什么样的人永远吃不胖
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谨以本文献给
编辑部体重不过百的编辑
撰文 | CC
出品 | 网易浪潮工作室
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如果告诉你，中国人太瘦了，是不是很想打人？
但你看看你身边，是不是有体重不过百的大胃王，怎么都吃不胖？必须告诉你，他们不是特例。《柳叶刀》（The Lancet）的一项研究表明，2014年，中国有1800万体重超轻（BMI低于18.5）的男性，占男性总数的8.1%；体重超轻的女性则高达3030万，占12.6%。
中国人体重超轻的原因纷繁复杂，但庞大的超瘦群体已经表明，体重不足离我们并不遥远。
更加神奇的是，8.3%的中国大家庭里既有肥胖症患者，又有超瘦的人。但显然，超瘦比肥胖更容易被忽视，在崇尚以瘦为美的时代，人们总是默认瘦比胖好，而不是“健康和匀称”比胖和瘦都要好。
那么，为什么有的人就是吃不胖？体重超轻也给很多人带来了健康问题，究竟该如何正确地长胖呢？
天生吃不胖
大胃王体型各不相同，有的人越吃越胖，有的人却怎么吃都很瘦。多年来，“胖”和“瘦”的的病原学问题也一直困扰着遗传学家和临床医生们。
迄今，遗传科学家已经发现至少52种可能影响人类体重的基因，这些基因不仅能让瘦子及时刹车、停止进食，还能控制新陈代谢的速度。
“胖”和“瘦”在基因里就像一枚硬币的两面，因此影响人类体型的基因不全导向肥胖，也有让人往死里吃都不长肉的“瘦子基因”。例如，剑桥医学研究委员会(MRC)的研究发现了一种能降低肥胖风险的基因IRS-1，发现携带这种“瘦子基因”的人变胖的几率远低于其他人。
2007年4月13日，最新一项研究发现，16%的肥胖症归咎于基因问题 / 视觉中国
基因究竟如何影响我们的胖瘦呢？麻省理工学院和哈佛大学的科学家研究发现，基因除了会影响人的食欲、对食物的消化和吸收能力外，还会影响脂肪燃烧的能力。
比如，IRX3和IRX5两种基因会影响人体的产热机制。两种基因中，含有胞嘧啶（cytosine）的基因会导致脂肪储存，而含有胸腺嘧啶（thymine）的基因会导致脂肪消耗。同样吃一份汉堡薯条，你吃的脂肪被身体储存，而瘦子却能快速熊熊燃烧。
幸运的是，作为亚洲人的我们，被更多的“瘦子基因”眷顾了。只有14%的东亚黄种人容易发胖，这一比例在西欧白人中达到45%，而在西非黑人中则高达52%。
当然也别高兴得太早，胖瘦基因的爆发完全看薛定谔的心情。伦敦大学国王学院的蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）曾研究过英国几千对同卵双胞胎的基因，发现如果两人都带有胖子或瘦子基因，但因为生活环境不同，基因可能就不起作用。
生活的任何一次细微改变，都可能导致基因的“沉睡”或“苏醒”。一些吃不胖的人可能也带有肥胖的基因，只是还没遇到恰当的时机。同样地，一些原本有潜力保持身材的人，却因后天的生活习惯变成了胖子。
中国超模 / 视觉中国
除了基因，上帝还偏爱瘦子的肠道菌群，让胖子吃瘦子的粑粑，都可以减肥哦。
当然做实验不能直接吃粑粑。2013年，马克·史密斯（Mark Smith）博士在麻省理工学院成立了人类历史上第一家粪便银行OpenBiome，精心挑选了一些捐赠者，再把他们的粪便制成微生物悬液或干粉胶囊。这样的“减肥药”并没有听上去那么恶心了吧？
