在古代中国，判断一场宴席好不好的重要标准，就是背后有没有一位特别会做饭的大厨。
如果没有厨房女神董小宛的亲自下厨，史可法在冒辟疆的宴席上大概不会吃得那么痛快，毫不吝啬地称赞其做的虎皮肉为“天下一绝”。而当年在苏州没有吃到张东官做的“糯米鸭子”，吃惯了满族菜口味的乾隆皇帝大概也不会改口，后半辈子大部分胃口都贡献给了江浙菜。
名厨总能为宴席增光添彩。
民国时期，江南一带高级馆子的通用营销策略，就是打出一个“特聘京沪名厨”的slogan。当时如宋美龄、蒋经国、周璇等名流，请客吃饭一定要去最老的上海本帮菜馆德兴馆不说，还指名道姓一定要吃“本帮鼻祖”杨和生烧的菜，才能显示身份的尊贵。
▲ 本帮名菜虾子烧乌参，就是杨和生师傅所创。© travel.163.com
甚至小吃点心，也会因名厨的加持而与众不同。
比如挑剔吃主儿唐鲁孙，大赞上海粉果比粉果之乡广东做得更好，就因为制作它的是“鼎鼎大名大梁陈三姑”
▲ 唐鲁孙眼里，名厨做的粉果连颜值都是“一只只青绿山水，看得醒眼痛快”。© m.menutabapp.com
当然，要是席间能有一个会吃又会玩的KOL就更棒了。
比如严谷孙设宴招待张大千。吃着吃着，这位老顽童忽然嚷嚷着要吃“笼笼蒸牛肉”。严老赶紧命人附近外卖回来，结果被他傲娇地嫌弃太粗糙。于是又在他的亲自指点下，从少城长顺街端回老字号治德号的，还要自炕自舂辣椒、花椒面，香菜也要加水嫩新鲜的。又从牛市口点名买了叶发明亲手打的椒盐锅盔，趁热加入粉蒸牛肉。化腐朽为神奇，吃得宾主尽欢。
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啊！如果上天赐给我一个有名厨又有有趣KOL的宴席，我敢肯定会成为此生最难忘，先饿三天，然后狂吃狂玩到扶墙出门。
现在，这个机会终于实现了：
👏
5月25-27日
上海K11
轩尼诗重新发现中国味
食验室限时开放
和以前的宴席一样，轩尼诗请到了餐饮江湖界的“江南四大名厨”，据说能同时吃到他们四个人做的菜大概上辈子拯救了银河系：
传说史：为请出山六顾茅庐
茂悦大酒店为了杜师傅的加入，派总厨去他任职的餐厅先后多达六次。
必杀技：食材重组两仪化生
杜师傅擅长普通食材进行全新的奇妙组合，配合他的独家秘方，会成为绝妙的cp搭档。这次带来一道“琉璃凤尾虾”，传统清炒虾仁搭配先进分子料理技术，让你对熟悉的食物有一次全新的认知。
▲ 上面的小珠子是用分子料理包裹的意大利黑松露醋粒和石榴、柠檬醋粒。
传说史：学艺飞速少年天才
别人需要花上几年时间学习的功夫他往往数月就能达到。从初出学厨到酒店做凉菜大厨，高师傅只用了四个月时间。如今，更是精通淮扬菜的国家特级厨师。
必杀技：名菜复制缩骨神功
他的经典名菜mini版八宝葫芦鸭，能用鸭脖皮复制出和真鸭子一模一样的小巧mini版。此次高师傅将制作一道“江南四色”，金桂与糖藕、普洱加鱼冻，小中见大、包含了淮扬菜的精髓。
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▲ 江南四色之金桂糖藕、耳鬓厮磨、普洱鱼冻与玉露石榴。
传说史：海纳百川云游四方
王勇师傅每到一个地方就会学习当地的厨艺技术，所有游历经验都在他的菜肴当中化作了沉淀和养分。这使得他的菜品无时无刻不在发生微妙的变化。
必杀技：为我所用吸星大法
王师傅做的菜大都来自他四方云游集结的灵感。此次他带来一道声名显赫的经典菜肴“鲍鱼红烧肉”，既有鲍鱼黑松露的异香，又有江浙传统的浓油赤酱。
传说史：一语成真传为佳话
张师傅的口头禅叫“做道让人惦念的菜”。这句话最终成为了现实，每年千里驱车前往，点名为吃张师傅的菜的人不计其数。
必杀技：食材替换移花接木
张师傅善用本地食材创新。这次他带来了宁波经典的苔条年糕，一改传统做法，以极薄炸年糕加宁波苔菜粉，搭配吸收虾脑虾油精华的时令河姆渡茭白。啊！想想都口水直流。
▲ 琥珀问年糕
除了四大名厨，参加活动的还有沪上最会做菜的那行人。他们会作为此次活动的“食”验家专家天团出现：
Show Time
🕙 5月26日 16:30-17:30 18：00-19：00
“雅痞管家”陈曦，他做的手工面，曾经让沈宏非、欧阳应霁等美食大咖都来打call；
Show Time
🕙 5月26日 19:30-20:30
5月27日 13:30-14:30
《舌尖》美食顾问闫涛，以最学术的角度，带来的粤式老火汤+冰镇轩尼诗，冰火两重天的趣味玩法；
Show Time
🕙 5月26日 13:30-14:30
5月27日 16:30-17:30 18:00-19:00
沪上“最会玩美食家”地主陆，教你用轩尼诗打开红烧肉和盐水河虾的全新方式；
Show Time
🕙 5月27日 12:00-13:00
琴棋书画样样精通的“香奈儿中国独立女性代表”唐七，教你怎么给食物凹造型成为颜值担当；
Show Time
🕙 5月27日 15:00-16:00
“童颜”美食作家鱼菲，带来最有创意的海派本帮“食”验菜；
Show Time
🕙 5月26日 15:00-16:00
上得厅堂下得厨房的明星主厨Mary，带来超人气独家私房菜秘方。
除了美食，最佳配角轩尼诗干邑要多少有多少！相信这群最会做饭的人，一定会做出让你难忘的创新菜肴，将干邑酒的美味发挥得淋漓尽致。
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参考资料：
车辐《川菜杂谈》
巫仁恕《劫后天堂: 抗战沦陷后的苏州城市生活》
东方网《看懂上海：“德兴馆”的三张面孔》
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