开了7665天的传奇肥肠摊摊，不预约根本吃不到！

开了7665天的肥肠摊摊儿

每天开摊一个多小时就卖光

想吃最好提前一天预约

听说杨肥肠家的肥肠堪称一绝

那些一谈“肥肠”就变脸色的人来到这里

也会通通缴械投降~

兔子这次就来一探究竟！

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卖了二十一年的杨肥肠

实打实的人间美味

// 杨肥肠位置偏 //

为了吃它，兔子坐了17个站的公交车，靠着问路才找到杨肥肠的真身！

它藏在大石坝八村的红砖房老社区里，这里的景象都像是被调到了0.5倍速，时间也随之慢了下来。

兔子一走进来便知道，藏在勒种卡卡角角的，必是人间美味！

// 杨肥肠摊摊小 //

三口大锅+一个小桌子就是杨嬢嬢的摊摊，身后便是她家，每天九点多出摊。

// 杨肥肠有点俏 //

她家生意真的爆好，兔子劝你提前一天就预约好，不然开摊一个多小时，肥肠就会卖光！

从九村农贸市场搬到八村的自家屋门口，杨肥肠的“追随者”可没停过，说白了都是馋这口熟悉又勾人的味道！

八村的老居民大多都吃过杨嬢嬢做的肥肠，每天都有不少人端起自家的碗装回去吃。

岁月啊，都被煮进这碗肥肠里了。

除了镇店之宝肥肠，还有烧白、夹沙肉、粉蒸肉...都放在杨嬢嬢屋头，有人要买才会加热后端出来。

肥肠才是猪身上

最精华的部位

 ▨ 肥肠 ▧ 

每天凌晨1、2点屠宰场杀完猪，3、4点左右就会把肥肠送来，杨嬢嬢和她老公凌晨四点多就开始做肥肠。

先把肥肠打整得白白净净，用清水煮至除臭，但同时又要让肥肠保持一种带着些许油脂的丰腴口感~

近20种香料熬制几小时，再把除过臭的肥肠放进去煮，一直煮到早上九点多才开摊。

肥肠现点现捞现切，汤汁被紧紧锁在肥肠里，Q弹且油脂丰满~（请忽略菜刀上凝固的油，毕竟天气太冷，理解理解）

不得不说这种清洗到没有异味的肥肠，简直就是蛋白质和油脂的完美结合，实打实的人间美味！

虽然是红烧的，但因为放了些花椒，吃多了舌头会被麻得酥酥的，兔子这个重口味吃货爱了爱了！

肥肠的肠头油脂比肠子多，口感更加厚实，能享受到它在口腔中爆汁的快感，糯叽叽的超耙和~

而肠子则没有那么油腻，口感弹润有嚼头，真的是越嚼越香，兔子一个接一个吃得超爽！

 ▨ 黄豆 ▧ 

吃红烧肥肠不搭配黄豆，那真的会浑身不安逸~这对CP一辈子都不会分开，因为重庆人民绝不允许！

黄豆的底料和肥肠是一样的，煮出来又耙又入味，满满一大勺只要5块钱，真的超划算了！

这几款川菜经典
吃了念念不忘

 ▨ 烧白 ▧ 

烧白作为重庆人每年年夜饭桌上必有的一道菜，是兔子心头的大爱~杨肥肠家的烧白同样也很经典，满满都是外婆的味道~

每一块烧白都是用三线肉做的，肥瘦相间。蒸到入口即化的程度，让它从舌尖滑进胃里，一种完美的享受~

入口咸鲜回甜，口感软糯又不会过于油腻，再搭配上杨嬢嬢自制梅干菜，简直就是下饭神器！

 ▨ 夹沙肉 ▧ 

夹沙肉也叫“甜烧白”，是重庆老家宴席上的扛把子！用糯米打底，是很多老人和小孩的最爱~

三线肉一分为二，中间夹着豆沙。肉质肥而不腻，轻轻一抿肉就化在口腔中，豆沙馅料满嘴都是，甜到心里去了~

打底的糯米又香又软糯，入口抿抿甜，吃了它谁还不是个甜甜girl/boy呢~

 ▨ 粉蒸肉 ▧ 

粉蒸肉也是川菜里相当经典的一款了！三线肉切成厚片，米耙耙盖到肉上，再用红薯打底，是老人最喜欢的口味！

口感绵香嫩滑，肉感十足，一口下去舌头都化了，你说爽不爽~

再薅一坨软绵绵的红薯起来，吸收了肉的部分油腻，使得肉肥而不腻。闻起来香喷喷的，实属冬日必备！

在时光中慢煮岁月

有人说，记忆是有味道的，而住在大石坝八村居民的记忆就是杨嬢嬢做的肥肠味~

有人从孩童吃到成年，也有人从少年吃到中年。不管自己走了多远，只要杨肥肠还在，就足以让人心安~

吸溜肥肠的声音、锅碗瓢盆的碰撞声、树叶梭梭声、邻里间热情交谈声交织，老巷子没有刻意装饰过，却总能让人有一种归属感.....

// 杨肥肠 // 

参考人均：58元

电话：[phone]

营业时间：9：30左右开摊，一个多小时肥肠就卖完（最好提前一天预约）

地址：江北区大石坝立交与盘溪路交叉口东150m

公交路线：坐到九村京闽茶叶市场站或江北大石坝站，再步行480m左右（找不到路可以问附近的居民，大家都知道杨肥肠~）

你最喜欢吃哪家的肥肠呢？

来留言区聊一聊叭~

✍️ 编辑 / 饼饼

📝 责编 / 兔子   📝 主编 / 樊小胖

📷  摄影 / 阿游

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