麻省综合医院（MGH）借此做了一项临床试验，让20名胖子服用了由正常体重的人的粪便制成的干粉胶囊。12周后，分成两组，一组继续吃药，一组服用安慰剂。经过长期观察后发现，粑粑“减肥药”真的改善了胖子肠道菌群，体重和血糖都显著下降，最终达到了减肥的效果。
这说明，瘦子的肠道菌群真的比胖子的努力多了，尤其是肠道中大部分菌群属于厚壁菌门（Fimicutes）和拟杆菌门（Bacteroidetes），他们都在帮助瘦子控制体型。
不过，和基因决定胖瘦的原理不同，成人体内的菌群都是后天产生的，饮食习惯更可能决定了你的肠道里养什么菌。
例如经常吃高油脂食物会减少肠道内的双歧杆菌（Bifidobacterium），同时使体内的脂多糖（LPS）增加，进而增加肥胖几率。此外，脂多糖这种脂质和多糖的复合物，会间接使得胰岛素受体失活，从而增加罹患糖尿病的概率。
相反，吃不胖的人可能拥有良好的饮食习惯，他们只是看上去吃得很多，但其实营养均衡，不摄入过多糖类和脂肪，也保证肠道中的菌群相对健康。
太瘦的人其实不健康
说了这么多，都是因为在这个“看脸”的年代，胖子们羡慕瘦子既能饱口福，又不长肉。然而，许多研究已经证实，“吃不胖”的人可能比正常人在某些方面更容易出现健康问题，而且危险远超常人想象。
苗条女孩最好常去健身房多运动从而避免心脏病 / 视觉中国
剑桥的医学家们发现，携带IRS-1“瘦子基因”的人虽然体脂率低，但他们的血糖和胆固醇指标超高。他们虽然看上去不胖，是因为脂肪不长在皮下，肉更容易长到内脏上去。内脏脂肪大量囤积在脏器周围，所以当你的瘦子朋友谦虚地表示自己只是“不显胖”时，可能并没有骗你。
此外，他们还发现携带“瘦子基因”的人——尤其是男性，比没有这种基因的人更容易患糖尿病和心脏病，因为他们瘦弱的身体内部，脏器周围可能全是肥厚的脂肪。
随着年龄的增长，瘦子还会遇到别的麻烦。
因为无论他们吃什么，食物都难以充分转化为人体所需的营养物质，造成营养不良，间接影响骨骼的坚固程度，而且因为缺乏蛋白质没有足够的肌肉包裹。年纪大了，就会增加骨折的风险。
瑞士遗传学家雅克·贝克曼(Jacques Beckmann)的研究发现，极端的瘦子有更高的抑郁症和自闭症发病风险，甚至比一般人群更容易产生自杀倾向。
摩纳哥39岁女子因节食减肥体重仅剩27公斤 / 视觉中国
《柳叶刀》刊登过一项英国的临床研究结果，表明体脂含量越高，老来换老年痴呆的概率越低。这项研究的样本涵盖英国200万人，平均年龄55岁，平均身体质量指数（BMI）为26.5。最终这200万人里有45507人被诊断为老年痴呆，平均发病率为千分之2.4，但那些体重较低的中年人罹患老年痴呆的概率更高出三分之一。
而在中国，身体极瘦的人可能还有一些特殊原因。
2016年世界银行的公开数据，中国5岁以下儿童体重不足者占3.4%，甚至高于同为发展中地区的拉丁美洲和加勒比地区。而且从地理分布上看，主要是农村地区儿童太瘦。
中国疾病预防控制中心曾对这一现象做过研究，他们发现，直到2010年，贫困农村儿童低体重率还高达8.0%，由此造成的生长迟缓比例更高达20.3%，人数超过1000万。对最需要“长身体”的儿童而言，这绝不是个小数目。
2012年4月12日，贵州威宁龙场镇柳树小学的孩子们在操场排队打“营养餐”午饭 / 视觉中国
中国居高不下的儿童贫血率就和发育时期的体重有关。联合国儿童基金会（UNICEF）的“儿童早期发展项目”显示，2010年，东部沿海大城市婴幼儿贫血率达到20%以上，而个别西南贫困县则高达70%。除了贫血，体重超瘦的儿童更容易患上急性营养不良、肺炎等疾病，长期偏瘦还容易影响智力水平，造成积贫积弱的恶性循环。
