汉源 | 幸得往世积善 今生与你邂逅
四川·汉源，千百年来静静地伫立，在群山之间、在流沙河畔，从不渴求蜂围蝶阵。我有幸生于汉源县九襄镇，一个阳光充沛、四季分明、土壤肥沃、静谧悠闲的小镇。
人们常说：世间万物，唯有爱与美食不可辜负。打记事起，辛勤的妈妈便以一双巧手，用当地的绿色食材烹烩出一道道美食，我的童年也总是充盈着放学后尽快回家吃饭的期待。尤其年节将近时，香肠、坛子肉、腊肉……心中、舌尖满满的全是美味的吃食。成年后，随着生活水平迅速提升，物质基础的夯实让我对儿时的诸多美味多少有些腻了，唯独一缕花椒的清香仍充溢口间，另我闻名而生津。
今天是周末，妈妈一早起来便到市场割肉买菜，父亲在院子中生火准备炸坛子肉，我在厨房剁馅儿准备装香肠，而母亲则应了我馋嘴的要求，着手烹制凉拌椒麻鸡。母亲将活鸡宰杀好后，整鸡放入水中煮至九分熟，捞出切块或手撕装盘，加入酱油、食盐、味精等，撒上一撮绿莹莹的葱花，当头淋上一勺沸腾的油泼辣子，然后加入最重要的黎红花椒油，一盘清香隽永、色泽诱人的凉拌椒麻鸡便可上桌了。
父亲做的坛子肉更是一绝，父亲将猪肉用盐和汉源花椒腌制2-3天，洗净沥干水后用猪油进行炸制，直到猪皮变成金黄色。将炸好的猪肉放进坛子最后用猪油封口。这坛子肉制作方法独特而原始，且色香味俱全，具有浓厚的乡土味道和农家气息，存放一年都不会变质。
诗仙李白经过古黎州（汉源），就留有“一坛二坛三四坛，五坛六坛七八坛，尝尽天下千般肉，唯有雪山香坛鲜”的佳句赞誉汉源坛子肉。
花椒之麻味，本居于麻、辣、酸、甜、咸五味之外，但川菜却因为有了椒麻的调味顿显温文儒雅，就算不轻易放纵味觉感受的人，对于花椒的麻香味也钟爱有佳。温中行气、驱虫散寒，汉源花椒集天地之灵秀，用隽永的麻香丰富了我们的饮食，川菜的调和之道，又怎能抛却这独有的醇麻。早晨，煮一碗榨榨面，切入坛子肉、葱花，再滴入香麻可口的五丰黎红花椒油，怎一个过瘾了得；中午，椒麻鸡、贡椒鱼的鲜香也离不开这至臻花椒油的浸染；傍晚，火锅溢散的气息，更是永远饱含自然的香与麻。汉源花椒，上古作军赋，中古为贡品，本地人继承传统古法结合现代专利工艺，终得这自然的馈赠——花椒油。无论凉拌、煲汤、烧烤、煎炸、清煮、红烧，寥寥数滴，即可引爆你的味蕾。
佛说：前世的五百次回眸，才换来今生的擦肩而过。幸得往世积善良多，方有今生与椒相伴。汉源的山水人物绘制了视觉之美景，花椒的麻辣酸甜调和了舌尖美味。不尝花椒油，何以慰平生！
文字 | 任俊雅
图片 | 部分来源于网络
编辑 | 小悠
投稿 | 2390882323@qq.com
文章一经采用当酬送润笔之资
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