好怕喜欢的餐厅倒闭,赶紧给每家捐了10万

总算抢到货 手慢无

明早睡醒就没了

完全不腥 没吃过那么好吃的花胶

就是小时候紫糯米雪糕的味道

不是我，

是身家760亿美金的小扎和他老婆

自从全球疫情升级以来，很多餐厅都裁员关张止损，不能开门营业挣钱，还得交昂贵的房租，连咱们这儿的餐饮巨头，现金流都最多扛4个月就要挂，一个月不开工，工资要发几个亿。

2020年一开盘，简直是血洗餐饮届，尤其是那些小众，私房，家族的，就更经营不下去了。

我每天诚惶诚恐，担心宝藏小餐厅倒闭潮，担心归担心，倒闭潮还是来了

小扎和他老婆，跟咱想得一样，担心自己吃了很多年的好餐厅，撑不住要倒闭，就在家门口常吃的餐厅里，选了最喜欢的8家店，给每家捐了10万美金。

有硅谷的日本小拉面馆子Dohatsuten，有50年历史的老牌传奇中餐馆喜福居，日本料理店富贵寿司、红木城的Vesta披萨、还有墨西哥餐厅Palo Alto Sol、爱尔兰酒吧，还有几家意大利餐厅、日本料理店。

这些小餐厅，在当地都算是小有名气的“苍蝇馆子”，家族世代经营，多年做回头客生意，收到10万美金捐款的时候，还以为是骗子，仔细一看来自扎克伯格基金会，才相信，哦，是在自家吃饭6年老客怕他们扛不下去，没钱交房租。

在北京，也没好哪儿去，北京本来就是美食荒漠，疫情之后，我几乎每天都会刷一遍喜欢的餐厅开没开门。

以前吃早饭的Tribe老店倒了，Tribe王府中环店撤了，呜呜，我的椰子芒果酸奶啊

家门口食堂小文的日料店，关门清算，再也吃不到肥美流油的和牛鹅肝三明治和微炙海胆肥牛卷了，呜呜

吃了14年的老店Time Cafe，中国大前主厨开的小西餐厅，我从实习生吃到创业，去了几次都大门紧锁，提前打电话主厨才从家里跑来给我们做饭，寥落得好怕每次吃都是最后一次。

周末Brunch我最爱去的绿牛，全北京最好的bagle一直歇业ing，估计单太太和大哥还在美国回不来。

从前买走地鸡、放心牛肉和土味农产零食的炽研农场年前停业解散了

我家楼下买了7、8年15块一盒鸡毛菜、上海青的青山安农，货架几乎全空，买无可买

院子里我吃了很多年的日式便当面包房配口堂也关门了，到现在店铺原址还空放租不出去，我从来不爱吃盒饭，但我只爱吃配口堂的盒饭，念念不忘

合作了好几年专做企业订制食品监制的东京AZ团队，世良株式会社，也因为疫情，就地解散，师傅们也各回各家。

我家边儿上步行5分钟，有一家我吃了1年多的怀石料理，也没熬多久，我从开业开始吃，吃到倒闭。

世贸天阶1楼有一家有机健身餐厅，我老去买椰汁紫薯、三文鱼、烤春鸡，已经很久没见里面走进过客人，我和咕夫都断言绝对扛不过半年。

只有365全年不休在疫情最严重的时候，堂食都不歇的我的硬核老食堂狮子山下，整个春节我们没地儿吃饭几乎天天在狮子山下吃，常常两楼大厅，就只有我们一桌。

狮子山下虽然不是什么菜都好，他们家的大闸蟹，龙虾很一般，不会点的话，坑还是蛮多的，我们吃惯了，就知道该点啥。

我每次都点这个，吃不完回来当汤底，放春回盏的汤包继续熬

真怕疫情结束后，所有我们喜欢的餐厅，都再也不开门了，北京值得珍惜的小馆子本来就很少，我和我新城的邻居疯狂交换彼此的外卖清单，尽可能多叫外卖支持自己喜欢的餐厅，扛过这场冰封季。

