狗不理上了排雷指南？老新闻了！

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雷雷有话说

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很多历史悠久的老字号，在全新的时代背景下，都希望能是适应时代的发展，打造一个大型的连锁餐饮集团参与市场的竞争。即使费时费力完成上市，效果也未必尽如人意。除了口味可能没法适应新时代，相当程度上问题是出在了服务上。

在2016年的时候，日本一档综艺节目“零分餐厅”就曾暗访位于上海福州路的老半斋酒楼。指出了一些诸如服务员态度生硬、店内环境糟糕的问题，甚至还有人在店员在店内打扑克。店家虽然对于这些现象进行了澄清，比如员工是在非营业时间在玩扑克，但是诸如店内服务问题、卫生问题却是客观存在的，更为糟糕的是，店家认为即使如此可能也足够了，得过且过做得一天算一天，久而久之可能除了讲求情怀的老食客偶有光顾，剩下的也就是做做游客生意了。

老字号的困境，是大家谈论了很久的问题，我们也仅仅是作为旁观者在谈论这件事，店方如不落实改进到头来还是一场空。