蒸莲藕,勾起了家乡味道回忆,回家后赶紧蒸了一锅,差点没哭!锅子烧干也弄不出粉糯的口感,都是莲藕,差别咋这么大呢!
失望之后心有不甘,用料理机把生莲藕打成浆,这回总不会蒸不软了吧。想不到味道令人惊喜。
【食材】
【主角】:莲藕,西兰花,糙米粉。
【客串】:盐。
【看图,做菜】
1.西兰花洗净,取顶部花的部分,掰成小块备用。
杆的部分可以做其他菜,比如【五色什锦蔬】。下面的粗梗也别扔了,切去外皮后,切片切粒或蒸或炒,都是一样的好吃。
2.大碗装半碗水,莲藕去皮,一边切块一边放入水中。用水洗礼过,一会打浆不会变色,蒸出来就会有雪地的感觉,不然颜色会略暗,但味道无多差别。
3.把藕块捞出放入破壁机,加一两勺水(水不要多,只要够能搅拌就行),开启搅拌,同时用搅拌棒往下捣压,将藕块打成均匀的浆糊状,倒入盘中。不要太厚,不好熟。
4.加入适量的糙米粉和盐,拌匀。生藕浆蒸熟会有一些甜腻,以米粉中和,米粉不需太多,拌出来的糊要有些稀,粉太多出来的口感会不够松软,当然如果想吃结实米糕的话另说。盐可以比我其他的菜略多一点点,以中和甜味。
5.把菜种进雪地,稍用些糊盖在菜花上,使之若隐若现。水烧开后,放锅里蒸熟,大约八九十来分钟。
6.口感很细滑,风味独特。总算弥补了吃不到粉藕的遗憾。想起某天,面对一盘巨丑的食物,郁闷之后胡乱写了几句:
我是一个单纯而美好的人,
当遭遇丑陋的时候,竟然猝不及防。
从今往后,
如果遇见丑陋,我要用更多的美好,来补偿我。
如果遇见欺骗,我要用加倍的真诚,来补偿我。
如果遇见了恨,我要用满满的爱,来补偿我。
如果遇见缺憾,我要用当下的圆满,来补偿我。
如果遇见错过,我要用今天的珍惜,来补偿我。
如果遇见爱和同频,这是上天对我的补偿。
找吃货达人一起聊美食?加我微信8054120,验证消息写“进群”,请您入群。
素愫的料理主张:
全食物|轻烹饪|少调料|无添加
长按二维码关注,遇见更多素美食
【原创图文,如有借用,请注明出处】
【五色什锦蔬】
【金汤枸杞叶】
【白玉丸子】
---The End---