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自酿葡萄酒正规路线图!

2017-03-02 塞理丝 塞理丝

自己精酿葡萄酒需要一些辅助工具,这样可以达到事半功倍的效果。这里介绍一下酿酒工具。

1 首先是发酵桶和存储罐
如果自酿到一定规模就需要一些发酵桶和存储罐,存储罐和发酵罐最好不要共用一个,因为发酵一般要求是敞口,在发酵前期和发酵后期可以密封。而存储罐的罐口越小越好,而且要密封,这样可以起到隔氧的效果。发酵桶材质最好是304不锈钢材料,存酒桶最好是316不锈钢材质。普通食品级的塑料桶也可以做法酵桶。但不能做长期存酒桶。

304不锈钢发酵桶


这是304不锈钢汤桶

桶盖抹一层玻璃胶作密封圈



316不锈钢储酒罐

这是PE 食品桶正在发酵中


 自己精酿葡萄酒以下四大件是不可少的,他们是破皮除梗机、压榨机、过滤器、压塞器。这四种工具有些是降低体力劳动强度,有些是不可缺少的如压塞器,如果没它,瓶塞是不可能塞进酒瓶里的。

 

除梗破碎机


不锈钢压榨机

过滤器

不锈钢过滤器

木质压榨机


亚克力破碎机

木雕压塞器
 

 其它辅助工具

 

臭氧消毒机

细口瓶
 

电子温度计
 

自制压皮椽子

比重计、温度计、PH计
 

自制单向阀
 

4 辅料是制作葡萄酒不可缺少的添加剂,橡木片是增加葡萄酒口感的必要辅料,偏重硫酸钾是添加SO2的辅料,果胶酶是将葡萄浆果中的果胶质链条断裂,使得葡萄汁更稀,提高出汁率。酵母当然是必不可少的了。这种商品酵母是专业公司优选酵母,其特性要好于天然野生酵母。

 

橡木片

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