上火：最有中国特色的一种病
民间去”心火“的佳肴——莲子大米粥
上火了？
这是由内而外的
上火，这个词在国内几乎是万灵的。
任你有了点儿什么毛病，随便一个人来，也不必懂得中医，甚至都不必认识你，也不必认识字，一句“你上火了”，就仿佛包含一切，而你听了竟会觉得有几分道理。
有一次我特地去请教学中医的同学，问他究竟什么叫做“上火”。结果那位同学告诉我，中医里并没有上火这种说法。
有人对古今医学文献进行搜索，发现了“绝无仅有”的证据：
在秦汉至民国共计1098部中医著作中，只有清代黄述宁著的《黄澹翁医案》出现过上火这个词——“中秋前一日，右关又有弦数之象，鼻塞，上火，皮外热汗”，说不定黄大夫这接地气的描述，还是来自病人的自述。
应该说，“上火”的说法纯粹是民间百姓自己的创造。只不过这种话术太简单好用了，所以涵盖的病症越来越广。
最后就如同滚雪球一样，围绕着上火越滚越大，竟成就了最有中国特色的一种病。
那么，它的出现总该有些原因吧？
其实最早的时候，“火”并不招人讨厌。毕竟火就是热，是能量，是温暖。
红红火火的红辣椒，往往可以成为上火的代言。
而在衣食不周的时代，人更恐惧的当然是寒。
被奉为中医学经典的《黄帝内经》，就主张人必须聚拢真气（得到能量），这种气受于天，并由谷气而得来，就像温煦的太阳（火），算得上是生命的原动力。
不想有朝一日，中国人竟拥有了“上火体质”。
明代太医戴元礼对“火”有了明确的解释——“扰乱妄动变常之谓火”，身体里的能量一乱，就会生火。
《景岳全书》中讲：“凡察火证，必察其虚实。”火被一分为二。
阳气亢盛，火邪泛滥，就是实火，比如发烧、口渴、烦躁。
阴气内耗，阴虚火旺，乃是虚火，比如脏器功能失调，失眠。
致病之火有虚有实，不能一概而论。凉上加凉的冰镇苦瓜就负责攻实火
中医之火五花八门。五脏皆有火。
藏在人体内的火如果起来作乱，就会口舌生疮（心火）、胁痛目赤（肝火）、口疮口臭、牙疼龈宣（胃火）、咳嗽咳血（肺火）等等。
如果从现代营养学的角度，上火也可以从我们最关心的吃说起。
主治血虚之症的东阿阿胶，一向被认为是滋补美容佳品。但长期吃却有可能引起“上火”
特别想请教的问题：
可以吃，可以吃
如果按李时珍《本草纲目》所说火为百病，那吃出火来，不算奇怪。
像我，偶尔在网络上分享一些美食。而一旦发了大块排骨之类的菜品。就总会有网友关心地问：“吃那么多（猪）肉不会上火吗？”
一般而言，我会简单的回答“不会”。猪肉是一定不会的。
按照中医对食物四性——“温、凉、寒、热”的区分，猪肉性平。问题在于不宜吃得太多，多吃则助热生痰。
有了痰容易咳嗽，人们就觉得是上了火。其实不怪猪肉，要怪就怪人太贪吃。
南瓜肉盅，被认为能强身去虚火
人体摄入蛋白质后，消化、吸收、代谢的过程，要消耗大量的水，总是吃高蛋白的食物，还会令身体散热量增大。
因而当你吃多了猪肉觉得心烦燥热，干渴痰多。现代营养学称之为——“发生了食物的热效应”。
当然了，猪肉、羊肉当中含的饱和脂肪酸较多，人体摄入之后，经过代谢，易诱发炎症也是事实。
那些专业的营养师们，建议的所谓均衡饮食食谱中，每日的畜禽肉类摄入量是50至75克，大概是四分之一盘羊肉片儿。
生姜我们都很熟悉，味辛性温，可以用以治疗外感风寒等症。而干姜则不同，因属热性，易引起热症，故日常饮食中不常用
当今时代，食物极大丰富，某人吃了某种食物之后，引发了某种炎症，产生某种氧化应激反应的概率大大增加，此时就可以说他“上火”了。
客观来讲，你说他上火了，他好接受，他身边的人也好接受。这就是民间所创词汇的天然优势，因为绝大多数人都有过类似的经历。
顺着民间智慧的路，下一步便是治病。先来看看百姓用怎样的治病机制：去火。
有趣的是，如奶酪这种都市青年钟爱的西方食品，也被冠以易上火的头衔
水能克火？
如果你需要的话
把人看成一个单一变量控制的灰盒系统，这个系统只要偏离了正常情况（上火了），那么接下来就是去火，只要去了火，人就回归正常。
中国人对于万物都有二元对立的认识，建立了古老的冷热分类体系。假如在食疗的范畴内讨论，寒性食物与热性食物针对于“上火”，存在着一定的普适性。
而从西医的角度看，人们如果有以上症状，通常会归于维生素的缺乏。
不信的话，考察那些被归于凉性的食物，通常都富含这些维生素中的一种或多种，尤其是蔬菜。
去火多吃苦，这样的经验之谈我们都听过。苦瓜、苦菜、苦丁茶，有时火气就真的降下去了，应该恭喜。
一些被认为有去火功效的食材
在现代营养学看来，某人的胃肠功能减弱，苦味食品往往能温和刺激肠胃蠕动，可以增加消化液的分泌。
另外一个可能有效的食方是“水”。乍听起来，水怎么能是食物呢？明代的食疗家就是把饮用水作为饮食第一大部，放在首位。
北方的冬天，只要水喝得少就一定会上火。上火的表现是尿液焦黄。人排出的尿液发出焦黄色，就是说明体液晶体渗透压太高了，身体缺水了。
补了水，渗透压回到正常值，民间的说法，就是不上火了。而且水能灭火，对老百姓来说，再天经地义不过。
鲫鱼汤就被认为是清心去火的佳品
以此类推，一些性质温和的食物，诸如鸡、甲鱼一类的，里面可能含有钙、无机物，而且还低卡路里、低刺激，实际是令人体获得了均衡和谐，这被认为是温补而降火的高级范例，对那些不够强健的上火者，显然有益无害。
令人勉强信服的另一个传说，是关于蜂蜜的。蜂蜜是一种天然食品，可直接被人体吸收，含有超过一般食品的多种营养素，这些营养素有不少跟人体血清浓度相近，对免疫系统来说至关重要。
总而言之，灭火之道中西不同，不能自行降火，统一灭火的方法更不靠谱。随便打着去火的名头来吃，也许会弄巧成拙，引火烧身。
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