有阵子，我们家常叫老坑记的菜，有次把虾仁滑蛋送错成叉烧蛋，咕夫说算了，人家也怪不容易的，他不吃叉烧，我还是给餐厅打了电话，老坑自己接的电话，立马又炒了一份虾仁滑蛋送过来。

这件事，激励我们恨不得连着叫了2周的老坑记外卖，吃到实在没菜可吃，最后餐厅给我打电话说我老点的银芽鱼崧没材料了，过年买不到。

我从小就是个吃点很高的人，从上海来了北京，吃什么都是将就，这不一将就就将就了十几年，忍着忍着也就忍习惯了，北京的米其林那都是些什么鬼啊？？？

住在新城也是因为，CBD附近外卖可达的餐厅，还是要比西边北边强很多。贴着潮舍、新荣记、嘉品，再不济水准还是在，饿不死。

神奇的是，好好做菜的匠心小馆子，一家比一家死得快

菜做得稀巴烂，照样生意红红火火，一吃就拉稀的商业连锁网红馆子，倒是越开越大。

咕夫在国贸上班，下班我俩想在国贸找一家简单吃吃，看到国贸开了汉舍，想随便吃口，结果难吃到，实在是忍无可忍，放下筷子回家又重新吃了一顿。

我们在汉舍总店，从开业开始吃到现在太多年了，虽不惊艳，但黄鱼馄饨、锅贴、糍粑、素鸭基本功十几年没崩过，中规中矩，一点没走样，国贸那家锅贴的皮儿，连咕夫舌头那么钝感的人，咬了一口立马皱眉放下。

商场越开越多，越来越扁平化，搞不懂像潮堂、莆田、有璟阁这么难吃的餐厅，怎么会人那么多，难道他们的肠胃都是铁打的么？重点是，这些餐厅前几年，至少总店，不难吃啊，这两年开得满大街都是怎么会质量严重下滑？

商业化餐厅扩大经营规模以后，相对品质稳定的反而是大董、鼎泰丰，鼎泰丰是真的不走样，吃了那么多年，除了蟹粉菜品质下滑严重，别的包子什么的基本不走样。

翠园这几年也明显不行了，尤其是北京的，过年期间去吃过一次，整个大厅就我们一桌，油得没法吃，连招牌拿破仑都水准下滑。有了北京厨房、香港厨房，我再也不去翠园了。

倒是利苑，即便是北京，开了那么多年，水准还是扛得住，不像该死的新荣记，又涨价又菜品发挥不稳，吃了那么多年，也只能再见了。

和坐没涨价，但开了外卖以后，水准也偶尔不稳。

四叶还是坚决不送便当，堂食水准依然坚挺稳定，但价格是偷偷猛涨。

诺金的禾家也曾是我的旧爱，点心水准道道经得起挑，最近二姨去吃了，回来摆摆手说，不用去了，肯定换厨子了。

阿公阿嫲也换厨子了吧？刚开业时质朴又富足，现在油腻又不值，叫过两次外卖，再也不会去了。

咕夫跟我说，不好了，我觉得再这么下去，我们真的要没地方吃饭了

大米几次都跟我说，要不，我们投几家小餐厅吧，至少自己人有个吃饭地儿，食材安心，烹饪安心，什么时候都有一口热汤热饭

我俩还像模像样，下楼去看了看公司周围的商铺，大米说，要不就开一家很小很小的咕咕厨房

叹气，还是罢了，我爱吃的店，迟早倒闭，我就没见过投餐厅的姐们，有谁不是血本无归

我有个投资人邻居，很爱去家楼下的威士忌吧，就像去投一点，把它变成自家老地方，看了财报，想通了，像我们舌头这么叼的人，安心好吃，不是好生意，好生意要么不安心要么不好吃。

