再不吃就没了！9种难得一见、却让人欲罢不能的菌子
每年6月至10月，云南的市集上铺满了大大小小的、新鲜的、平民（重音）的菌子。奢侈的云南人把野生的菌类称作“菌儿”，人工培植的菌类才叫做“蘑菇”（并对后者表示了对待真皮和人造革一样差距的轻视）。外地吃货们对着各式各样见都没见过的菌子的照片流下了悲伤的口水。
但是，菌子到不了咱家里，咱们还不会自己跑去菌子家里么！至于该怎么买怎么挑怎么炒怎么假装不是第一次吃菌子怎么才能看到跳舞小人儿（咦？），来来往下拉，让吃货研究所带着大家，根据市场常见程度来挨个聊——
入门级
菜市场里随便买，自己动手so easy
▐ 鸡枞菌
鸡枞菌又名鸡肉丝菇，平民菌子第一号人物，一般食用的是如下图灰褐色、长直柄、顶戴头的这种：
白蚁伞，鸡枞菌的一种 拍摄：马文
市集上的新鲜鸡枞菌 拍摄：马文
看名字就知道这菌儿自带鸡腿一样的鲜美味道，又没有骨骼肌那种坚（难）韧（嚼）的口感。简单撕成菌丝搭配着炒个瘦肉，这种清淡系最能发挥它的优势。又或者配上切成丝的新鲜茭白和小瓜打个汤，只需要一点点盐来调味就能喝上媲美鸡汤的菌汤。
鸡枞炒瘦肉 拍摄：马文
鸡枞小瓜汤 拍摄：马文
当地人还会把新鲜鸡枞用油和辣椒、花椒、八角等调味料一起干煸，熬制成油鸡枞，保持菌子的鲜美吃上一整年。当然，油鸡枞的味道和口感会根据菌子的多寡、原料的新鲜度、制作的火候、调味的浓淡而有相当大的差别。想买特产的吃货们一定要认真甄别，各处试吃，找当地人信得过的铺子买哦！
油鸡枞。评论里有朋友表示“不是干煸！是油炸！”你们先吵一会儿 拍摄：马文
▐ 白参菌
又名裂褶菌，已经成功实现人工培育的平价鲜菌子。长得像小巧的纸制折扇，很喜欢一层一层地挤在一起（因为裂褶菌着生方式是层生）。白参菌的味道清爽，纤维感不重，各种食疗价值被吹得是天花乱坠眼花缭乱——但是对于吃货来说，好吃就行了。
新鲜白参菌 拍摄：马文
当地的特色菜品是用白参菌来蒸蛋羹：直接在云南特色小汽锅里浅浅打匀半锅鸡蛋液，浸入扯碎的白参菌撒上薄盐后便直接上锅蒸；热力先把白参菌蒸熟渗出汁水，汤汁再把蛋液稀释成嫩蛋羹；起锅时撒上葱花，靠热力和汤汁浸透。这样蒸出来的白参菌蛋羹不仅口感鲜嫩，嚼来还有山野清香，挖一勺浇到饭上，一口气便能吃掉一大碗！（饭桶本质暴露）
白参菌蒸蛋羹 拍摄：马文
▐ 榆黄蘑
榆黄蘑颜色鲜亮，它的味道有着特殊的香味，吃起来口感细腻纤维感偏重（我觉得跟秀珍菇还挺像的）。别看榆黄蘑小小一朵，烹调时却能够吸饱一蘑菇的汤汁，咬下时溢满一嘴的菌香。
新鲜榆黄蘑 拍摄：马文
榆黄蘑炒蛋 拍摄：马文
进阶级
耐心逛逛容易get，好吃还得大师炒
▐ 奶浆菌
市场上见到的奶浆菌学名叫做多汁乳菇（Lactarius volemus），据说因为伤口都会流出乳白色类似牛奶的液体，因此得名奶浆菌。由于店家速度发现并拍开了我伸向奶浆菌的恶魔之爪，不能帮大家检测断口流汁的传闻，我很惭愧。
新鲜奶浆菌 拍摄：马文
