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2017年4月3日
2018年3月29日
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其他
【每日一菜】西湖牛肉羹:这种鲜美,错过就可惜了
2016-03-10
保定孙大妈餐饮管理
【考考你】
苦瓜生吃营养好还是熟吃营养好? 为什么有人说生吃好,有人说炒熟吃呢?这是怎么回事呢?点击上方“
保定孙大妈餐饮管理
”进入关注,关注后回复“
苦瓜
”即可获得答案!
这道羹,做法简单,菜菜很久之前就想试试了。昨天天时地利人合,终于开做。味道果然没让我失望,口感香滑,味道鲜美,豆腐粒、牛肉末让你有嚼的满足感,加上香菇、胡椒、香油的三重奏香味刺激,一个字——赞!这道汤羹营养丰富,特别适合老人、小朋友~
食材准备
1.牛肉:
剁成肉糜,简单的直接买现成的。
2.香菇:
干香菇比较好,味道香一点,泡发后切碎备用。
3.豆腐:
不要用老豆腐,尽量选口感嫩点的,买回来用盐水泡泡去豆腥味,然后切成豆腐粒。
4.西兰花梗:
切成粒,没有就香菜碎、葱花都ok。
5.调味料:
蛋清、水淀粉、胡椒粉、香油、盐。做法1、牛肉碎用凉水调开,以防结团,放入一片姜片去腥。
2、牛肉碎倒入沸水中焯去血沫,盛好备用。
3.用鸡汤或排骨高汤煮开,当然凉水也可以,但鸡汤或肉汤会使羹的味道更鲜美。4.加入香菇、豆腐、菜梗和牛肉碎再煮开。
5.倒入水淀粉勾芡,调出喜欢的浓度。6.再次煮开,关火后倒入蛋清,并顺同一方向搅成絮状。
7.放入香菜末、葱末。大人吃的最后加盐、胡椒粉,滴几滴香油。
小贴士
1.水淀粉起勾芡作用,藕粉、木薯粉、百合粉等都可以。2.倒入蛋清要关火,并顺同一方向搅拌,这样才能出絮状。
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