有机农业——未来农业新趋势

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“有机”两个字在我国疯传开了，由一个非常专业的术语，变成了各个领域的热点词汇。尤其是对于有机农业的种种偏颇观点和谣传，造成了极其模糊的效应。我觉得有必要说点什么，还“有机农业”一个真实的身份，也让大家对有机农业有一个清醒的认识。

➤ 什么是有机农业？

第一次提出：

追溯起来，“有机农业”一词最早出现在1940年出版的诺斯伯纳勋爵（Lord Northbourne）的著作《Look To The Land》中。

有机农业概念：

遵照一定的有机农业生产标准；

在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物；

不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质；

遵循自然规律和生态学原理；

协调种植业和养殖业的平衡；

采用一系列可持续发展的农业技术维持持续稳定的农业生产体系。

按概念来讲，有机农业就是最古老的农业形式。

➤ 为何要提出有机农业的概念？

资料显示，古老的农业就是用最自然的方式进行生产，收获多少看天说话。这样的农业生产方式，至少一直延续到了第二次世界大战结束之前。农民们没有提炼任何的化学制剂，或是合成的肥料与杀虫剂。

但是一些伟大的发现总是在不经意间被挖掘出来，人们发现战争期间发明出来的技术对农业生产颇有帮助。例如，被作为炸药使用的化学药品硝酸铵摇身一变，可作为肥料派上了用场，使用后农作物长得又快又好。被用作神经毒气的有机磷化合物对某些昆虫有很好的杀灭作用，因此被开发出来作为杀虫剂。

然后，一系列的人工肥料、饲料、激素、诱导素、杀虫剂、除草剂等助农物品纷纷问世，受到广大农业从业者的青睐，直到离不开。

人们用这些人工肥料等化学物资的目的只有一个——增加产量！无限制的增加产量！

看看我国农业化肥使用数据：

1977年，我国“四三方案”中引进13套大化肥，其中7套投产。1978年全国化肥总使用量为884.0万吨，产粮6095亿斤，到2010年，全国化肥总使用量5561.7万吨，粮食产量10928亿斤。

尽管，我们的进步使得民众摆脱了饥饿，以全世界不到10%的耕地解决了占世界22%人口的吃饭问题。但是，我们同时也看到，2010年与1978年相比，化肥使用量翻了7倍，而粮食产量还没有翻1倍。因此说明，我们的化肥使用是极度过剩的。

化肥如此，农药等亦如此，大量的过度使用。

那么，问题就来了，多余的化肥、农药等成分造成严重的水源污染！饮用水、粮食作物等各个领域都被污染侵袭。接踵而至的，便是对人体健康的损毁。

追究起来，是哪里出了问题？拨开层层面纱，矛头指向了农业生产。

这个时候，万物之源的农业不得不提上来。

如是，“有机农业”的概念被人们提出来，并随着大家对健康的重视程度的加深而走向农业的风口浪尖。

➤ 有机农业是不是回归传统？

有很多农业从业者迷信《一根稻草的革命》，认为有机农业就是回归传统的自然农法，提倡“不耕作、无农药、无化肥、不除草”的耕作理念。

那么，我必须得说，在农业如此发达的今天，如果倒退上百年回归传统农业，是不现实也是不可能的。不现实在于：自然农法的传统农业产量无法保证、品质亦无法保证，如何保护人们的基本生存？不可能在于：自然农法的主体是自给自足，生产仅仅是为了满足自己生存所需，少有盈余，而当今社会，随着人们消费水平的提高，农业生产者不仅仅是满足己需，更需要有产品对外出售以获得收入，因此，大生产者不可能回归传统农业。

因此，我们的有机农业并不是站在现代农业的对立面。

我们讲有机并不是不能使用现代农业的相关技术，很多技术是可以起到支持作用的。例如，土壤改良技术、灌溉技术、有机肥技术、有机农药、光照控制技术等，这些技术的合理使用，不仅不会违背有机农业的初衷，还会使有机农业发展的更好。

➤ 有机农业能实现吗？

这个问题，不仅仅是人民群众在质疑，一大批做农业的人都在质疑。

首先是对于生产的可行性进行质疑。完全不用化肥、农药等化学产品，作物能长好吗？很多技术专家认为是不可行的，因为上百年来的依赖药物、依赖化肥的农作物，它们一旦离开以后就没法长好了。

其次是对于大环境的质疑。曾经有一位院士说，“中国都污染了，到哪去发展有机农业？”这些影响都是比较大的。按照有机农业的标准，不能使用化学肥料和农药，那么，如果土壤里面、水里面和空气中含有污染成分，自然也是违背了有机农业的初衷的。这样的担忧是有道理的。

那么，我们的有机农业一定要转移到偏僻的、无污染的山村去么？其实不然，除了重金属等难以消解和转移的污染土地和水源以外，很多污染土、水是可以转变过来的（比如含有残存肥料的土地），只是需要时间。

