纽约时报：动物油背黑锅多年，植物油才是心脏病元凶！

问题：怎么才能每天都欣赏到这种好文章呢？？

答案：只需要点击关注《时事文史2》、《文史时事》即可。

来源：纽约时报

导语：

中国人祖祖辈辈都吃猪油，心脏病一直都很罕见，也生育力旺盛。

现在，猪油被妖魔化，用多链不饱和脂肪酸的植物油代替后，心脏病居高不下，不孕症比比皆是，人工受孕中心赚翻了天。

1957 年，初出茅庐的库默罗医生请求当地一家医院给他一些心脏病人的血管样本做研究。不出意料，他发现这些心脏病人的血管充满了脂肪堆积，但这不是一般的脂肪，而是一种特别的脂肪，也就是我们今天所熟知的反式脂肪 （trans fat）。

库默罗医生因此深入研究，得出结论，证明了反式脂肪和心脏病的直接关联。但是，他的研究结论并没有得到广泛接受——这一过程经历了 30 年。而直到 50 年后，美国食品药品管理局 （FDA ）才正式决定在食物中去除反式脂肪。

真相总是难以接受的。

库默罗医生今年 99 岁，至今仍然继续为伊利诺亚大学工作。过去两年，他连续发表了几篇研究，矛头直指造成今天广泛的心脏病的元凶：多链不饱和脂肪酸的植物油，例如：大豆油、玉米油和葵花子油。

库默罗医生指出，问题不在于胆固醇，甚至不在于坏胆固醇 （低密度脂蛋白， LDL）， 胆固醇和心脏病毫无关系。问题只在于胆固醇的被氧化，而那些高温油炸的烹饪过程是最容易把植物油氧化的。

库默罗医生的研究很好地解释了为什么半数的心脏病患者他们体内的胆固醇是正常的，甚至是低的。

库默罗医生自己的饮食也证明了这点，除了吃新鲜的蔬菜水果外，他还每周吃几次红肉，饮用全脂牛奶。

他已经不记得最后一次吃油炸的东西是什么时候了，也从未吃过人造奶油，但是他会用黄油 （butter） 来炒蛋。

库默罗医生说，鸡蛋是大自然赐给人类的最好食物，包含了所有的 9 种氨基酸，还有多种维他命和矿物质。吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄真的是疯了。

库默罗医生的研究因为太过超前，所以他早期曾受到很大困难，甚至连研究经费都很难拿到。科学界一直都认为，如猪油牛油之类的饱和脂肪才是心脏病的元凶。

所幸历史是人民写的，科学家们总是会出错的，传统总是正确的。

虽然今年已经 99 岁，但是库默罗医生的饱和脂肪饮食 （黄油／猪油） 令他仍然拥有完美的如同百科全书般的记忆力。他仍然清楚记得所有的人、时间、地点，更令人惊叹的是，是那些复杂的科学概念。

中国人祖祖辈辈都使用猪油，一直都相安无事，人人都很健康。惟一的疾病就是营养不良和战争或者自然灾害。但自从五四运动以来，中国人开始抛弃传统，接受西学，科学了，就把祖先的优良传统都抛弃了，比如说我们的猪油；而现在人们食用的所谓 “更加健康” 的植物油或转基因油，结果心脏病反倒成为第一大杀手。

为什么以前食用猪油的时候，大家都很健康，买猪肉的时候如果给的肥肉少一点还跟张屠户急红了眼。现在人人都吃瘦猪肉，不吃肥肉，反而心脏病发病率还大幅上升呢？其中必有一些东西是不对的。

于是，我专门查了查猪油的用途，发现猪油简直是个宝贝。

首先，猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥、芫青毒，解地胆、亭长、野葛、硫磺毒、诸肝毒。现在，不是总担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗？不怕，多吃猪油就行。

猪油的第二个功能是解五种疸疾：黄疸、谷疸、酒疸、黑疸、女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够 “利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。

比如说小便不通，现在科学的做法就是要插尿管，科学是科学，但是病人的尊严和隐私都随着下水道排走了；中医的做法就是用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前，不妨先试试这个办法。

女人妇科炎症，白带恶臭：用猪油 60 毫升，酒 100 毫升，煎沸顿服。

还有解 “诸肝毒”， 比如说有些鱼 （河豚） 或者海鱼，肝脏毒素很强，误食就有性命之虞。不怕，顿服猪油一升即可。

老人家年纪大了，总是咳嗽：用肥猪肉四两，煮百沸，切，和酱、醋，食之。

产妇产后虚汗：猪油、姜汁、蜂蜜各 200 毫升，酒 100 毫升，煎 10 沸，每次服用一茶匙。

还有以前说过的，孙思邈的经验方，猪油加人参，煎煮后，每天一勺，治老人痴呆症如神 （日记千言）。

还有更多的用途，这里就不一一赘述了。总之，猪油是个好东西，祖宗之训不可丢。

声明：本公共号文章转载，版权归原作者所有，如觉侵权，可回复本平台我们会尽快处理。