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夏季就该这么喝。。。

2017-06-12 塞理丝 塞理丝


中国饮食讲究时令节气。


孔夫子有“不时不食”的格言,季节不同,饮食需求也有差别。袁枚说:“冬亦食牛羊,移之于夏,非其时也。夏宜食干腊,移之于冬,非其时也。”人的口味,冬天喜欢吃浓厚,夏日宜爽口,如果冬夏交换,口感上大煞风景不说,对身体也有损。


不时不食,从饮食顺其自然,顺应人的生理需求看,也可理解为饮食中的天人合一。


中医上讲,季节和人体五脏是对应的,夏季属火,对应的脏腑为“心”。所以,炎炎夏季,养心成为养生中的重中之重。要想安平过个夏天,不如适当的多吃些“酸”味食物,既能敛汗止泻祛湿,养护心脏,预防流汗过多而耗气伤阴,又能生津解渴,健胃消食。



葡萄酒中不仅含有大量的酒石酸(总酸),具有促进人体血液循环,振奋精神,消除疲劳的功效,而且还含有丰富的葡萄糖、氨基酸、维生素和多种矿物质,可以迅速补充体力,远胜于最优质的矿泉水。再加上葡萄酒那微酸带甜的口味,一入口就感觉清爽。夏天,如果把葡萄酒冰一会儿再喝,口味就更棒了。


另外葡萄酒含有大量钾钠等矿物质。在炎炎夏日,大汗淋漓时,人会觉得疲乏无力。原因是人体内的钾、钠等离子随汗液大量排出,造成失衡,若在此时,饮用一杯葡萄酒,便能有效补充钾、钠等离子的流失,所以夏天饮用葡萄酒,不仅是一种可口的饮品,还是一种保持健康的方法。


夏天选酒应该遵循以下几条原则



原则一:口感上一定要有较高的酸度



一杯清爽酸冽的葡萄酒,可以驱走炎炎夏日所带来的困倦感,小酌一口,顿时胃口大开,神清气爽。


原则二:尽量避免橡木桶



橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味,就像给T恤短裤的MM加了件外套,即使它出自名师设计,在夏日里也不合时宜。


原则三:选择简单的白葡萄酒



白葡萄酒在口腔里不会变化万端,在品鉴会通常门可罗雀,但是在夏天却很有发挥空间。


当然了,在夏天最适宜饮用的葡萄酒当白葡萄酒莫属,在你对白葡萄酒一无所知的前提下,不知道自己能接受多少的酸度,那么请从货架上的百元以内的波尔多产区的白葡萄酒开始,这种大区酒,一般是赛美蓉和长相思的混酿,赛美蓉的丰腴掩盖了长相思的棱角,所以比较容易被大众入门级接受。


同时,西班牙、意大利以及澳洲、智利等新世界百元以内的白葡萄酒,多数都比较"平淡",不那么酸掉牙,是可以随意尝试的。当你真正理解了酸度是白葡萄酒的灵魂的时候。你可以向更酸爽的领域进军。



夏季选择哪种葡萄酒

白葡萄酒和桃红葡萄酒


1、选择酸度较高的葡萄酒,经过冰镇之后的干白清爽的口感一定能让你在夏天胃口大开。


2、避免选择口感浓郁、酒体重的白葡萄酒、桃红葡萄酒;因为气温较高的原因,这些本来稳定的葡萄酒会变得十分活跃,喝起来会令人口中发腻。夏天还是更适宜喝点口淡清淡一点、酒体轻盈一点的葡萄酒


3、选择酒精浓度低的葡萄酒;酒精浓度高更容易令人感觉到热。


红葡萄酒


1、选择不经橡木桶陈酿或陈酿时间短的红葡萄酒:在橡木桶中陈酿会令葡萄酒的香气更加复杂,口感更加柔和细腻,但在夏天这些葡萄酒会变得越发强劲、过于浓郁,所以建议选择不经橡木桶陈酿或陈酿时间短的葡萄酒。


2、选择单宁较柔和的葡萄酒:单宁强劲的葡萄酒不适合在夏天饮用。


3、选择酒体轻盈的葡萄酒:相对酒体中的葡萄酒,酒体轻的葡萄酒更清新怡人,更能在炎热的夏天刺激人的精神。


葡萄酒适饮温度


葡萄酒的侍酒温度可是会影响到酒的香气和风味的。侍酒温度过高,酒精味道就会过于浓重,酒的果香等香气就不会表现得淋漓尽致。侍酒温度过低,酒又会收敛起它的香气和口感,变得索然无味。

那么,什么酒需要喝前冰镇呢,合适的侍酒温度应该是多少呢?


红葡萄酒最佳适饮温度15到18

白葡萄酒最佳饮用温度5到8

桃红葡萄酒最佳饮用温度7到13

起泡葡萄酒最佳饮用温度6到10


尊重时令,就是尊重自然,从不同时令喝酒的变化中体验时间的流逝和岁月的更迭,体验生命与自然的亲近,这样的感受才是极好的。

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