还是像小扎夫妇一样，定期给老板打点钱，让自己心爱的小餐厅，保持摇而不倒就好，又何必要操心操肺把餐厅买下来。

Money is Money，纵然不是好生意，但舌头骗不了人，我爱吃的从来都不是好生意

一度因为很爱吃非化学去皮的黄桃罐头，看了成本结构叹口气，这可是个血窟窿啊，别说买了，就是放大眼睛上卖，也是多卖一瓶多赔一瓶。

大米惯着我，我喜欢吃啥，她都说那去投点钱好了，让我驴儿安安心心一辈子有的吃，吃的肚圆圆饱饱。

谈何容易啊，就说单太太的农场吧，只用鸡肥牛粪，连厕所都没有自动化，全用天然粪化，一年能产几头牛，能分几户人家吃啊，人力物力真算不过来。

每年三月底要是不幸下了暴雨，4月底大马士革玫瑰就开不了了，靠天吃饭的事，哪儿那么容易

咱们也没有钱多到买啥扔水里都不看数不心疼的地步，凭空又给自己多一桩操心生意，大眼睛还不够操心么

我们没有小扎那么厚的身家，力所能及的是，给我们身边用舌头验证多年可靠的食匠人，无论是日料主厨，台湾糕点师傅，还是日本食研监制，我们所能offer的是，有了“大眼睛吃吃吃”以后，你们擅长做点啥就做点啥，靠天吃饭，顺四季而为。

我和我的朋友们，也多一处安心吃的自留地，毕竟公司那么多孕妇，公司方圆500里没家靠谱外卖，累得半死还得自己做饭，哪有时间奋斗

小文过完年把餐厅关了，和AZ的日本师傅们，扎在工厂里，闷头搞和牛油樱花虾、和牛油辣牛第72次校味。

软了硬了甜了咸了，火候欠了过了，肉质太干太湿，2个多星期还没回来

今天给我递了2瓶让我盲选

他们现在都可坏了，经常寄一堆瓶子让我盲吃，考验我的鉴别能力

幸好，我的舌头身经百战，想要把我骗倒可不容易

争取月底吧，“大眼睛吃吃吃”会试运营上线，是农场的原班人马，研叔、农场哥加入吃吃吃来主理金线标准，会保留之前他们线下线上店销售Top 20的经典款，会把BZ、春回盏和之前老合作的AJ 东京世良株式会社团队的各种无添加，安心小食、点心，陆续上线。

估计短期产能还是跟不上的，小范围投喂咱们自己人，凑合能够。

我们公司这俩月又3个孕妇，跟着沾光我试吃了痴心酸柠檬，酸到我停不下嘴巴。

研叔们已经在选市面上成分可信、对孕妇小孩老人肠胃脆弱人群，都安全的食品，我们倾向于和专业匠人合作，也欢迎地域形老字号，而非专收智商税过度营销的网红牌。

大米说，“小驴啊，说好要严肃备孕的人，就不许在外面乱吃了。以后想吃啥，汤让春回盏给你煲，肉让小文给你烤，果子让农场哥给你挑好，等单大哥回国，你想吃酸奶油三文鱼Bagle，咱就去单大哥小厨房吃。”

“那我想把我所有餐厅倒闭的好酒好菜好师傅都收了，可能会需要好多好多钱钱哦”

“吃吧吃吧，你管挑你喜欢吃，钱我和大王总去挣”

我的小幸运是

虽然没有很多很多的钱

有很多很多的爱与成全也很好啊

女人可以不结婚

但不能没有朋友

她们会让你知道

什么叫，天塌下来，有人托

等了大半年总算等到了2020年头采新花

每一年只有最好的那一茬烘干大马士革玫瑰花冠王

大眼睛才会上

等你们把最上等的烘干花冠吃完

剩下的尾花我们就不上了

踏踏实实等冻干

如果你不知道我是谁👇
《你-是-谁？》

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