如图所示，奶浆菌看起来一点也不白，闻起来一点也不奶，吃起来一点也不浆，在各类食用菌子中是个非常神奇的存在——因为它的口感是木……木……的……别的菇都是丝滑纤维的口感，奶浆菌吃起来就像豆干一样。所以处理这个菌子非常考验厨师的手艺——酱汁浓稠度的调配、猛火爆炒的时间——需要非常高的技巧才能体现它浓郁的菌香和厚实的嚼劲，一不小心就会因为炒过火而使得口感更加干硬。（很好奇会有喜欢吃这个豆干菌子的小伙伴么，大家评论里来交流一下呗）
酱爆奶浆菌 拍摄：马文
▐ 青头菌
看到青头菌的时候我很激动——吃这个能见到跳舞小人吧！你看伞盖上那微微透出的青色，看着就像在说 34 46964 34 16162 0 0 6261 0 0:00:07 0:00:02 0:00:05 6259你们这些烦人的凡人，离我远一点！”
新鲜青头菌 拍摄：马文
然而我错了。这是云南百姓常见常吃、广受欢迎的普（无）通（毒）菌子。虽然看着吓人，其实青头菌味道鲜美、肉质丝滑，还带有清新的草木香气，可以说是大自然出品的绿色包装青草口味版菌子了。有些人喜欢吃还没开伞的小青头菌，觉得肉质更细更嫩，而有的人会推荐吃微微开了伞的成熟青头菌，菌子自带的香气更加浓郁。至于做法也是简单地配素酱炒，凸显其山野之味。
酱炒青头菌 拍摄：马文
大师级
市集里还买不着，下个馆子吃到饱
▐ 松茸
被捧上天了的松茸，想必早已列在了很多吃货的心愿清单上，因为它真的很好吃很好吃很好吃！（重要事情说三遍！）由于是国家二级保护植物且不能人工培植，它的采集和出口都是受监管的。当季的市集上只有凭运气才能买到少量新鲜松茸，市价也是只涨不降。如果想大饱口福，还是去馆子里吃吃吃吧！（敬请留意钱包血量）
已经洗白白了的新鲜松茸菌 拍摄：马文
烹调松茸应尽量避免高温多油重调味——任何搭配肉食的菜品都会让人惋惜松茸的鲜味被浪费了。因此，使用最简单的烹饪方式，比如清炖或是素炒，才能避免遮盖其独特的香气，保证原汁原味新鲜甜爽。近来流行松茸刺身，生吃脆爽鲜，也是别有一番滋味。
素炒松茸 拍摄：马文
松茸刺身 拍摄：玉子桑
▐ 牛肝菌
牛肝菌算是古今中外被海内外众多美食家追捧的肉菇巨星之一了，来到云南的人应该没有不想去品尝一次的吧。想买新鲜牛肝菌，可以等大量雨水过后到大型农贸市场里转转，或者让（混熟了的）餐馆老板带你去菌子集散地蹲点。嫌麻烦的话，餐馆吃超市买，还有油浸盐渍干烤片等多种口味任君选择哟。
新鲜牛肝菌 拍摄：马文
牛肝菌肉质肥美似牛肝，腻滑的同时又能感觉到鲜嫩的纤维在齿下滑过断裂，吃起来特别带感。因其烹调中不吸油，与重盐重辣的腊肉一起爆炒可谓相得益彰，而且牛肝菌厚实的菌肉能承受较长时间的翻炒，为了大家的身心健康，请多煮一会儿……
腊肉牛肝菌 拍摄：马文
升仙级
易买易炒hin好吃，还有小人逗你玩儿
▐ 见手青
