观音豆腐，长夏的森林草木滋味

炎炎夏日，唯有空调与冷饮不可辜负

可是我们乡下并不是每家都有空调

冷饮也不好买

那小镇人是如何消暑的呢

蒲扇、树荫、下水塘

小镇人表示山里的夏日就是白天热

太阳一落山就凉快了

更有冬暖夏凉的老房子

夏日里的徐家大院十分凉爽，通风阴凉，三个天井与大门、侧门窗户等组成了很好通风系统，雨水在天井下的排水系统中流过也起到了降温的效果。是小镇夏季避暑的好去处。

山里人饮食口味偏重，重油重盐，这分分钟就能让人上火的饮食习惯，山里人是如何降火的呢。今天就给大家推荐小镇神奇的美食之降火神器--观音豆腐。

观音豆腐，叫豆腐但又不是豆腐，是大别山和九华山一带特有的野生木本植物--腐婢树叶特制而成的。腐婢树叶与山里的其他树叶长相极为相似，却有着别的树叶没有的特殊香气。

观音豆腐制作方法

第一步采集树叶，腐婢树的树叶有很浓的香味，在其树丛旁走过会闻见其独特的味道，所以采树叶不仅靠看也靠闻。

kiwi姐在上山找此树叶的途中被洋辣子袭击了两次，那酸爽只有体验过的人知道！

采回来的树叶要仔细挑选，清洗。因为如此美味的树叶不仅人类爱吃，虫子也爱吃，所以一定要睁大眼睛找虫子。

挑选清洗完后，加少量水，用手将叶子的汁液挤出，注意此步骤一定要用大力。

力气大的人表示一盆树叶很快就变成一盆汁液了。

用纱布过滤。

过滤后的汁液翠绿，且香味更清新浓郁。

猜猜这是啥，就是你们城里的年轻人天天嚷着要吃的土！哈哈，其实是草木灰。草木灰用纱布过滤得上清液。

草木灰的质量直接影响观音豆腐制作的成功与否。草木灰必须是柴火燃烧后的，若是在烧柴火的过程中添加了一些生活垃圾，那这样的草木灰就做不成观音豆腐。

这也许是简单纯粹的食材容不得一点掺杂吧。

将草木灰水倒入汁液中，要遍加边搅拌，而且要按照一个方向搅拌。

见证奇迹的时刻，两者结合后两分钟，一盆液体就会变成一盆固体！太神奇了有木有！

一盆绿宝石般的观音豆腐就此诞生！

观音豆腐的做法简单，吃饭也简单。有甜咸之分，根据自己的口感喜好自行选择。若是冷藏后味道更加！闷热的夏季来一碗冰凉的观音豆腐真是既解渴又降火！

关于观音豆腐还有一个美丽的传说。相传很久以前，百姓饥荒，无以果腹。观音菩萨知道后，用观音水撒向大地，大地上生出了闻之奇香的树木，菩萨下凡点化，教百姓采此树叶制造“豆腐”充饥，活人无数。百姓感念菩萨的恩德，便称这种豆腐为“观音豆腐”。

如今，人们不再为温饱担忧，却仍经常食观音豆腐，不为果腹，为的是过去的那份记忆，在外漂泊的游子能吃上一碗观音豆腐，那也是一份儿时的回忆和对家乡的思念吧。

图文 | 宋加雨

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毕竟，好吃的永远不嫌多