铁观音，上帝赐给人类的圣品！
很早就萌生写一篇关于铁观音的文章。怕写不好，写不出自己想要表达和展示给茶友们的铁观音，因此，迟迟未下笔。
在说铁观音之前先说说茶类品种。
中国的茶基本分为六大类：“青，红，绿，黄，白，黑。”
铁观音，大红袍，乌龙，台湾高山茶都属于青茶类，铁观音又是乌龙中的极品。
遇见铁观音那年，本主15岁。
暑假，外婆说大姨家收茶旺季，忙不过来，想接我过去帮忙看店。从HY坐车到广州，再坐9个小时的大巴凌晨两三点到达。黑夜中被路灯笼罩的安溪茶都：宁静，神秘，散发着静谧的美丽。
安溪是铁观音的发源地，发现史可追溯到清雍正三年至十三年。（1725-1735年）.
相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村有个老茶农魏荫,勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"
话说：“汕头安平路上有两条小巷远近闻名。一条叫”乾太厝内“巷子两边全是刻满美丽的窗花和石兽浮雕的西式洋房。另有一条叫“福安街”取“福建安溪”之意。乾太厝内的创建者和命名者都是安溪虎邱人林朝阳。这个人生于1810年是第一个来汕头做茶叶生意的安溪人。他把铁观音带到汕头赚了大钱，而汕头人又拿铁观音开创了功夫茶，闻名海内外。
有些人以为铁观音就一种味道，其实不然，它的种类很多，且口感千差万别。
按制作工艺可分为：正炒，消青和拖酸三种。以香型口味分为：清香型，浓香型，鲜香型，韵香型，其中韵香型可分为炭焙和机焙，炭焙和机焙的也有叫熟香型，主要是烘焙的温度和时间的不同。这两年市场上蛮多人喜欢喝炭焙铁观音，我个人一直偏好清香型。
铁观音的颜色是绿色，也因此有不少人以为它是绿茶，就像大部分人都以为大红袍是红茶一样。在我们当地很多人不喝铁观音的原因就是认为它是绿茶性寒伤胃。这真的是个天大的误会。铁观音隶属于青茶类，是半发酵茶，它既有着红茶的制作工艺，又保留着绿茶的清香鲜美。据中医记载：“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。”虽然花茶也是茶，但本主的确对它提不起兴趣。绿茶性寒适合体热的人，红茶性温适合体寒的人，铁观音性平，什么人都可以喝。且一年四季都可以喝。它才是真正的茶中之王。
爱茶的人都知道，泡茶的水温，水质，茶杯，出水的时间每一项都直接影响茶的口感，对铁观音而言需要沸水才能泡出其韵味。通常可以泡6-7泡，即所谓7泡有余香！至于水和茶杯本主就不细说了，喝茶的也都了解。：）
那么铁观音喝了对身体有什么好处呢？
美容瘦身，抗癌，抗衰老，抗动脉硬化，防治糖尿病，防辐射，它所含有的茶多酚能够与酒精中的乙醇相互抵消，因此也是醒酒的绝佳品。不仅如此，铁观音中还含有一种酚酸类物质可以使烟草中的尼古丁沉淀排出体外。好处太多太多，足以写成一本书。它绝对是上帝赐给人类的一大圣品！
尽管茶的种类繁多，我却始终独爱观音这一种。它令我着迷。不说味道，就它的香气任何时候都足以让我缴枪投降。
除了这些铁观音还有陈茶喔，8-10年的陈茶口感极佳，药效明显，本主姨家的镇店之宝就是一款近20年的陈茶哟！说完陈茶就得说新茶，新茶是不可以马上喝的哟，各种元素还未稳定和沉淀喝了伤胃，新制作的茶需放置半个月才可以饮用！
铁观音对很多人来说就是一款茶，与我而言更多的是一种情怀，它见证和参与了我那个暑期所有的美好回忆。在这里也借此文敬我的老友：“美珍，小玲，振坤。”愿你们在茶的陪伴中路越走越宽，越走越顺，幸福，美满。
好吧，以上是本主想与大家分享的铁观音，奈何才疏学浅，无法引经据典做更深更全的剖析，唯愿读到的人能够因此文对铁观音有个基本的认识。最后，为了我们的身体健康，为了我们拥有诗一般的生活，拿出你的闲暇时间，让我们一起把铁观音注入生活，把茶融入我们的生活，烧水，备杯，泡茶吧!