看过舌尖二的吃货们一定还记得那个手一碰就变青，刀一切就变黑的神奇菌子。见手青是牛肝菌中最出名的一种，较其他牛肝菌品种，其肉质更加细软鲜嫩、滑爽厚实，名副其实的“牛肝”菌。重油猛火下足配料再高温爆炒，焦香的腊肉和肥腻的菌肉一起咬下，便满嘴生香幸福满足。
新鲜见手青 拍摄：马文
新鲜的人脸大的见手青 拍摄：马文
见手青虽常见但具有毒性，如果一心想见著名的云南跳舞小人儿（什么鬼....），买上半斤见手青，切片下锅炒个五成熟，爽利地吃上个三五十片的，很快小人就会来找你来一起跳舞了。（也可能你就直接飞升了……）
【此处插入所长苦口婆心的劝告】
某老司机表示，没炒熟的见手青吃下去很难受，头晕腹胀，还没见着小人就吐了一滩。据说云南经常有吃蘑菇吃到医院洗胃的。有道是：所有的蘑菇都可以吃，但是有些蘑菇只能吃一次……翻译成人话就是：珍惜生命！菌儿不要随便乱吃！
腊肉见手青 拍摄：马文
魔障级
季节不对见不着，嘿，还真就见。不。着。
▐ 早谷菌
当地称的早谷菌又叫谷熟菌，顾名思义是在谷子熟成时节破（批）土（量）而（上）出（市）的菌子。基本上见到早谷菌的时候，这一年的菌子们也差不多吃到尾声了。
新鲜幼龄早谷菌 拍摄：马文
早谷菌的伞面纤维厚实，吃起来口感偏脆。不知道是不是秋季偏凉雨水偏少的原因，早谷菌肉质没有夏季的菌子们那么水嫩，但也因此浓缩出了香醇浓郁的菌子风味。配上佐料炖煮的早谷菌，汤汁中溢满菌子的鲜，菌子中吸满了汤汁的香。热腾腾的一盘谷熟菌带着好意头给今年的菌子饕餮大餐画上了完美句号。
鲜炖早谷菌 拍摄：马文
其实，不在云南的吃货们现在也可以安坐家中品尝遥远的鲜美。各地大大小小的云南餐馆犹如雨后蘑菇（……）般纷纷开张，冷链与农贸的强强联手，让新鲜菌子们第一时间就能坐上快车飞机。但若想随买随吃稀有又新鲜的菌子，还是直奔云南找个客栈悠闲住下来吧，每天去市集看看菌子，找个馆子吃吃菌子，抓个当地人聊聊菌子，吃货的云南休闲生活就是这么丰富多彩（大雾）！
看，现在都9月了，再不去吃菌子就要等明年了哦！
本文来自果壳网
如需转载，请联系sns@guokr.com
欢迎转发到朋友圈
特别鸣谢顾有容、采蘑菇的小猴子，对本文的帮助
大叔说了…叫果实 ：上述菌子都吃过，还少了干巴菌，佛掌菌，鸡油菌，铜绿菌…巴拉巴拉…一堆堆美味哟
会卖萌的驴 ：还有地狱级的。火炭菌。在山里是白色的，一般人不会去采。才回来半个小时开始变成黑色。大火、重油、许多辣子一起炒出来，新鲜美味。但是吃这种菌子要看命和运气……
诚实可靠^_^ ： 本人东北的来云南六年，这几年每年雨季都要去保山捡菌子，第一次去我说我第一次采蘑菇，我男朋友就笑了，说菌子叫捡，不叫采，是看运气的，运气好半天捡一箩箩，运气不好一天几朵。捡菌子要清晨，有很多菌子阴天下雨几天就长出来很多，太阳一出来就化了没了，太阳大的时候只有很深的树林才有菌捡，就比较危险而且不好走，松树林的菌质量有保障一些，棍子拨开松针下面就很可能长着一大簇的菌。但是当地人习惯不一次捡完，留些小的，捡完再把松针盖回去，中午背着菌回家，男友妈妈柴火锅已经烧起，用猪油先把一把大蒜苗炒炒，再放干辣椒花椒，下菌子爆炒，香气整个院子都是啊，鸡枞就分出来做鸡枞油，鸡枞加上各种香料和很多油，慢慢煸干水分，做好罐装给我们带回城里。平时下面条筷子挑一筷子鸡枞丝，滴上几滴鸡枞油，那味道，真的是幸福。
