大雪 | 踏雪寻肉
绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。
大雪三候：“一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”
大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精，最好是富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。天寒地冻，多喝姜枣汤抗寒，适当吃一些南丰蜜桔、官西柚子、脐橙雪橙等亦可消痰止咳。
趁雪来，呼朋唤友，煮老腊肉一顿饱食，然后打开冰箱分几个甜筒吃。虽不及古人雅致，但最是过瘾了。
踏雪寻肉
转眼间到了大雪节气，2017年的最后一个月也开始了，湖南近日的天气也极为配合地降到到近零度，虽大部分地区还没有大雪纷飞，体感寒冷和瑟瑟发抖却已是常态，因而民间的取暖神器也纷纷登场。
比不得北方那暖和和、热乎乎的地暖和热炕，大南方的取暖神器丰富得多了，大棉袄、羽绒服、加绒裤、雪地靴外加防风帽、皮手套是出门必备装备，热水袋、烤火炉、空调则是室内充当雪中送炭的角色了，于是在冷冷的冰雨在脸上胡乱地拍的天气，惧寒怕冷的人们成了装在套子里的人。
这般的天气，小镇也冷清许些，稻子已经收割晾晒，蔬菜地里也不要时常忙活，因而除了上班、上学，大多数时候人们都选择待在室内享受暖和。幸而，小镇民居之间不过百步距离，房前屋后都是亲邻好友，假期或闲适时串门唠嗑，喜事或热闹时共享美食，也是极温馨的日子。
民间有 “冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，小镇一些农家则会在大雪前后开始动手做腊鱼、腊肉，等到春节时正好能够享受美食。
制作腊肉程序也简单，首先将备好的花椒和盐放入锅中，用小火翻炒，直至花椒变黄。关火，将花椒盐盛出待用。取来皮薄肉嫩、肥瘦适度的鲜肉，刮去表皮肉垢污，切成3～4cm厚、6cm宽、35cm长左右的肉条，将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在鲜肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收；然后将腌好的肉，浇上适量白酒，上下翻转，接着将抹好盐和酒的肉，装大盆中，加盖腌置三天。三天后将肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或通风处，晾晒风干；一周左右，腊肉即成，此时保留一定弹性和水分的腊肉最是好吃。
小镇各家腌制腊肉的法子大同小异，却都是美味异常的一道美食原料，腊味合蒸、蒜苗炒腊肉、酸豆角炒老肉、冬笋炒腊肉，其中最受推崇的应当是冬笋与腊肉的邂逅。将制好的腊肉切上一块与鲜嫩的冬笋同炒，冬笋清香、腊肉醇厚，清淡与咸腊相融，腊味与鲜香相溢，小鲜嫩与老腊肉碰发出跨时代的香醇。
光阴荏苒，2017年阳历年竟只剩下了最后一个月，回首岁初，是否完成了今年立定的小目标，或者至少越来越近，愿你不忘初心、再接再厉让时光中留下最光辉的年华。
大雪时节，在韶山，我们会在小镇的山上捡回一些松树枝和柏树枝，用这两种树枝熏成的腊肉，会有一种很香的烟火气。这种烟火气，就是我们的年味儿了。
你那儿呢？你的年味儿是什么呀？
在文末留言区分享你的年味儿，
我们会把小镇最真挚的祝福和最天然的礼物为你献上。
小编将于12月8日中午12点后随机抽取两位留言者
分别送出韶山希望小镇绿壳鸡蛋一份。
文字 | 李姣艳
编辑 | 小悠
图片来源于网络
投稿 | 2390882323@qq.com
文章一经采用当酬送润笔之资
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