纽约时报推荐！这家泰北料理颠覆了我对泰国菜的认知！

说到泰国料理，只认识红咖喱、绿咖喱、冬阴功、Pad Thai 的童鞋请举手~没错!这些都是大家所熟知的泰式料理,然而,在尝过正宗的泰北料理后，我对泰国菜有了全新的认识！

承袭传统、兼具创新的Lamoon

Lamoon 是一间泰北料理餐厅，位于 Elmhurst 的 8140 Broadway，是主厨 Arada Moonroj、她的先生 Jugkrwut Borin，以及 Piboon (Otto) Thongtanyang 一同创办经营的。餐厅以 Lamoon 命名，除了与主厨的名字 Moonroj 相呼应，在泰语中亦有“细致、精心呵护”的意思。如同 Moonroj，作为一位母亲，她承诺用她家乡的料理照顾每一位来到 Lamoon 的客人。

Otto 谈到，不只是别具特色的菜式，Lamoon 从起名、LOGO 设计、到餐厅的装潢、环境氛围的营造，处处都能看⻅几位创办人的用心。其中最吸引我们目光的是墙上的彩绘涂鸦，这是他们的好朋友，泰国涂鸦艺术家的创作“红脸颊”。而镶在天花板上的蓝色渐层吊灯，也是他们手工染色的，其灵感源自于泰国北部大城 ── 清迈著名的水灯，类似于中国的孔明灯，意寓平安。

Lamoon 凭借着地道的泰北口味，与充满特色的用餐环境，受到《纽约时报》的采访报导，也迎来了许多外国人的喜爱。

现在就好好介绍一下这里的美食吧！

鲜辣、酸爽的 Yum Jin Gai(泰北酸辣鸡肉汤)

不同于泰国中部与南部料理，泰北菜系更着重香料的运用，“咸辣酸爽”是它的特点。尝过泰北菜的童鞋感触是“在回味泰北菜的时候哈喇子都流了一地!”。就像是这锅 Yum Jin Gai(泰北酸辣鸡肉汤)，微咸、鲜辣、青酸，整锅汤散发着浓浓的香茅、高良姜、冬葱等香料的味道，是一道尝起来特别舒爽的料理。泰国土生土⻓并作为泰北料理餐厅合伙人的 Otto 告诉我们“这汤里的秘密材料是香蕉花心”。

敢情我是来这里吃花来了?Otto 说到，“在我们这里，许多的菜肴都用到花作为增添食物⻛味的秘密武器”。事实上，花在泰北菜系里是常用的香料，例如这碗 Kanom Jeen Nam Ngeaw 就加入了红木棉花的花蕊。

厚重香气扑鼻的 Kanom Jeen Nam Ngeaw

Nam Ngeaw 在泰文中的意思指的是汤面，作为泰北料理中具代表性的一道菜肴，Nam Ngeaw 经常是在节日或喜庆的日子上桌，具有吉祥的寓意。该汤底所带来的丰富香气与口感是使用了虾酱配合排骨、碎猪肉、猪血块、红木棉花的花蕊，与少许椰浆熬煮而成。搭配着腌菜、鲜豆芽、鲜⻓豆、⻘柠等配料，咸辣之余还有一丝透心的清甜，吃起来简直欲罢不能。

有零嘴 feel 的 Kung Pare

Otto 接着端出酥脆炸虾饼，采用了相当费时的锅煎法，由于相较于油炸的温度更高，煎出来的虾饼也会更加酥脆爽口且不油腻。再搭配泰式甜酸酱，那滋味比吃脆虾零⻝可带感多了。完成这道料理需费时约15分钟，而我们吃完它只花了5分钟。

惹口的 Larb Neua 沙拉

Larb Neua 沙拉是另外一道口感令人惊艳的菜式。用⻥露和各式香料现炒碎猪肉与猪肝片，少了猪肉的臊味,取而代之的丰沛的香料味;猪肝片微微的苦香使得整道菜的⻛味浓厚且口感更加富有层次。

被称作为蓝色月亮的 Coconut Juice

在品尝了这些泰北经典美⻝之余，Otto 热情的给我们送上了染上梦幻渐层蓝的 Coconut Juice。

“这杯 Coconut Juice 怎么是蓝色的呢?”我问。Otto 说，Lamoon 的 Cocunut Juice 添加了蝶豆花花瓣所捣出的天蓝色素,不仅具有抗氧化与养颜美容的功效,也能够帮助调节情绪、助消化与防止胃痛；在泰国，蝶豆花被普遍使用在菜肴上。 而 Lamoon 的蝶豆花就是下图中这位可爱的老奶奶在自家后花园种植的。

Khao Soi 泰北咖喱面

Khao Soi 在泰北菜系中占有相当重要地位，可以说若是没吃过这道菜就不算尝过泰北料理。以浓稠的椰奶和红咖喱熬煮而成，Khao Soi 的特别之处是它用了两种鸡蛋面，一种是在汤里的新鲜鸡蛋面，另外一种是覆盖在其上的炸鸡蛋面。以这两种面条混搭，嫩滑且香脆的口感并行，演绎出绝佳的口感，同时与味觉完美融合。还有一个特点是它的配料:洋葱和榨菜,搭配青柠。加入后,Khao Soi 所呈现出的滋味可以用千变万化来形容。

特色炒饭 Nam Prik Noom

与一般的泰式炒饭不同，这道料理是以下列两个部分所组成，一是炒饭本身，二是 Nam Prik Noom ── 泰北⻘辣椒酱。 Nam Prik Noom 的制作过程繁琐，需要经过烘烤、冷却、碾碎和适量的发酵。将 Nam Prik Noom 的香辣、清甜与微咸拌入炒饭中，着实成就出全新的滋味。

如同彩虹般的经典泰式甜品 Sticky Rice

尽管已经相当饱足，最后我们仍然想品尝 Lamoon 那道如同彩虹般的经典泰式甜品 Sticky Rice。Otto 谈及主厨 Moonroj 坚持使用从天然植物中所提取的色素拌入香甜的 Sticky Rice，口味包含咖啡、绿茶、泰式奶茶、蝶豆花、黄栀花以及椰子(从近到远的口味排列)，另外有酸甜的新鲜芒果在一旁做搭配。正是透过这些细节，我们感受到了 Lamoon 对⻝物与顾客的用心。

福利

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