享7美食：以O2O2O+砍价拼菜打造『餐饮拼多多』，实现最终S2B2C的生鲜新零售模式|裸泳投资欲
记者：王珺/主编：张浩
深度报道/共3124字/阅读6分钟
项目名称：享7美食
主营业务：互联网餐饮服务平台
融资情况：2018年1月获得海德资本千万级人民币天使轮投资；2018年9月获得海德资本数千万人民币战略投资
关键词：互联网餐饮、生鲜新零售餐饮『拼多多』、商家至少增加15%利润、S2B2C、美菜、盒马鲜生
受访人：享7美食创始人 李睿
一句话：以O2O2O+拼菜拓展餐饮模式，布局到店消费+生鲜新零售S2B2C商业模式。
对于餐饮商家来说，美团似乎是逃不开的一个流量入口。当大部分餐饮商家都接入美团以后，实际上他们已经没有了议价能力——要么选择高价获取流量，要么拒绝然后生意惨淡。
而目前的生鲜新零售包括两种，一种是美菜网这类B2B互联网开放类平台，一类是盒马鲜生这类针对C端的线下生鲜店；其他大部分生鲜零售仍然依赖于菜市场、社区生鲜店等传统形式。
2017年享7科技成立，随后上线享7美食平台，希望以O2O2O+砍价拼菜（爆品杠杆）作为引流和转换，通过餐饮拼多多模式帮助商家冲破美团的压力；另一方面在生鲜领域成为『美菜和盒马鲜生的结合』，为B端及C端打造一条优质渠道交互，从而实现最终S2B2C的餐饮新零售商业模式。
享7将市场主要放在三四线城市。创始人李睿表示，三四线城市无论是商家还是消费者，首先考虑的永远是性价比，消费能力不见得比一线城市低，并且时间充足，但从消费意愿角度来说，更倾向于相对便宜的产品。因此，拼多多的模式是可以复制到餐饮行业的。
基于此，享7推出O2O2O+砍价拼菜模式——商家不定时在享7平台推出爆款单品菜，通过社交分享、砍价拼菜的方式完成砍价流程、实现订单转换。用户只需转发、分享即可以最优惠的价格享用美食，砍价成功基本就会购买后到店消费，往往一道几十块的单品菜，消费者一块甚至几毛钱就可以吃到。
在李睿看来，单品菜让利对于三四线城市普通消费者非常具有吸引力——如果一顿饭150块，给消费者的印象是就算七折也要一百多；但是如果30块的一道菜，通过砍价一分钱就能吃到，从消费心理的角度，用户一定会更看重这一分钱，『这个我们不需要尝试，拼多多已经成功。』
更重要的是对于商家引流的作用。一般餐厅最困难的就在于获取流量，而享7通过一道菜就能将用户引流到店内消费，进而解决获客问题，『我们给餐饮商家灌输的概念是，只要消费者到店消费就会产生，其实是通过砍价为餐厅带去客流。』如果餐厅各方面都能符合用户期待，那么也将获得较高的留存率。
同时，从原本团购让利或整桌消费折扣转型到以单品菜让利，可以提升整体菜品的利润空间，跳出原有团购的桎梏，解决商家一直存在的毛利率问题，『牺牲一道菜的利润获客产生订单，其他菜的利润空间就会比较高。』另外，虽然享7也是按照单笔收取佣金，但平均只有1.37%，比起美团普遍的六到十个点，对于商家来说让利较大。
『其实现在很多餐饮商家越来越不愿意玩团购。』相比美团更多地站在消费者角度，享7希望做的是精准服务B端餐饮商家。李睿透露，目前享7平台每天订单量在16000单左右，商家至少增加15%的利润。
更重要的是，他们想通过到店消费切入生鲜领域，打造S2B2C生鲜新零售。
食材对于餐饮商家和消费者来说都是刚需。享7的核心模式是S2B2C，通过优质爆品杠杆B端和C端。
在上述O2O2O以及砍价拼菜基础上，享7平台上聚集了大量C端消费者，并且通过为餐饮商家引流建立良好合作关系。他们希望通过这种方式，有效完成C端消费者和B端餐饮商家的引流及转换，最终通过S供应链打造S2B2C生鲜新零售。
生鲜代表企业包括美菜和盒马鲜生，美菜是2B线上，盒马鲜生做2C线下，李睿表示，未来的享7将以爆品打造为基础，成为美菜和盒马鲜生的结合。『消费者既可以到我们合作的餐厅吃饭，也可以在平台上购买食材；B端商家一方面需要我们的流量，一方面又能获取便宜的食材，这两个闭环自然而然就可以打通。』
其线下渠道包括中商等商超和社区生鲜店。三四线城市布局绕开了与盒马鲜生的直接竞争；依托于传统商超的人流和背书，强化品牌印象并且获取客户信任感；建立社区生鲜直营店，为C端消费者提供自提和配送服务，也为B端商家提供食材配送及补货服务。
一方面为大量餐饮商家供货，另一方面资方投资了一些农业项目，因此享7在货源以及商品售价上拥有明显优势。以大闸蟹为例，他们拿货价格和蟹商差不多，比批发商要低，『大闸蟹市场50多块钱一斤，供货商拿货40多，我们才30多。』
