回忆杀！爱不释手的「旺仔小馒头」如何批量产？ | 有趣的制造

齿间咀嚼的酥，舌尖融化的柔，鸡蛋的香加糖分的甜，吃了一把还要再吃一把，说的就是旺仔小馒头啊~承载了满满的童年回忆！

今天看的就是小馒头的生产线，个头太大一烤是很容易裂开的，这样的大小看起来刚刚好~

混合原料

首先把鸡蛋液、土豆淀粉、砂糖倒入和面机里搅拌均匀。

制作面团

然后出来的是一大摊白白的面团。

面团运输到一个压面机挤出带状的面坯，边传输边撒点淀粉防黏连。

面坯成条

经过一个特别像《牙签的制作》里切割机一样的机器，转动的滚刀就把面坯切成一条一条的了。

制作颗粒

之后有上下活动的切刀把条状的面团切成单独的颗粒，下图是慢动作。

颗粒滚圆

小面粒「飞流直下」进到一个滚筒，面粒在滚动的过程中不断受力，逐渐被磨平棱角，慢慢就被滚成小圆球了。

「乡愁」是一个长长的滚筒，小面粒在这头，小圆球在那头...

筛选大小

掉下来的小圆球落到筛选机上，不停抖动之下，大的经过考验，小的就从空隙中掉落回收了。控制个头的大小，才能保证每个小馒头都烤得一般均匀~

筛选机在流水线上的应用也特别普遍，比如《花生怎么剥壳》里分大小品级。

落模摆正

筛选好的小圆球要先进入一个布满凹坑的模具中，一个孔洞一个圆球，再用一个滚动的像是试管刷的工具把不小心蹭上去的小圆球继续刷下来，一个个排队上模具。

模具再把小圆球倒扣在运输带上，等下是整个传送带载着小馒头送去烤制。

烤前准备

进烤箱之前，会喷点水以防烤裂。看下图会偶尔出现没排整齐的小圆球，烤制的时候就会受热膨胀粘在一起，小时候吃到小馒头双胞胎或三胞胎还跟捡到宝一样超兴奋...

烤制环节

整齐摆好的小面球被送进一个 30 米长的烤箱中，在 170℃ 左右烤上 7 分钟，这个过程中面团会膨胀，圆球的底部挨着底板就变平了。

烤好的小馒头色泽金黄，香气四溢，因为个头很小，所以在运输带上冷却也会比较快。

装袋塑封

然后送到食物流水线上基本都有的装袋机里，可以参见《薯条》、《彩虹糖》和《巧克力夹心小熊饼干》的制作。

质检环节

当然食物都还需要通过金属探测机检测是否有异物，以及还有重量检测机看有没有短斤少两。

等等！Cast 还有话说

王叉叉吃小馒头搞的跟品茶似的，观其色、闻其香、品其味、悟其韵…再好好体会小馒头于口中化开的感觉，说这就是幸福的味道！

江小丧说小时候老咳嗽，她爹妈对她吃零食就管得严，一口吃掉一把小馒头对她来说简直是奢侈！导致长大了还是很爱吃…

我就不一样了，小时候看完学校播禁毒宣传，回家把这货碾碎了用鼻子吸，再装出很痛苦的样子，差点没呛死（错误示范！切勿模仿！）

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我是 Cast，学机械设计的

好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟！

校对：江小丧、王叉叉

文中 Gif 截取自：日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频（１５８）《お菓子（ウエハースとボーロ）ができるまで》

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