熊三岁 ： 几乎吃过以上所有菌的人表示，鸡枞才是王道，与松茸不相上下。要切片，切片的口感才完美。用猪油清炒，盐，几颗花椒粒，少量青椒，足矣。加肉啊什么的都是异端。见手青，青头菇，牛肝菌，真心一般。还有一种叫鸡油菌的，干香型，也很不错。羊肚菌炖鸡好吃。
刀刀兔 ： 我天，大家对云南菌子误解太深了，任何一家卖菌子的店都卖干巴菌的，只要你想吃，没有人不做的，不过是处理麻烦点而已，哪儿有那么夸张到饭店都不做
凌翎菱 ： 我妈蘑菇中毒进过医院……家门口天天被狗尿的那巴掌大花坛长得，脑子一抽就吃了（所长：一定是菌子先动的手！）
深井烧鹅 ： 周末给娘亲吃了一根松茸，炖鸡汤，今天娘亲吃香菇炖鸡的时候一直叹气嫌弃。。。娘啊，天天吃松茸咱真的吃不起
所长说
去云南吃市面常见的菌子时，一定要吃做熟的！隔夜的菌子一定要热透！不常见的菌子，拿不准有没有毒就一定不要吃！！！
一个AI
是时候硬塞一波广告了：
……对，是积木，不是美味菌子的链接。你来打我呀~~
你是不是经常被人说“你就知道吃吃吃”？
你是不是天塌下来、只要有好吃的就能挺过去？
你是不是无法忍受好好的食材被糟糕的厨子祸害？
那么，吃货研究所最适合你了！！
关注所长，一起品尝世界吧——
每年6月至10月，云南的市集上铺满了大大小小的、新鲜的、平民（重音）的菌子。奢侈的云南人把野生的菌类称作“菌儿”，人工培植的菌类才叫做“蘑菇”（并对后者表示了对待真皮和人造革一样差距的轻视）。外地吃货们对着各式各样见都没见过的菌子的照片流下了悲伤的口水。
但是，菌子到不了咱家里，咱们还不会自己跑去菌子家里么！至于该怎么买怎么挑怎么炒怎么假装不是第一次吃菌子怎么才能看到跳舞小人儿（咦？），来来往下拉，让吃货研究所带着大家，根据市场常见程度来挨个聊——
入门级
菜市场里随便买，自己动手so easy
▐ 鸡枞菌
鸡枞菌又名鸡肉丝菇，平民菌子第一号人物，一般食用的是如下图灰褐色、长直柄、顶戴头的这种：
白蚁伞，鸡枞菌的一种 拍摄：马文
市集上的新鲜鸡枞菌 拍摄：马文
看名字就知道这菌儿自带鸡腿一样的鲜美味道，又没有骨骼肌那种坚（难）韧（嚼）的口感。简单撕成菌丝搭配着炒个瘦肉，这种清淡系最能发挥它的优势。又或者配上切成丝的新鲜茭白和小瓜打个汤，只需要一点点盐来调味就能喝上媲美鸡汤的菌汤。
鸡枞炒瘦肉 拍摄：马文
鸡枞小瓜汤 拍摄：马文
当地人还会把新鲜鸡枞用油和辣椒、花椒、八角等调味料一起干煸，熬制成油鸡枞，保持菌子的鲜美吃上一整年。当然，油鸡枞的味道和口感会根据菌子的多寡、原料的新鲜度、制作的火候、调味的浓淡而有相当大的差别。想买特产的吃货们一定要认真甄别，各处试吃，找当地人信得过的铺子买哦！
