作者介绍：
燕宪涛
博士在读
国家首届注册营养师
中国好营养科普达人
NO.1[ 饮食安全 ]
饮食安全是营养健康的前提，疫情期间，健康的体魄尤为重要。首先建议大家参照以下三点，避免饮食安全的问题。
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带回宿舍的饭菜，及时吃完。现阶段，天气仍然炎热，放置太久容易变质。
2带回宿舍吃不完的饭菜，应及时清理掉，不可剩到下一顿再食用。因为，在没有冰箱冷藏的情况下，剩饭剩菜在危险温区（5 ~ 60 ℃）存放过久，容易导致细菌大量繁殖，吃下后易引发细菌性食物中毒（有些会导致上吐下泻，甚至发烧）。即使食用前用微波炉等高温加热也很难消除一些细菌的毒素。3尽量少吃生食，如果要吃，可以用60℃以上的热水快速冲洗表面（注意避免烫伤），去除有害的病菌，再选择去皮或不去皮食用。
另外，在安全这里再提醒一点。最近，校园里的流浪猫、狗增多，发现有同学拿饭菜投喂的现象，疫情防控期间，要注意安全，避免被猫狗抓（咬）伤，外出就医不便，容易造成交叉感染。
[ 饮食营养健康 ]
合理的营养膳食是增强抵抗力的基础。最简单易行的就是遵循《中国居民膳食指南》，按照中国居民膳食宝塔（图1）的建议指导日常饮食。
世界卫生日发展历史世界卫生日是一次全球性机会，注重于影响国际社会的主要公共卫生问题。
设立宗旨动员世界各国人民普遍关心和改善当前的卫生状况，提高人类健康水平。
卫生条例2005年通过的《国际卫生条例（2005）》于2007年6月15日起实施。
图1 中国居民膳食宝塔
首先保证每天有足够的谷薯及杂豆类（图1第一层）的摄入。如食堂、超市的米饭、面条、包子、玉米、杂粮粥、土豆等。
2尽量保证每天蔬菜和水果（图1第二层）的摄入量。正常情况下，蔬菜和水果两者都要有。疫情之下，特殊时期，水果如果得不到足够的供应，水果缺失的部分就应该用蔬菜来补齐。蔬菜的选择要注意，以绿叶蔬菜为主，适当搭配其它颜色的蔬菜，保证正餐有两种及以上的蔬菜种类，以提供充足的水溶性维生素和促进肠道健康蠕动的膳食纤维。另外要注意，像土豆这类以淀粉为主的蔬菜不能算入其中，如果选择了土豆作为蔬菜，要适量减少主食的摄入量，避免能量摄入偏多。
3好的免疫力还需要优质的蛋白质，所以要保证畜禽鱼虾蛋类（图1第三层）的摄入量。动物性食品还可以提供增强免疫力的维生素A，补充VA可以选择每周吃4-5只鸡蛋（全鸡蛋），或者每周一到两次猪肝（约50~100g）。
4奶豆制品（图1第四层）可以提供优质的蛋白质，同时奶类可以提供丰富的维生素D，增强免疫力和骨骼健康。
5避免用零食代替正餐。疫情防控期间，有些同学大量采购零食，囤在宿舍，以零食代替正餐。零食大多高盐、高油、高糖，不利于健康。膳食宝塔的第五层（图1）就是限制饮食过多摄入盐、油、糖的。偶尔吃一些零食，要注意足量饮水和适量的水果摄入来平衡一下，避免上火。
6重视早餐（正常早餐时间一般在7~9点）。据流行病学调查发现，经常不吃早餐的人容易导致脂肪肝、胆结石，长期不吃早餐还容易增加潜在的心脏病风险。另外，经常吃宵夜（晚上8点后进食）更容易造成身体的伤害和肥胖。疫情期间，大多数时间在宿舍，要避免熬夜晚起。注意调整好作息，适量运动，保持健康体魄，共抗疫情，早日胜利！
2021年8月15日 星期日
END
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