南京鸭、四川兔、广东爱好福建人…全国各省人民都最喜欢什么动物？
听说《妈妈咪鸭》最近出了南京方言版
文字君连正片都还没看
你们就已经玩得这么高阶了吗？
南京人对鸭子真是有种谜之信仰
这不同于广东之于「羊」城的
那种正儿八经的概念
鸭子对于南京人来说
就是他们的神圣美食兼吃货神兽
今天文字君就来带大家看看
各个省份的美食代表
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和北京烤鸭不同
南京的鸭子是更日常化、更零食的一种存在
在南京，你随便一走就能吃到
鸭血粉丝汤、鸭油烧饼、桂花鸭、盐水鸭
……
据说正统的南京土著
早餐是烫饭配隔夜剩的盐水鸭块
连秋游都只带鸭四件
恨不得连南京狗都是吃鸭屁股长大的
这就好比
北京老大爷遛鸟的时候
腰里随时别一兜子卷好薄饼的烤鸭肉
这景色你敢想？
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如果说
鸭子是南京人的信仰
那么兔子就是四川人的图腾
作为一个对川味饮食
完全不能抵抗的人
当你看到
双流老妈兔头、冷吃兔、鲜锅兔
凉拌手撕兔、广汉缠丝兔、干锅兔、凉拌兔丁
这些名字的时候
那大概就是你完全失去自我意识的时候
更不要提四川一年吃掉了3亿只兔子
这种老生常谈的话题
人家四川人把亲嘴儿都叫「啃兔脑壳」
这难道不是图腾的力量吗？
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非要说中国人消费的肉类最大宗
肯定是猪肉没跑了
但其实，猪肉成为大众美食的年头并不长
最开始是肉贱如泥
真正风气日新的时代
正是平民文化大行的宋朝
被贬到湖北黄冈的科研人员苏轼
开始了「如何烹饪可以让猪肉又烂又入味」的科研项目
核心技术就是小火慢炖
然后一举刷爆朋友圈
东坡肉从此成为长久不衰的网红菜品
/苏轼/
所以说
东坡肉的发明在湖北黄冈
把猪作为湖北的吃货神兽，还是略得其宜的
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猪牛羊，所谓「太牢」
那是给祖宗和神仙吃的最高级食材
北京因为受之前游牧民族的饮食习惯影响
尤擅羊肉的烹饪
其中，首推的当然是铜锅涮肉
据说最讲究的吃法是在立冬之前，算好了日子
从塞外赶着羊群进京
此时吃了好草喝了好水的羊群进城后
快速杀切，分出不同的部位
再立起特制的烧炭铜锅
下清水，调好麻酱、腐乳、韭菜花的蘸料
接下来开涮，至于余下的内脏和羊肚
就按羊散丹、羊肚领、阴阳面肚板等不同部位
做成爆肚，而其他的心肝肠肺等
就做成清真的羊杂汤
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说到代表北京的神兽
大家再怎么爱吃羊肉，也还是得选龙
毕竟真龙天子镇北京嘛
可没人见过龙，倒是鲤鱼一跳可成龙
尝不着龙肉
吃吃没成仙的小鱼也是可以的嘛！
黄河鲤是北方人最主要的水产
除了刺多，味道确实好
而且打孔子那时候起，大家就吃鲤鱼
而鲤鱼焙面
是河南美食系统中，知名度极高的门面担当
位列豫菜十大名菜之一
鲤鱼改瓦楞刀炸透，浇勾芡的糖醋汁
盖上炸酥了的龙须面
这叫先吃龙肉，再食龙须
龙肉吃完，酥面已经蘸饱了糖醋汁
这是「一鱼两吃」的经典
这么会吃的方法，如果让猫主子知道了
会不会就要控制不住自己个了
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河北就有句老话
天上龙肉，地下驴肉
拿驴肉和莫须有的龙肉来比
河间、保定的驴肉火烧都是上佳之品
在石家庄，据说有家正宗的驴火馆子
油酥皮的火烧，夹着酱好的驴肉
都是热乎乎的
别的不说
一整套全驴宴的菜名爆出来
谁都别想瘪着肚子出门！
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一提到东北菜
文字君心里就开始浮现出诸多菜品
锅包肉、猪肉炖粉条、炖酸菜…
事实上，东北的代表性动物之一
是小野鸡
无论是家养的还是野生的
只要去皮后入锅一炖
加上家常的调料和配菜
其本身的香味就会慢慢散开
还有一些人喜欢清炖
只加一点木耳和菜
出锅后小勺一尝
鲜到眉毛都要掉下来了
文字君写到这儿只想说
是地域限制了我味觉的想象
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历史是极短的
在我们吃惯了洋肉洋油
喝惯了洋奶的时候
西藏的牦牛，给我们提供了
另外一种味道的感知
那就是牦牛黄油的味道
它要比超市里买到的更重
文字君曾在家
用牦牛油试过煎面包片，味道怎么说呢
其入口的丰满度和复杂度，很令人吃惊
那是一种充满了难以驯服的，野性的味道
所以，虽然藏区的牧民们
以最简单的方法制作牦牛肉干
跟日常这些，带珍珠芋圆
以及布丁和水果的妖艳贱货奶茶相比
这种返璞归真的味道反而更显珍贵
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福建多水产，而且当地完好地保留了
远溯至宋代的饮食习俗
比如：生吃
鱼肉，切成片，生吃！
海贝，泡上酒，生吃！
螃蟹，各种腌，生吃！
（广东：福建人？切切看，生吃！）
螃蟹，是最符合福建吃货神兽评选标准的
最大众的吃法，就是清蒸后蘸调味汁
不过，这怎么能显示出我们福建大佬的手段呢？
所以福建海蟹的吃法
一般是活斩，拌上酱油、醋、盐、糖、葱姜香菜等
调配得当后，有的腌几小时，有的腌一两天
宋代就有洗手蟹的做法
所谓「洗手可成」
这样的极品美味
被人称为「一吃就放不下的毒药」
说到这里，广东人表示不服：
都说吃在广州，选吃货神兽
连提也不提我们，好意思吗？
……
那问题来了，广东人吃什么？
广东人刚才不是还在吃福建人吗？
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你们家乡那里最喜欢吃什么美食？
欢迎补充哟~
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撰文丨千里
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