春风十里，美食等你
大伙：春天多吃绿色，养肝。我：绿色，不就是蔬菜么，谁见过绿色的肉么？
馒头大咖@标哥：“有啊，莴笋肉。”
各位看官，不是莴笋炒肉，是莴笋的肉……
@标哥：三月三，吃荠菜，我老家管荠菜根就叫菜肉。
我倒是想吃荠菜，这里没有啊！等我娃上了大学，我就背上相机到处游走，捞各地好食材做菜谱去。
今天菜里先用枸杞叶，若没有枸杞叶，就用荠菜（我想象的）、红薯叶（要嫩的，超鲜美，我试了），其他的我也不知道了，自己发挥吧。
绿之舞｜第130道素
【食材】
【主角】：鹰嘴豆（一碗）、番茄（1-2个）、枸杞叶几枝（或其他时蔬）。
【客串】：盐。
【看图做菜】
1.鹰嘴豆泡大半日至饱胀，倒掉水。加适量水用大功率料理机打成豆浆。
可一次多泡些，沥干水放冰箱冷冻保存。若用冷冻的豆子，先用常温水稍浸泡解冻冲洗后，再打豆浆。
2.用过滤袋挤出汁。
a. 懒得过滤也可以，用大功率料理机打久一点，但我不是很喜欢，带着渣渣的厚重感。
b. 先煮熟豆再打成豆浆，就没了渣渣感。但还是更偏爱生豆打浆过滤的做法。
以上ab两法，豆的用量都要比滤渣的做法减半。
豆渣可以做这些美食（以后还会有，容我慢慢做来）：
c. 还可以，在这道菜里，用豆渣+水替换这一步的豆浆，一菜两吃，各有风味。
3.将过滤好的豆浆倒入锅，添加适量的水调整稠度，放入切成片的番茄，加少许盐，一起煮。
用压泥器帮助压碎一些番茄。一定要压出一些番茄汁在汤里。
鹰嘴豆和番茄汁的融合，极鲜，我娃闻到香味说像在煮蛋汤。
番茄要选成熟的，买回来放着也会继续变得更熟。
4. 煮沸两三分钟后，将枸杞叶放入，煮开即可。
最近买的枸杞叶味道清新，不用焯水，生吃都挺不错，去年做金汤枸杞叶时，涩味明显，焯水后较容易接受。
请教卖菜的档主，说和气温有关，天冷的时候，菜较甜。觉得有道理，春天暖和后，有些朋友做的粉蒸白萝卜丝带苦味，所以冬吃萝卜真没错。
5. 总之，番茄+鹰嘴豆，就是很鲜很鲜。
上次做的不是番茄蛋汤很好吃，但有人觉得费时间，今天这款就简单多了。
小时候，家里炒菜放油，是以“滴”为计量单位的。
我们家四口人，每月拿到手的油票总共有8两。我算了算，早餐不用油，午晚餐每顿的人均可用油量约1.67克。
这点油刚滴到锅里，就看不见了。我问我妈，您当时怎么做菜的？好吃吗？
我妈：没钱买多的菜，每顿只能做一个菜，那几滴油就算意思一下，还有很多时候是吃腌咸菜。哪里还考虑好不好吃，能吃饱就很满足了。
那个时候，我们的菜里没有油，是因为穷。
缺食物，缺营养，当然也缺脂肪。但是那时候，没有什么三高痛风糖尿病这些富贵病。
刚得知我吃素时，我爸强烈抗议。他觉得，饿肚子那么多年，好不容易吃上肉，怎么就不吃了呢？
其实他自己做饭时，荤菜只占很少比例，就是心里不好想，这怎么又过回穷日子了呢？
我跟老爸说，吃素才不是穷，听说北京的京兆尹素食馆，人均消费好几百呢（我也没去过，好贵
这三年，我用心做菜谱。爸妈看到，素食不再是当年的“没肉吃”。美味食材真丰富，吃得好忙。
我用心研究无油烹饪。爸妈看到，“无油菜”不再是当年的“盐水煮青菜”。
我们也懂了，脂肪可以从食物中获取，不需要从油瓶中来。
前些天，我爸很得意地说：“你看，我现在也可以不用油，把菜做得很好吃了。”
从抗拒吃素，到尝试吃素；从花样假素，到低脂全蔬食，爸妈腰围减了，血压降了，精神爽了，皱纹少了，老爸痛风也好了，他们终于决定，从今往后，低脂纯素。
收到我的新书《极简全蔬食》，爸妈很高兴，平时爱挑剔的老爸也连声称赞。
以前，他们总觉得这个女儿特不省心，先是辞掉安稳的工作，各种折腾。后来又开公众号，不赚钱还忙翻天。他们觉得这孩子做事太不靠谱。
现在，他们看到女儿在做一件很靠谱的事，深感欣慰。
写这些文字是在女神节，也是璧姑娘的生日。爸妈生日都在三月，感恩你们，祝福你们每一天都健康快乐。