流水线上的...金黄焦脆面包片！ | 有趣的制造

能烤好多…好多…面包片的流水线...  (¯﹃¯)

嗷嗷嗷嗷嗷，口水流满地，写完就去烤！

切片流水线

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从面包厂订购的超长吐司块，工人手动放进流水线。

超长吐司块一个个往前挤，带锯齿的刀带不断来回切割，把流水线上的吐司块切成片状。

准备流水线

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工人手动去掉吐司块最左右的两片（在国外不售卖这两片，会被回收去喂动物），把中间的吐司片都摞高高。

机械结构把摞高高的吐司片从底部一片片推出来，前后保持一定的距离。

吐司片的底部依次在糖、水、蛋黄液、牛奶的混合物中蘸一蘸。

上面也要淋上一层。

烘烤流水线

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这里的流水线铁板会被加热到 135℃，只用十多秒，吐司片的一面就被烤好了，之后会有自动铲子给吐司片翻面。

叮！烤好了！金黄焦脆！

速冻流水线

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进入速冻环节，在 - 15℃ 的传送带内冻上 23 分钟，吐司片就会被完全冻住。

打包流水线

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速冻好的吐司片会被工人 4 片摞成一叠。

接着会被送进「包装机」的塑料薄袋中。

辊压机被加热以后，会把塑料袋的两头密封住再分割开（其实就是烫断）。

装箱时，机械臂依靠负压，一次吸住六袋面包放进纸箱里。

最后的合箱，也是靠流水线搞定。

在某些超市和面包房，你就可以买到已经烤好的袋装吐司了~

等等！Cast 有话说！

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焦脆的烤吐司比单纯的吐司片更好吃，关键在于糖、蛋黄液、牛奶的混合物（好像是废话...）烘烤的时候发生的「美拉德反应」：氨基酸和糖，一般是在 140~165℃ 的温度下迅速发生的一系列复杂反应。

让面包有香气和美味，是因为产生了成百上千个有不同气味的中间体分子；面包有诱人色泽，是因为生成了棕黑色的大分子物质（类黑精或拟黑素）。

不只是烤面包，炸薯条、煎牛排、BBQ、咖啡烘焙、烤花生，甚至是蛋炒饭！ 都是「美拉德反应」带来的美味...

在我写这篇文章的时候，女朋友王叉叉滴了口水在我手背上...

我是 Cast，学机械设计的。

好奇各种各样的东西，都怎么做出来的？我来带你看个究竟呀~

有什么想法留言啊，我都会看的！

文中 GIF 截取自：

Discovery《How it's Made》S22E10