我县736家餐饮服务单位全部完成“明厨亮灶”创建
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【导语】从“厨房重地，闲人免进”到“明厨亮灶，请您监督”。近年来，我县把“明厨亮灶”作为创建自治区食品安全县的有力抓手，严格标准，扎实推进，目前我县736家餐饮服务单位全部完成“明厨亮灶”创建。
【正文】2015年以来，我县以自治区级食品安全示范县、示范乡镇、示范店创建为突破口，充分考虑餐饮企业规模、业态，经营范围，食品操作区布局等条件，设定适合的建设标准，灵活选用透明厨房、隔断厨房、视频厨房的形式开展“明厨亮灶”创建。近日，记者从市场监督管理局了解到，我县736家餐饮服务单位全部完成“明厨亮灶”创建。厨房操作透明了，现在的顾客吃饭，感觉更加安全、放心了。
【同期声】顾客:现在改成这种明厨亮灶以后，我们进来吃饭感觉一眼能看见厨师在给我们做这一碗拉面的时候，都是什么样的过程人吃着心里面比较放心、安心，就和自己家里面做的一样，感觉心里面特别洁净。
【同期声】顾客: 以前我们来店里吃饭，墙也挡住着呢看不见，现在觉着这个明厨亮灶挺好的，厨师怎么做我们也都能看的见，里面的卫生也都比较好，吃着也安心比较放心，现在这个明厨亮灶确实搞的挺好。
【同期声】餐饮店 厨师 以前我们是顾客进来餐厅吃饭是以一个很盲目的方式来这，不知道我们厨师里面是咋操作的，以前都是没有摄像头，没有明厨亮灶，都是中间隔一堵墙，顾客不知道，心里面黑着呢，现在发展的我们都已经改造了，以一个玻璃透性的透明化，把一个全面性的一切都展示给顾客看，让顾客看一看我们是怎样操作的，让顾客吃的放心。
【正文】为保证“明厨亮灶”工作顺利开展，县市场监督管理局优先选取一批基础设施相对完备，管理相对到位，具备升级改造条件的企业作为试点，从严把许可准入关、规范餐饮服务食品安全加工操作过程入手，对新建餐饮单位提高许可准入门槛；对到期换证、变更许可项目和经营范围的，实行改造提升，结合明厨亮灶建设标准进行现场审核，不断完善管理制度，加强日常监管和典型培育，实行以奖代补，做到许可、建设、监管无缝衔接。
【同期声】市场监督管理局食品科科长 马建策:今年是我们县上争创自治区食品安全先进县，把明厨亮灶这一块做为一项重要工作来抓着呢，现在我们全县有736家餐饮单位已经全部达到明厨亮灶的标准，明厨亮灶我们分两种，一种是视频厨房，就像大家看到的这种摄像头带电视的这种亮灶方式，还有一种就是隔断连墙还有透明厨房，大家看到的玻璃橱窗的这两种方式，还有一种方式就是网络厨房，但是我们这采取这种方式的不多，主要是前面两种，透明厨房和视频厨房这两种透明方式。
【正文】自“明厨亮灶”工作开展以来，通过一系列积极的措施、到位的宣传和执法人员的现场指导、餐饮单位的积极改造，我县各类餐饮服务单位736家完成改造，共计奖励资金50万余元。
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