油鸡枞。评论里有朋友表示“不是干煸！是油炸！”你们先吵一会儿 拍摄：马文
▐ 白参菌
又名裂褶菌，已经成功实现人工培育的平价鲜菌子。长得像小巧的纸制折扇，很喜欢一层一层地挤在一起（因为裂褶菌着生方式是层生）。白参菌的味道清爽，纤维感不重，各种食疗价值被吹得是天花乱坠眼花缭乱——但是对于吃货来说，好吃就行了。
新鲜白参菌 拍摄：马文
当地的特色菜品是用白参菌来蒸蛋羹：直接在云南特色小汽锅里浅浅打匀半锅鸡蛋液，浸入扯碎的白参菌撒上薄盐后便直接上锅蒸；热力先把白参菌蒸熟渗出汁水，汤汁再把蛋液稀释成嫩蛋羹；起锅时撒上葱花，靠热力和汤汁浸透。这样蒸出来的白参菌蛋羹不仅口感鲜嫩，嚼来还有山野清香，挖一勺浇到饭上，一口气便能吃掉一大碗！（饭桶本质暴露）
白参菌蒸蛋羹 拍摄：马文
▐ 榆黄蘑
榆黄蘑颜色鲜亮，它的味道有着特殊的香味，吃起来口感细腻纤维感偏重（我觉得跟秀珍菇还挺像的）。别看榆黄蘑小小一朵，烹调时却能够吸饱一蘑菇的汤汁，咬下时溢满一嘴的菌香。
新鲜榆黄蘑 拍摄：马文
榆黄蘑炒蛋 拍摄：马文
进阶级
耐心逛逛容易get，好吃还得大师炒
▐ 奶浆菌
市场上见到的奶浆菌学名叫做多汁乳菇（Lactarius volemus），据说因为伤口都会流出乳白色类似牛奶的液体，因此得名奶浆菌。由于店家速度发现并拍开了我伸向奶浆菌的恶魔之爪，不能帮大家检测断口流汁的传闻，我很惭愧。
新鲜奶浆菌 拍摄：马文
如图所示，奶浆菌看起来一点也不白，闻起来一点也不奶，吃起来一点也不浆，在各类食用菌子中是个非常神奇的存在——因为它的口感是木……木……的……别的菇都是丝滑纤维的口感，奶浆菌吃起来就像豆干一样。所以处理这个菌子非常考验厨师的手艺——酱汁浓稠度的调配、猛火爆炒的时间——需要非常高的技巧才能体现它浓郁的菌香和厚实的嚼劲，一不小心就会因为炒过火而使得口感更加干硬。（很好奇会有喜欢吃这个豆干菌子的小伙伴么，大家评论里来交流一下呗）
酱爆奶浆菌 拍摄：马文
▐ 青头菌
看到青头菌的时候我很激动——吃这个能见到跳舞小人吧！你看伞盖上那微微透出的青色，看着就像在说“你们这些烦人的凡人，离我远一点！”
新鲜青头菌 拍摄：马文
然而我错了。这是云南百姓常见常吃、广受欢迎的普（无）通（毒）菌子。虽然看着吓人，其实青头菌味道鲜美、肉质丝滑，还带有清新的草木香气，可以说是大自然出品的绿色包装青草口味版菌子了。有些人喜欢吃还没开伞的小青头菌，觉得肉质更细更嫩，而有的人会推荐吃微微开了伞的成熟青头菌，菌子自带的香气更加浓郁。至于做法也是简单地配素酱炒，凸显其山野之味。
酱炒青头菌 拍摄：马文
大师级
市集里还买不着，下个馆子吃到饱
▐ 松茸
被捧上天了的松茸，想必早已列在了很多吃货的心愿清单上，因为它真的很好吃很好吃很好吃！（重要事情说三遍！）由于是国家二级保护植物且不能人工培植，它的采集和出口都是受监管的。当季的市集上只有凭运气才能买到少量新鲜松茸，市价也是只涨不降。如果想大饱口福，还是去馆子里吃吃吃吧！（敬请留意钱包血量）
