【飞洋在线】美国绅士杂志把“夫妻肺片”评为2017年度最佳开胃菜

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著名的川菜“夫妻肺片”不仅在欧美各大中餐馆出现，而且走出了华人圈。最近餐饮品赏大师Brett Martin在美国著名的绅士杂志GQ (Getlemen's Quaterly) 把夫妻肺片评为2017年度最佳开胃菜。

把夫妻肺片翻译成 Mr. and Mrs. Smith, 而不是传统的 Husband and Wife Lung Slice 倒也切合“夫妻肺片”本意。Smith是美国的传统大姓，如同中国“王“姓。美国人说Mr. Smith 就如中文里叫一句“老王”一样异曲同工。那么 Mr. and Mrs. Smith 自然就是“老王夫妻”的意思。

Brett Martin这样写他的评价：

"我在休斯顿酒店里观看川普总统的就职大典之后，就去Pepper Twins双椒中餐馆吃饭。我点了“Mr.&Mrs.Smith"，也叫夫妻肺片，是牛腱和牛舌做的薄片，拌有芝麻油，四川花椒，辣椒。尝试一口后，一股强烈的麻辣香味冲击着我的味蕾，加上牛肉片的口感，整个味蕾都被调动了起来。"

双椒的夫妻肺片（Mr.&Mrs.Smith）一份$11美元。

这个就是餐饮品尝大师Brett Martin吃过的夫妻肺片。

小知识：夫妻肺片的来历

1930年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，一个制作，一个出售，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香。由于所采用的原料是将低廉的牛杂，切成薄片后，与调味料混杂搅拌，因此最初被称作“烩片”或“废片”。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，因“废”字不雅或“烩”字之谐音之误，上书改名“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。

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