水果中的溶栓之王，颜色越深越好！不知道这三点就白吃了
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图文编辑 / 嫣然
夏天除了热浪、假期、冰激凌，还是水果吃到爽的季节。尤其是葡萄，闻一闻就会垂涎三尺。
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紫色、绿色、黑色、红色……一颗颗晶莹剔透，但葡萄真正的营养价值和功效你都知道么？
水果中的溶栓王
/ 颜色越深越好 /
研究发现，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。
每天食用适量的鲜葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。
鲜葡萄中的黄酮类物质，能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。
葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。
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葡萄的三宝
从现代医学及营养学角度来说，葡萄含有 3 个法宝，有很强的抗氧化性，有益人体健康，尤其是其防止血栓形成的功效与阿司匹林相比有过之而无不及。
花青素——抗氧化
花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂，它的抗氧化性能比维生素E高出 50 倍，比维生素C高出 20 倍。
类黄酮素——抗氧化、美容、预防心脏病。
类黄酮素——可强化胶原蛋白，同时能维护微血管功能，抗血小板聚集，抑制血栓的形成。
白藜芦醇——抗肿瘤、护大脑、预防心血管疾病。
白藜芦醇的抗氧化性高于花青素等常见的抗氧化物，虽然在自然界分布广泛，但主要在中草药中，。而葡萄中的白藜芦醇含量在所有植物中排列位前，又可以直接食用。
养生堂说葡萄
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不同葡萄味道不同，营养价值更不同。
巨峰——消炎降脂
成熟的巨峰葡萄果实呈紫黑色，果皮较厚，果肉较软，口感酸甜。其含有丰富的白黎芦醇，具有辅助降血脂、消炎等功效。
新鲜的巨峰表面有一层白色的霜，用手一碰就会掉，所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的，果梗硬粗甚至有和锈一样东西的葡萄，是用过膨大剂处理的，粒大的巨峰不一定好。
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玫瑰香——抗自由基
玫瑰香葡萄成熟后果实呈紫黑色，甜而不腻，具有浓郁的玫瑰香味，建议连皮带籽食用，可鲜食也可制汁。
玫瑰香葡萄的皮中富含原花青素抗氧化性强，有助消灭自由基和抵抗衰老。
新鲜的玫瑰香葡萄果梗硬朗，果梗与果粒之间比较结实，库存时间长的葡萄提起果梗果粒就摇摇欲坠了。
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无籽露——促进消化
无籽露葡萄（学名无核白）果粒较小，成熟时果皮呈黄白色且薄而脆，果肉呈浅绿色半透明。
无籽露多用于晾制绿色葡萄干，其中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化，另外，含有的膳食纤维，能吸附肠道壁的毒素，促进排毒。
挑时尝一下一串葡萄最下面的一颗，如果它很甜，则整串口感都不错。
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马奶——补充糖分
马奶葡萄的果粒椭圆形，比无籽露的大一些，内有籽，外皮绿色较薄，果肉呈绿色较硬，吃的时候可连皮一块吃，口感甘甜多汁。
所含有葡萄糖易被人体吸收，人体出现低血糖时，若及时饮用马奶葡萄汁，可很快使症状缓解。
挑时可将葡萄剥开，葡萄籽呈褐色的成熟度较高。
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红提——软化血管
红提果实成熟时呈红色或紫红色，果皮中厚，肉质坚实而脆，细嫩多汁，香甜可口。其中含有的酶类，有研究表明可以通过减缓血管壁上胆固醇的堆积而保护心脏，增加血管韧度。
超市卖的红提一般都在保鲜袋中，买时可以闻一闻，坏的葡萄会产生酒精的味道。
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康可——延缓衰老
康可葡萄成熟时，果实呈紫黑色，果皮较薄，口感酸甜，出汁率很高，一般用来制作高级葡萄汁。
总酚是公认的抗衰老效果最好的强抗氧化剂之一，康可葡萄的果皮（有色品种）和葡萄籽中总酚的含量高于绿色葡萄。
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不知道这点，葡萄都白吃了！
果皮、果籽都优于果肉
经实验发现，深色葡萄的营养成分更高，而在同一种葡萄中，葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中的大部分营养，其白藜芦醇、类黄酮素、花青素等抗氧化物的含量远高于果肉。
因此，从营养角度说，吃葡萄最好整颗吃，不吐皮和籽。
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有白霜的才是好葡萄
新鲜葡萄表面都会有一层薄薄的白霜，很多人误以为是农药残留物，其实这层白霜是好东西。白霜是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，是属于生物合成的天然物质，对人体是无害的。
果粉是葡萄的“保护神”，有不溶于水的特性，它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境，从而导致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。并且白霜中富含的葡萄酒酵母还可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染。
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所以，挑选葡萄时，不要故意避开有白霜的葡萄，有时候白霜的多少可以作为衡量葡萄质量和新鲜程度的一个重要指标。
虽说白霜是水果新鲜的标志，但也不代表部分水果上没有低浓度的杀菌农药。
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怎么分辨“白霜”是果粉还是农药？
判断这层白霜是果粉还是农药，具体的方法就是：正常的果粉分布自然均匀，不会覆盖水果表皮本身的颜色，反而会看起来更加漂亮。
而如果是农药“白霜”，外观分布不均匀，还会有暗蓝色的痕迹。
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但是，对于追求完美的人来说，还是想把“白霜”洗掉。可偏偏这层薄薄的果粉用清水就是洗不掉，这让人很抓狂呀！
据说用面粉可以洗掉“白霜”，是真的吗？
上面也说了，果粉是不溶于水的化合物，所以不管是用水泡还是搓都不能彻底清除。面粉可以洗掉白霜，其实不是真的把白霜洗掉了，只不过是改变了白霜的结构，或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。
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所以，现在对葡萄表面的这层“白霜”，你知道是怎么回事了吧？
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