欧洲的有机农业发展远远领先我国，欧洲200年的工业化比我们时间更长，欧洲污染的土地基本都覆盖了，他们如何发展有机农业？他们的有机农业首先是对土壤进行改良，一定要测水、气土，再生产。一步一步过渡，有机的环境就回来了。

➤ 有机食品营养价值更高吗？

调查表明，68%的成立人认为有机食品营养价值更高。其实，这并未得到科学家的正面证实。

相反，对有机食品的营养价值，国外的很多研究认为，有机食品在营养价值上没有优势。有人发表文章称，有机食品在营养成分上与普通食品没有差别。比如2012年9月，斯坦福大学的硏究者在《内科医学年鉴》上发表的论文说：“我们没有找到明确的证据，证明有机食品比常规食品更有营养。”只承认农残要低。

美国人在《有机食品：健康及环境优势和劣势》中说，有机食品在维生素、矿物质、抗氧化剂、蛋白质等营养成分含量上与传统食品并无区别。一些专家希望人们大量摄人对人体健康有益的蔬菜、水果等，不希望因为选择价格更高的有机食物而减少了摄人量，这会得不偿失。

➤ 有机食品一定是环保安全的吗？

在美国，有机和常规在技术上有明确的分界线，被美国农业部认证为“有机”的农场禁止使用合成杀虫剂、化肥或污泥，有机动物不能喂抗生素或生长激素。但是，这仍存在很大的变数空间。一些农场大量地使用化肥和杀虫剂，但有些农场则有选择性地使用农药，或者使用其他的灭虫技术。

此外，有些有机农场使用被认为是“有机”的天然杀虫剂，但它们也有一定毒性；还有些有机农场会使用被认为是“有机”的肥料，可能比普通化肥含有更多铅、镉等污染物的混合肥料。这都取决于具体情况——没有单一的“常规”种植方法或单一的“有机”种植方法。

据了解，目前被美国环境保护署核准使用的有机农药有195种，它们都是从动物、植物或者天然矿物质中提取的，比如硫磺、除虫菊、毒鱼藤等。尽管跟人工合成农药来源不同，但它们同样具有毒性，也并非完全无残留，如果不清洗干净就吃下去，对身体未必更安全。

此外，也有研究者发现，由于有机农田的虫害比较难控制，有些植物被咬伤后可能会更容易被霉菌等感染。微生物尽管无直接毒性，但也会严重影响健康。

➤ 有机农业只是富人的农业吗？

有机农业投入大，产出低，很多企业把产品定位高端市场，认为只有富人才消费得起，事实真的是这样吗？这说的就是价格的问题。有机蔬菜价格是普通蔬菜的10倍，偶尔吃一吃还能承受，长期吃下去就困难了。

实际上，有机食品价格它最终还是要回归到合理的水平上面，随着大家的消费的需求增加，随着生产基地的扩大，物流等成本减小等等，最后，有机农业还是要给大多数人提供这种产品，给大多数人谋利益才是有机农业的方向。

➤ 有机农业是未来的农业方向吗？

美国绿色革命诺贝尔奖获得者认为，有机农业会带来减产；

英国的查尔斯王子说有机农业可以养活世界。

这两派在争论有机农业是不是未来的方向。

大家知道，我们经过这么多年的发展，我们有机农业的产量占全国总产量也就是百分之零点几，不到1%的这么个比例。所以对我们来说，说有机农业是未来的方向还过于果断。

但是，我们不能否认，有机农业是未来的趋势。

就如同前面提到的一样，有机农业跟常规农业并不矛盾，我们不能因为支持有机农业而将之与常规农业对立。

从环保和健康的角度出发，有机农业始终代表着农业未来可持续的一种方式，而且中国有机农业发展可能探索出经验和技术，反过来支持常规农业怎么转型，它是相辅相成的，从某种意义来说，他们是一个有机的整体。

➤ 有机农业是否能做到有机、好吃、不减产？

第一次听说“有机、好吃、不减产”的口号，是在蔬菜流通协会上。这是中标国际专家委员会委员、国际有机农业运动联盟有机农业高级咨询师朱安妮老师提出的口号。

朱安妮老师，致力于有机农业领域20多年，是我见过的一位有情怀、有梦想、有激情的先辈。

她主张用有机的、生物的肥料提高有机农业生产产量。她的团队研发的固氮肥在多地生产试验，都取得了非常好的成绩，扬起了有机农业发展风帆。

（图片转自朱安妮微信——这是在朱老师指导下使用生物氮肥和有机种植技术种植成功的胡萝卜）

（图片转自朱安妮微信——有机苹果）

从她的讲课中我悟出这样的道理：发展有机农业，我们注重的不是那些一味追求古色古香、古法手艺的表面，而，更应该注重结果——为人类提供有机的、可口的果蔬，满足社会的需求。

清晰认识有机农业，清晰了解有机农产品，清晰明确有机农业发展的方向。不过分追求古法，不过分追求所谓的“性感有机”，作为新农人，我们要做的，就是让有机农业成为人们生活中的一部分。

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