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选酒可不能留有这样的心理暗示

2017-06-30 塞理丝 塞理丝

最近,有人用科学的角度证实了一个流传了很多年的观点:大部分人都无法分辨一瓶廉价葡萄酒和一瓶贵价葡萄酒的区别!人们在被告知他们在喝一瓶比较贵的葡萄酒时会获得更大的满足,即使这瓶酒跟一瓶廉价葡萄酒完全没有两样。而以下做法就会给您“这瓶酒很贵”的心理暗示。


这瓶酒很“老”




俗话说:酒越存越香,但这句话好像对葡萄酒却并不管用。葡萄酒并不是年份越老,品质就越好。相反有些酒年份老了,葡萄酒早已经坏了。通常,除了少数产区的葡萄酒外,绝大多数葡萄酒并不能保存很多年。只有高单宁和高酸或高糖分的葡萄酒才能放置较长时间,而如法国日常餐酒 VDF,如果放置 10 年后再饮用,恐怕这酒已经坏了。因为它的酒体支撑不了这么多年的陈年熟化,单宁早已经解体,更多呈现的是酸涩的风味。


这瓶酒很“豪华”


很多葡萄酒爱好者,看到很豪华的葡萄酒商标,就觉得这款酒品质很好,其实这也是一个误区。商标质量好坏并不一定代表酒的品质的好坏,虽说一般大的葡萄酒生产商的酒标也很棒,但是不少普通葡萄酒也会用一个金属材质的酒标来装饰自己,以对你形成“酒标都这么奢华,酒也一定很棒”的暗示


这瓶酒“度数很高”


很多人以为葡萄酒酒精度越高,酒品质越好。其实,酒精度高能反映出葡萄的成熟度高,但不能与葡萄酒品质不能划等号。在好的年份,葡萄成熟度越高,果实中糖分越高,其葡萄酒酒精度也越高,一定程度上酒质越好。但也有些国家和产区,在果实成熟度不够的情况下,发酵过程中添加糖分也会增加葡萄酒的酒精度,但这种葡萄酒品质并不一定高。因为这种酒精会带来一股浓烈的刺鼻味,会掩盖葡萄酒的香气,同时也会使得酒体变得粗糙,失衡。所以,酒精度高低与葡萄酒品质不能完全对等。


这瓶酒“凹槽很深”



葡萄酒圈有这种传言,葡萄酒的凹槽越深,葡萄酒的品质越好。其实,这也是错误的。葡萄酒在陈年过程中,会形成酒石酸沉淀,需要凹槽来积存沉淀。但一般的葡萄酒并不能陈年很久,大多数需在 3-5 年内饮用,需陈年数十年的葡萄酒并不多,所以很多葡萄酒带有很深的凹槽并没有太多意义。所以,凹槽与葡萄酒品质本身也并没有绝对关系。


这瓶酒很“重”



中国人讲究面子,很多人认为葡萄酒瓶越重,葡萄酒品质越好,但是不是这样呢?其实,并不是这样。智利很多普通葡萄酒,也会采用上宽下窄的重型瓶,品质也只是普通葡萄酒而已,而如法国波尔多名庄酒,虽然瓶身不重,但品质却非常高。所以瓶子重量与葡萄酒品质并无绝对关系。


这瓶酒“颜色很深”


有些消费者挑酒的时候,会选择颜色深的葡萄酒。他们认为:颜色深的葡萄酒,其单宁和多酚类物质含量越高,品质越好,营养价格越高。但其实并非如此,如勃艮第特级园黑皮诺葡萄酒,通常颜色较浅,但品质却位列世界葡萄酒顶端行列。而澳洲东南澳西拉,颜色通常较深厚点,但品质并不一定会非常好。


这瓶酒“陈酿很久”



橡木桶能赋予葡萄酒陈酿香气,还能增加葡萄酒的酒体,大多数情况下会对葡萄酒起到促进作用。一般经过橡木桶的葡萄酒, 其成本也较高。所以在买酒的时候经常会被告知:这款酒陈酿 18个月,价格卖的高,这个酒没有经过橡木桶陈酿,价格卖的低。从而消费者会形成一个误区:经过橡木桶时间越长,葡萄酒品质越高,价格越贵。但这也是不正确的,尤其是对一些清新细腻的葡萄品种而言,并非橡木桶陈酿时间越长越好



其实,这样的例子还有很多,最简单来说,我们消费者多有橡木塞情怀,很多酒庄即使知道螺旋盖的好处也不敢轻易使用。不过如果有一天螺旋盖被人认为是品质好的葡萄酒的象征,相信为了取悦消费者时,会有很多酒庄就会采用螺旋盖了吧。

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