鲜煞人！苏州人等了一年，终于上市了！

“忙归忙，勿忘六月黄”进入六月不少老苏州都惦记着六月黄的那口鲜

等了一年，终于！

  六月黄来哉！
视频来源：长忆是江南

六月黄，来啦！

这几天“六月黄”开始零星上市不少小伙伴也已经吃上了

不过
本地六月黄批量上市预计要到6月下旬、7月上旬

六月黄指农历六月

刚刚完成第三次蜕壳的“童子蟹”

其体内的蟹黄达到了转化前的巅峰期

具有外壳脆、内壳软、鲜味足

肉质丰满的特点

据阳澄湖一处蟹业养殖基地的蟹农介绍，这里的螃蟹正在经历第三次的蜕壳期。蜕过壳的螃蟹，现在能有半个手掌的大小。
吃六月黄讲究的是吃公不吃母此时的公蟹吃起来肉嫩汁多还含有半流质的膏黄能让人提前过一过“蟹”瘾

图源：好玩苏州

苏州人怎么吃六月黄？

对于苏州人而言

六月黄的吃法多种多样面拖六月黄油酱六月黄六月黄炒年糕......每一种都是地道的苏州风味

面拖六月黄

将时令的毛豆与之一起下锅面拖蟹面糊呈半凝固状最好面疙瘩鲜得掉眉，比蟹更“抢手”这是六月黄最经典的做法也是老苏州们从小到大都牵记的滋味资料图 图源：苏州市文广旅局官微

油酱六月黄

和面拖“六月黄”相比少了勾芡的面糊吃的就是“六月黄”本身的味道了金黄膏油在蠢蠢欲动地流淌裹足汤汁

至纯至鲜

资料图 图源：苏州市文广旅局官微

六月黄炒年糕

六月黄对半切开切口地方用干面粉封住煎熟加年糕翻炒时酱油可以下得重些这样炒熟的蟹块鲜香香脆年糕则软糯入味
资料图 图源：苏州市文广旅局官微

咸肉蒸六月黄

六月黄+咸肉+毛豆

这个组合想想都知道

一定是“鲜煞人”了！

不管带着蟹香的咸肉

还是带着咸肉香的六月黄

都能催化出绝妙的鲜美之味

资料图 图源：好玩苏州

看完是不是瞬间觉得食欲满满在黄满膏肥的大闸蟹登场之前能率先嘬上一口鲜到掉眉毛的“六月黄”杀杀馋虫也是不错的选择呀~

来源：长忆是江南、好玩苏州、苏州市文广旅局官微、名城苏州网

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