4月必吃的八道养生时令菜，小孩老人都爱！

❖  荠菜猪肝汤 ❖

荠菜500克，猪肝200克，盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤。

1.荠菜去根洗净；

2.猪肝切成片，放入碗内加入盐、水淀粉拌浆；

3.焯过置旺火上，放入盐、肉汤、酱油烧开，加入浆好的猪肝片，撇去浮沫；

4.用胡椒粉、味精调味，放入荠菜煮熟，起锅淋上鸡油即可。

清热明目、和脾养肝。

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❖  马齿苋炒鸡蛋 ❖

鲜马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐，黄酒，植物油，酱油，味精各适量。

1.马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，切成段；

2.鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐，黄酒，酱油，味精，调味；

3.炒锅上火，放油烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，装盘即成。

清热解毒，益气补虚。马齿苋在民间也叫长寿菜。此菜具有清热解毒，利水祛湿，散血凉血之功效;适应于目翳、心血管疾病、肾炎水肿、热毒泻痢、便血、痔疮出血等，最适合春季养生食用。

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❖  香椿芽拌豆腐 ❖  

香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。

做法：

1.将香椿芽洗净后，用开水烫一下，挤去水分，切成细末；

2.将豆腐切成小丁，用开水烫一下，捞出放在盘内，加入香椿芽末、盐、香油拌匀即成。

功效：

香椿有开胃健脾、清热利湿的作用，此外还兼具抗衰老、补阳滋阴和润滑皮肤的功效。

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❖  菊花枸杞粥 ❖  

鲜枸杞子100克，菊花10克，粳米200克，猪肉末50克，豆豉汁、精盐、味精、麻油各适量。

1.将枸杞子拣洗干净备用；

2.把粳米淘洗，放入沙锅中，加适量清水，用小火煮至米粒开花；

3.加入猪肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精盐、味精、麻油，稍煮后便可食用。食时可调入红糖。 

有益肾养肝目的功效。

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❖  桑椹白馒头 ❖  

桑椹30克，女贞子20克，旱莲草30克，鸡蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉适量。

1.将桑椹、女贞子、旱莲草洗净，放入砂锅内，加适量清水用大火煮沸后，再转用小火煮20分钟，去渣留汁待用；

2.将面粉、药汁、白糖、鸡蛋放入盆内，加酵母粉揉匀，揉成面团，做成白馒头，上笼蒸熟即可。

有补益肝肾的功效。

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❖  口蘑白菜 ❖  

白菜250克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

1.白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发；

2.油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。

清热除烦，益胃气、降血脂。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者。

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❖  猪肝菠菜汤 ❖  

鲜猪肝250克，菠菜200克，清汤、麻油、味精、精盐各适量。

1.将猪肝、菠菜分别洗干净，猪肝切成均匀薄片，菠菜切成段，将清汤放入锅内烧开后；

2.下入猪肝、菠菜，加入味精、精盐，待汤再开时，淋上少许麻油即成。佐餐食用，适量。

补血养肝明目。适合肝血亏虚所致的头晕眼花、两目干涩、视物模糊、视力减退、迎风流泪，以及贫血、夜盲症、中心性视网膜炎等而属肝血虚者食用。

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❖  公鸡煲 ❖  

嫩公鸡250克，芹菜75克，冬笋10克，辣椒20克，瘦肉汤30克，姜、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、食盐、淀粉、味精、植物油各适量。

1.鸡肉切成小块，用热水焯后捞出备用；

2.芹菜切成段，冬笋切细条，辣椒剁碎，姜切成末；

3.淀粉兑成湿粉，取一半和酱油、料酒、醋、盐放入同一碗内拌匀，另一半湿淀粉和白糖、味精、高汤调和成粉芡备用；

4.热油烧热，先煸鸡块至鸡肉变白，水分将干时放进冬笋、豆瓣酱、姜等用大火急炒至九成熟，

5.加入切好的芹菜略炒，倒入调好的粉芡，至熟起锅即成。

温中补虚、降压安神，适用于高血压、冠心病、营养不良、术后恢复期患者食用。