人们也许想不到，除了西部边陲的贫困儿童，中国体重偏轻最突出的人群竟然是大学生，据中国健康教育中心的调查数据显示，大学生体重偏轻者占23%。体重偏轻的女性比男性多很多，主要原因在于不运动和节食。
超瘦的育龄女性则可能将营养不良的症状传给下一代，严重的还会造成流产、畸形儿或早夭，即便生下来也母乳也难以为继。
求求你胖一点
事实上，我们生活中最常见的是两种身材，要么是身材消瘦的竹竿，要么是满身赘肉的胖子，健硕匀称的体型在人群中，简直是稀有的外星人，难道亚洲人就不能拥有完美的身材吗？
完美的体型，并不都是先天决定的，一些出生在欧美国家的华人可能比生活在中国的同龄人更健硕，就表明后天因素可以改变许多。
亚裔篮球运动员林书豪与科比的体型不相上下 / 视觉中国
要保持一个健康的体型很不容易，为了改变这一点，就要从改变中国人的运动习惯和饮食结构开始，毕竟吃和动的配合就是增肌减脂的最佳途径。
相比之下，欧美中产阶级从很小的年龄就接受系统性的体育训练。无论是参加学校的体育社团还是去社区健身房，社会都为不同年龄阶段的人提供了硬件和政策保障。此外，另据美国人口普查局的数据显示，美国人每人每年花在运动和健身上的钱大约是512.2美元，占总收入的9%。英国人每年花在健身上的钱大概是150亿英镑，人均约合235英镑。
和同龄美国人相比，中国人的饮食结构也不利于健康长肉。今天中国人日常饮食朝着高脂肪、低碳水化合物和低膳食纤维发展，蛋白质 45 33539 45 15287 0 0 3019 0 0:00:11 0:00:05 0:00:06 3019摄入量也远不及美国人。
南京一所外来工子女学校食堂里的午餐，蛋白质、肉类远远不足 / 视觉中国
例如，美国每人每天摄入蛋白质115克，中国只有89克，除去受贫穷和饥荒困扰的国家，中国的人均蛋白质摄入量只处在下游水平。中国人的饮食习惯和长肉背道而驰，长期吃中餐要么不长肉，要么导致虚胖。
对于怎么吃都不胖的人，你们的基因和肠道菌群已经把肥肉堵死在门外了，但万幸的是，不会限制你长肌肉。想变得壮实一点，就要保证蛋白质、脂肪和碳水化合物的均衡摄入，首先要放弃的就是两碗米饭配一盘菜的中式主食优先吃法。
改为优先吃高蛋白和高膳食纤维食物，例如脱脂牛奶、蛋清、鸡鱼肉类，高膳食纤维食物包括燕麦、玉米等等，运动完后补充适量简单碳水食物，可不是柠檬红茶这种高糖分饮料，而是少量的糖、蜂蜜、水果、细粮等等。同时应该注意烹饪方法，比如中餐里的猛油炒菜一定没有沙拉健康，因为会破坏蔬菜中的营养物质。
来，欣赏下中国举重队运动员的肌肉 / 视觉中国
但是，如果单纯模仿美国人的营养结构而不加强运动的话，蛋白质、脂肪和碳水化合物都会让你增加脏器肥胖的风险，这也是美国肥胖率高的来源。因为多余的蛋白质会在肝脏转化成葡萄糖，最终形成脂肪，连同没办法消耗掉的脂肪和碳水化合物一起，成为肥胖的诱因。
因此，极瘦的人也要对肥胖保持警惕，瘦弱和肥胖之间的距离比瘦弱和健硕之间的距离近，一不小心就会走到另一个极端。
如果皮脂率很低的人想增肌，力量训练是最必不可少的，增肌的较快途径是去健身房做强度足够引起乳酸的无氧运动，例如俯卧、深蹲等各种健身训练，也包括篮球、足球等等。同时忽略瘦人不宜的有氧运动，例如慢跑、有氧操等等。从增肌的基本原理看，肌肉纤维只有在力量训练中被破坏后才会重新生长，并且慢慢变大，也才能承受更重的重量。
看到这里，胖子们也别偷笑了，说好的减肥，中午咋又偷吃薯片、蛋糕和肥肉了呢？
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编辑 ✎ 邱小奕
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