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保定炝锅鱼培训学校 徐水孙大妈小吃培训教您炝锅鱼的做法

2016-11-17 www.sdm0312.com 保定孙大妈餐饮管理
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【火锅砂锅系列】保定孙大妈小吃培训班项目:重庆火锅、麻辣烫、炝锅鱼、麻辣香锅、蜀王砂锅、火锅鸡、火锅鱼、狗肉火锅、干锅鸭头、诸葛烤鱼、砂锅排骨、各种砂锅、红焖羊肉锅、兔肉火锅、啤酒鸭、重庆鸡公煲等火锅培训。

炝锅鱼鲜香扑鼻,令人食欲倍增。香嫩的鱼肉,配上各种味型的调料,炝锅鱼尝在口里,滑、麻、辣、鲜、香、嫩,回味悠长。

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炝锅鱼图片
炝锅鱼怎么做,保定孙大妈小吃培训教你炝锅鱼的家常做法。用鲫鱼制作的炝锅鱼。材料:200克左右的鲫鱼4条(可以用任何鱼类) 调料:葱段10克,姜片10克,干红辣椒5-6个,花椒15粒,酱油,醋,盐,油,糖 淀粉,料酒适量。做法: 1、将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅);2、锅烧热放油烧热,防鱼中火煎至两面焦黄盛出;3、就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒;4、再放入葱姜炒出味;5、烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可;6、放入盐糖调好味,大火烧开,小火炖20分钟;7、大火收一下汁即可,鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料,汁浇在鱼上,上面撒香菜;孙大妈美味提示:炒调料时一定要小火,以免煳了。煎鱼时一定要热锅凉油,鱼要控一下水,并且要抹上干淀粉,这样煎出的鱼,鱼皮一点都不会破。
学员培训图片

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