西贝《品味》早读 〔9月8日〕

西贝笑脸

△ 西贝莜面村北京亦庄店 张淑玲

西贝新闻

●     人力资源部组织016期新人训

9月7日，西贝连锁总部人力资源部在北京组织了016期新人训。上午，人力资源部王合伟为新伙伴们培训了企业文化及公司发展蓝图，下午，特邀嘉宾法务部总监付建、财务部总监郑友进、《品味》报主编冯斌及供应链管理团队等参加“悦享荟”，副总裁楚学友现场发来视频互动。培训中并邀请市场营销部总监李文静、爱心大使秀梅分别分享了西贝支持北马赛事、西贝爱心互助金等内容，让新伙伴对企业文化、赛场机制、部门架构、企业专项活动等有了清晰的认识！

●     三季度裁判员集中培训

9月6日晚，西贝董事长助理邓德海针对第三季度裁判工作中遇到的问题对裁判员进行了集中培训，培训在西贝莜面村北京六里桥店进行，共有七十余名裁判员参加。邓总以教练式的方法结合红冰箱科学思维模式对大家做了培训，让裁判员们学习运用红冰箱工作法去寻找工作中遇到问题的真因，并一点一条地教裁判员如何运用红冰箱工作法。培训过后，裁判员们积极分享自己对于处理问题思维模式的转变，提升了工作能力。

●     呼市体育场店召开9月份员工大会

9月6日，西贝莜面村呼和浩特市体育场店召开9月份员工大会。店长白雪林总结了八月的工作，表彰了八月份的优秀团队，制定了九月份的工作重点及激励政策，并邀请在工作中处理问题恰当及服务优秀的伙伴宋阳分享了他的心得及经验。会上各部门负责人对自己的工作目标作出了郑重承若。会议最后为本月过生日的伙伴举行了生日会，为伙伴们送上祝福。

●     北京金源店伙伴学习红冰箱问题解决法

西贝莜面村北京金源店服务部全体伙伴学习大众点评红冰箱问题解决法和A4报告，并对9月5日顾客差评的一起问题做案例分析。伙伴们全员参与、寻找真因、改善问题，提升了发现问题、解决问题的能力。

●     西贝供应链采供管理组为五代店提供支持

9月5日，西贝供应链采供管理二部果蔬组、调味品组和粮油组伙伴继续为西贝五代店试运行提供原料支持，做后勤保障工作；莜面组邢富亮和陈浩到内蒙古农科院与教授确认莜麦育种的收割时间，预计在下周一开始收割。

●     2016草原质检员专题报道——被工厂工人感动

西贝莜面村刘旭东创业分部质检员苗芃：今天装羊尾油的大姐问我：“这个羊尾油装一块大的刚好差点 ，可不可以把小羊尾油补上一块，正好两块装一盒看着也整齐。”我和大姐说：“不可以的，我知道大姐是好心，但是小羊尾成长年龄不够，不香、不肥，做出菜来口感不好。”大姐说：“知道了，以后不够秤的我就切大尾补秤。”在巡查过程中与装车大叔聊天，发现大叔的儿子也是西贝员工，大叔非常了解西贝装箱标准，他还说：“你放心盖章，我一定把破损的、不平整的箱子都挑出去，争取到你们中央厨房还是完好无损的，不然我儿子在门店也不方面用啊！”西贝草原质检员就是这样认真、细致地把控产品品质，并把爱传播到草原，温暖着草原工厂员工们，同时也被他们积极主动配合、严守西贝产品标准的行为感动着！

●     西贝沈阳兴华南街店伙伴“火力全开”

西贝莜面村沈阳兴华南街店：为了丰富员工的业余集体生活，增加伙伴们的团结力、凝聚力，沈阳兴华南街店组织全员进行了拔河比赛。

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可爱的顾客

“吃西贝其乐无穷”

网友“肉鬆Wang” 在西贝莜面村无锡万象城店餐后点评留言：西贝莜面村，西贝餐饮旗下的餐饮品牌 。西贝者，西北、贾氏也。莜面者，燕麦面也。西贝莜面村，味及中国“雄鸡”之项背腰尾，揽黄河、大漠、高原、草原为一体，融汉、蒙、满、回、维等民族于一家；三秦、三晋、陇西、塞北绵延千里，花儿、长调、晋剧、秦腔流传百世。采莜面、羊肉、山菌、野菜，调陈醋、辣椒、孜然、胡油。西北风、西北味、西北人，赫然而出，浑然自立；粗犷中蕴涵精美，古朴中尽显典雅。 故都市中人，莅临品味，食之与自然相通，感之和文化交融，陶然而至，返朴归真，自是流连忘返，其乐无穷。