已经洗白白了的新鲜松茸菌 拍摄：马文
烹调松茸应尽量避免高温多油重调味——任何搭配肉食的菜品都会让人惋惜松茸的鲜味被浪费了。因此，使用最简单的烹饪方式，比如清炖或是素炒，才能避免遮盖其独特的香气，保证原汁原味新鲜甜爽。近来流行松茸刺身，生吃脆爽鲜，也是别有一番滋味。
素炒松茸 拍摄：马文
松茸刺身 拍摄：玉子桑
▐ 牛肝菌
牛肝菌算是古今中外被海内外众多美食家追捧的肉菇巨星之一了，来到云南的人应该没有不想去品尝一次的吧。想买新鲜牛肝菌，可以等大量雨水过后到大型农贸市场里转转，或者让（混熟了的）餐馆老板带你去菌子集散地蹲点。嫌麻烦的话，餐馆吃超市买，还有油浸盐渍干烤片等多种口味任君选择哟。
新鲜牛肝菌 拍摄：马文
牛肝菌肉质肥美似牛肝，腻滑的同时又能感觉到鲜嫩的纤维在齿下滑过断裂，吃起来特别带感。因其烹调中不吸油，与重盐重辣的腊肉一起爆炒可谓相得益彰，而且牛肝菌厚实的菌肉能承受较长时间的翻炒，为了大家的身心健康，请多煮一会儿……
腊肉牛肝菌 拍摄：马文
升仙级
易买易炒hin好吃，还有小人逗你玩儿
▐ 见手青
看过舌尖二的吃货们一定还记得那个手一碰就变青，刀一切就变黑的神奇菌子。见手青是牛肝菌中最出名的一种，较其他牛肝菌品种，其肉质更加细软鲜嫩、滑爽厚实，名副其实的“牛肝”菌。重油猛火下足配料再高温爆炒，焦香的腊肉和肥腻的菌肉一起咬下，便满嘴生香幸福满足。
新鲜见手青 拍摄：马文
新鲜的人脸大的见手青 拍摄：马文
见手青虽常见但具有毒性，如果一心想见著名的云南跳舞小人儿（什么鬼....），买上半斤见手青，切片下锅炒个五成熟，爽利地吃上个三五十片的，很快小人就会来找你来一起跳舞了。（也可能你就直接飞升了……）
【此处插入所长苦口婆心的劝告】
某老司机表示，没炒熟的见手青吃下去很难受，头晕腹胀，还没见着小人就吐了一滩。据说云南经常有吃蘑菇吃到医院洗胃的。有道是：所有的蘑菇都可以吃，但是有些蘑菇只能吃一次……翻译成人话就是：珍惜生命！菌儿不要随便乱吃！
腊肉见手青 拍摄：马文
魔障级
季节不对见不着，嘿，还真就见。不。着。
▐ 早谷菌
当地称的早谷菌又叫谷熟菌，顾名思义是在谷子熟成时节破（批）土（量）而（上）出（市）的菌子。基本上见到早谷菌的时候，这一年的菌子们也差不多吃到尾声了。
新鲜幼龄早谷菌 拍摄：马文
早谷菌的伞面纤维厚实，吃起来口感偏脆。不知道是不是秋季偏凉雨水偏少的原因，早谷菌肉质没有夏季的菌子们那么水嫩，但也因此浓缩出了香醇浓郁的菌子风味。配上佐料炖煮的早谷菌，汤汁中溢满菌子的鲜，菌子中吸满了汤汁的香。热腾腾的一盘谷熟菌带着好意头给今年的菌子饕餮大餐画上了完美句号。
鲜炖早谷菌 拍摄：马文