『享7从中秋节开始与武汉中商建立战略合作，探索爆品+O2O2O的运营模式。以其当季主打产品大闸蟹为切入点，享7从养殖户源头直接采购进入四家中商平价开设享7专区，以出水价进行供货交易。
C端用户直接可以通过享7小程序完成平台下单、门店自提等流程进行交易，同时也直接为B端商家供货。从中秋到国庆期间半个月内平台出货超过5000斤以上。实现了门店获客转换到平台下单，再转换到门店提货的O2O2O运营形式。』
在李睿看来，传统生鲜商家整个环节里最大的问题就是获客成本高，『指望着所有用户到店消费，可能100人里面最多只有10%。』仅仅依靠这10%生鲜店是没法生存的，这也是很多生鲜店不盈利的原因。
因此，享7首先完成的是B端和C端用户的线上化，培养消费者线上下单、门店自提或者配送的习惯。从O2O2O+砍价拼菜到商超享7专区下单，都是在线上平台进行，最终实现『所有的订单全部网上走，线下只是作为服务点，提供提货或者展示功能。』
『配货其实是非常大的一个销售渠道，』在李睿看来，通过线上化，不仅能扩展销售渠道，还可以以销定采，提高库存周转率并减少货损；更看重GMV，退货对于生鲜来说也不再是太大的影响因素。对于大部分平台来说，线上才是他们真正的开始。
一方面，满足C端消费者低价偏好，具有便捷性和舒适感，还可以随时退货；而对于B端餐饮商家来说，传统采购方式不免存在猫腻，通过享7平台，获得的不仅是低价优质食材，更能够完成采购线上化和透明化。
同时，享7也可通过采购进入餐饮商家经验管理环节，比如线下智能化管理等领域，为餐饮商家提供深度科技赋能，李睿表示，未来还将打造智能无人餐厅。目前其合作餐厅已经超过1700家，大部分都是大中型餐厅。
对于享7的整个商业模式来说，到店消费是在做提量，真正未来的盈利模式是在S供应链上。
国内互联网生鲜市场爆发始于2012年，随后两年保持着超高增速，2013年市场交易额130.2亿元，同比增长率高达221.5%，2014年仍然保持125.8%的增速。然而到了2015年，企业倒闭、供应链断裂等等的消息频出。
在经过近两年的洗牌之后，生鲜行业已经呈现出明显的头部效应。在以盒马鲜生、京东生鲜、每日优鲜为代表的『巨头阴影』之下，享7更希望做成『小而美』的深度零售模式。
一组著名的调研数据显示，『生鲜电商4000多家入局者中，4%实现账面持平，88%亏损，且剩下的7%是巨额亏损，最终只有1%实现了盈利。』在李睿看来，包括盒马鲜生在内，不少生鲜商家问题在于品类太多、运营成本过高，导致整个产业链不盈利。
因此，在生鲜店的经营上，他们会选择打造10-20个优质爆品，比如大闸蟹，基围虾、蔬菜、肉类等，把每一产品做到垂直化运营，提高坪效，减少中间流通环节，减少损耗和成本、提升价格竞争力；同时通过建立物流生鲜链、统一运输配送、加强运营等方式，控制在经营和管理成本，最终实现整个供应链的优化。
『利润空间来自于物流、经营、人力成本等等空间，而不单单是产品本身的空间。』
作为一个互联网公司，目前享7追求的核心价值是获客和体量，以及整个商业模式闭环的形成。到现在为止，他们在武汉和十堰两个城市做了七个月，用户量接近百万，月GMV近亿，预计年底春节前后月GMV能达1.5亿。
盒马鲜生
『舍命狂奔。』
这是盒马鲜生CEO侯毅和京东生鲜超市7 fresh总裁王笑松针对各自的发展，分别确定的关键词，不约而同。
李睿也一样：『我们最终想做成的是一整个生态链，这条路很难。但是我们相信，一旦跑出来就是非常大的空间。』
对项目感兴趣可在后台与我们联系～
- End -
精彩文章回顾 ☟
对大多人来说，我们并不了解这个世界的运行方式 | 批发价买别墅，只买商品，不买营销 | 他们让游戏内容重回C位置 | 二手免费交易平台做母婴用品一手租赁 | SAAS+AI智能影像如何赋能医疗决策 | 作为投资人，无形的东西比有形的东西更重要 | 打破刚兑，私募才有春天 | 发乎情的咖啡，如何不止于赔 | 楚商集团李璟璟：“走心”投资，“掘金”医药 | 枫红资产万杰：理工男的并购经 | 光谷和硅谷的差距，不在产业，而在金融 | 武汉注定微不足惜，武汉注定一举千里 | 这并不是一个乌托邦产业，自动驾驶就是未来
裸泳已进驻今日头条、新浪、网易、天天快报、搜狐、九派、大鱼号、雪球、财条等，敬请关注。