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请不要用“清汤寡水”形容我们的蔬食,汉语词典都不同意
问:你的菜这么清汤寡水,好吃吗?
不好吃我做来干啥,难道你认为我是个自虐狂?
于是我去查汉语词典,搞明白“清汤寡水”的意思,
明显用词不当啊!
虽然我们已经做了很多鲜香浓郁的素汤(文末有汤谱汇总),
今天我想用一个貌似极度清淡的汤,
来再度证明,
低脂纯素跟清汤寡水,没没没关系。
清纯莴笋汤|第89道素
【食材】
【主角】:莴笋,杏鲍菇,胡萝卜,土豆。
【客串】:盐。
【看图做菜】
1.土豆去皮切小块,放开水锅里蒸熟。
2.莴笋胡萝卜分别去皮,切成滚刀块。比图中切瘦一点,易熟。
3.杏鲍菇先切成半圆片,再切成梳齿状。摆放在面上,均匀撒些盐,在开水锅上蒸熟。(用双层蒸锅,1,3步一起蒸)。
梳齿状的作用是,菇片不那么韧,好咬,出味,顺带提升颜值。
4.蒸熟的土豆倒入汤锅,随意将一部分压成泥。
5.蒸熟的莴笋胡萝卜杏鲍菇倒入。注意盘中一定会有汤汁,连汤汁一起倒入,千万别撒地上了,汤很鲜的。添加少量水,开火煮。
6.边煮并搅拌,便土豆泥融于汤中,适量加盐调整至可口。
用不着久煮成土豆浓汤,即使看上去如此清新,尝一口才知道味道层次之丰富,非语言可以描述。
以前我们做过的美味汤/羹,点击菜名查看详细制作:
素愫的料理主张:
全食物|轻烹饪|少调料|无添加
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【无麸质烧麦】
【雪花莲藕羹】
【假装蒸蛋】
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