其实，不在云南的吃货们现在也可以安坐家中品尝遥远的鲜美。各地大大小小的云南餐馆犹如雨后蘑菇（……）般纷纷开张，冷链与农贸的强强联手，让新鲜菌子们第一时间就能坐上快车飞机。但若想随买随吃稀有又新鲜的菌子，还是直奔云南找个客栈悠闲住下来吧，每天去市集看看菌子，找个馆子吃吃菌子，抓个当地人聊聊菌子，吃货的云南休闲生活就是这么丰富多彩（大雾）！
看，现在都9月了，再不去吃菌子就要等明年了哦！
本文来自果壳网
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特别鸣谢顾有容、采蘑菇的小猴子，对本文的帮助
大叔说了…叫果实 ：上述菌子都吃过，还少了干巴菌，佛掌菌，鸡油菌，铜绿菌…巴拉巴拉…一堆堆美味哟
会卖萌的驴 ：还有地狱级的。火炭菌。在山里是白色的，一般人不会去采。才回来半个小时开始变成黑色。大火、重油、许多辣子一起炒出来，新鲜美味。但是吃这种菌子要看命和运气……
诚实可靠^_^ ： 本人东北的来云南六年，这几年每年雨季都要去保山捡菌子，第一次去我说我第一次采蘑菇，我男朋友就笑了，说菌子叫捡，不叫采，是看运气的，运气好半天捡一箩箩，运气不好一天几朵。捡菌子要清晨，有很多菌子阴天下雨几天就长出来很多，太阳一出来就化了没了，太阳大的时候只有很深的树林才有菌捡，就比较危险而且不好走，松树林的菌质量有保障一些，棍子拨开松针下面就很可能长着一大簇的菌。但是当地人习惯不一次捡完，留些小的，捡完再把松针盖回去，中午背着菌回家，男友妈妈柴火锅已经烧起，用猪油先把一把大蒜苗炒炒，再放干辣椒花椒，下菌子爆炒，香气整个院子都是啊，鸡枞就分出来做鸡枞油，鸡枞加上各种香料和很多油，慢慢煸干水分，做好罐装给我们带回城里。平时下面条筷子挑一筷子鸡枞丝，滴上几滴鸡枞油，那味道，真的是幸福。
熊三岁 ： 几乎吃过以上所有菌的人表示，鸡枞才是王道，与松茸不相上下。要切片，切片的口感才完美。用猪油清炒，盐，几颗花椒粒，少量青椒，足矣。加肉啊什么的都是异端。见手青，青头菇，牛肝菌，真心一般。还有一种叫鸡油菌的，干香型，也很不错。羊肚菌炖鸡好吃。
刀刀兔 ： 我天，大家对云南菌子误解太深了，任何一家卖菌子的店都卖干巴菌的，只要你想吃，没有人不做的，不过是处理麻烦点而已，哪儿有那么夸张到饭店都不做
凌翎菱 ： 我妈蘑菇中毒进过医院……家门口天天被狗尿的那巴掌大花坛长得，脑子一抽就吃了（所长：一定是菌子先动的手！）
深井烧鹅 ： 周末给娘亲吃了一根松茸，炖鸡汤，今天娘亲吃香菇炖鸡的时候一直叹气嫌弃。。。娘啊，天天吃松茸咱真的吃不起
所长说
去云南吃市面常见的菌子时，一定要吃做熟的！隔夜的菌子一定要热透！不常见的菌子，拿不准有没有毒就一定不要吃！！！
一个AI
是时候硬塞一波广告了：
……对，是积木，不是美味菌子的链接。你来打我呀~~
你是不是经常被人说“你就知道吃吃吃”？
你是不是天塌下来、只要有好吃的就能挺过去？
你是不是无法忍受好好的食材被糟糕的厨子祸害？
那么，吃货研究所最适合你了！！
关注所长，一起品尝世界吧——