黄米凉糕，真的超级好吃！沙棘汁，酸酸甜甜也很棒，买二送一，我们两个人买了一瓶，味道很浓很开胃。果蔬大拌菜，猕猴桃有点夹生涩嘴。羊棒骨依旧美味，等了半小时，我最爱的八小时老母鸡汤炖榆林豆腐终于上桌了，没喝完，打包明天中午工作餐。上菜超时送了2份酸奶，自制的，需要加蜂蜜，不然一般人难以驾驭。（大众点评网9月6日）

小编：

相信这位伙伴一定对西贝、对西北菜系有着深入的研究，不得不赞叹一声：行家啊！28年来，西贝的大厨们跋山涉水，走遍大西北的山野乡村、大漠草原，努力寻找西北天然精良食材，挖掘、创新民间传统做菜工艺，只为让顾客吃到最地道的西北乡野美味。正是怀着这样的初心，我们遇到了一个又一个和您一样的“知音”，也正是有你们的支持，让我们在这条道路上更加喜悦、坚定的前行，把西贝的天然美食带给每一位顾客！

另外，您吃的果蔬大拌菜中猕猴桃有点生涩，真让小编遗憾，小编想请您再吃一次！

裁判员分享

认真对待每一件事

第三季度服务部裁判员甘润碧：今天去西贝莜面村上海大华虎城店，到门口准备签到时，收银员金明推着迎宾岗的大冰柜到门口，并很细心地摆整齐。这其实不是他的分内之事，但他说，这种活儿就应该是男孩子来做，女孩子会很吃力，作为门店的一份子，就不应该分彼此，大家要互帮互助，这样才能齐心协力争＋。中午餐尾的时候，在有值班人员的情况下，主任吕丹丹关心照顾到每一位伙伴是否吃到饭，直到大家都吃完了，她才去吃。可是这时的饭菜都凉得差不多了。餐中客访时，在石瑾负责的台面内，顾客都会特意对我说石瑾服务态度好，热情、周到。石瑾说：我的每一桌顾客，我都会用真诚的笑容去为他们服务，顾客的需求，我会第一时间甚至提前去满足，看到他们对菜品满意，吃的开心，我心中也很开心。每件事情如果都去认真对待，我们一定都能够得到想要的结果。

自我曝光

网友“陈晨婉婷”在西贝莜面村苏州圆融星座店：牛大骨太咸肉太老了、烤串太肥了、凉皮粘成这样，再怎么拌也拌不开。这次吃的不满意，张爷爷空心挂面等了快将近二十五分钟却被告知羊肉汤没有好，那我说那我们换酸汤的。服务员进去端出来竟然是羊肉汤的了，又和我们说羊肉汤煮好了。既然羊肉汤没有好，我们点餐的时候你事先不会先和我们说吗？（大众点评网9月6日）

工匠精神

创新：持续改善，勇于创新（连载）

餐饮世界

餐厅中的“复古女神”：The Apollo

这家以希腊神话中太阳神阿波罗命名的餐厅位于澳大利亚悉尼，在2012开业当年就获得了Eat-Drink-Design最佳餐厅设计奖。

不铺桌布的桌子、弯曲木材制成的椅子，拱顶窗户、悬臂式台灯，无一不呈现出简洁的希腊复古风格。

招牌食物：希腊鱼子羹

密封透明玻璃罐中，结成块状的鱼子羹并不是我们常见的粉红色，而是一种象牙般的白色。这种鱼子羹是用上等的昆士兰乌鱼子制成的，口味非常浓醇，上面点缀着色彩鲜艳的鲑鱼鱼子酱，可谓色味俱全。

当你能够忘记你的过去，看重你的现在，乐观你的未来时，你就站在了生活的最高处。当你明白成功不会显赫你，失败不会击垮你，平淡不会淹没你时，你就站在了生命的最高处。当你修炼到足以包容所有生活的不快，专注于自身的责任而不是利益时，你就站在了精神的最高处。早安。

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责任编辑丨冯斌  张嘉峰

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