舌尖上的艾草美味：纯手工艾草空心挂面，让勤劳的艾草手艺人收入翻倍
说道艾草美食，不得不提陕西榆林市的“艾草空心挂面”。最近经《艾草中国》摄制组报道过后，近期销量猛增，已到断货的境地！
其实早在2014年前，中央电视台美食频道《舌尖上的中国》就曾去报道过，一时间空心挂面声名鹊起，不过在艾灸圈似乎没引起足够重视，此次经大型艾草纪录片《艾草中国》摄制组拍摄并在昆明第六届国际灸法大会上报道后，在艾草界引起很大的轰动，全国各地纷纷致电《艾草中国》摄制组，纷纷要求订货。订购可联系微信13581880029
《艾草中国》纪录片拍摄的“艾草空心挂面”，主要人物来自陕西省张家山镇的张彦兵夫妇家。
走进村民张彦兵家，摄制组看到，一排排挂梁上，几十杆千丝万缕的挂面，在太阳的映照下，泛着青色的光，仿佛一条条细细的垂柳丝悬挂在眼前，让摄制组人员忍不住驻足观赏、拍照。
正在摄制组诧异不已的时候，张彦兵告诉大家：“这些青绿色的面条是用艾草粉、胡萝卜和荞面做的”。
“原来挂面真的可以用艾草做？好想马上就尝尝啊！”惊叹声不绝于耳。
据《艾草中国》编导田小飞透露，当时拍完后，大呼：这可真是一个累人的活啊！原本计划拍摄两天，结果前前后后准备，竟用了一周时间才拍摄完。
一个艾草空心挂面，大大小小的工序有十几道工序才加工而成，整个制作流程需20个小时左右方可完成，一点都不能马虎。加工流程大致分为和面、阴面、切面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒、装封等。
最后做成的艾草空心挂面呈现出“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”特色。订购可联系微信：13581880029
所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，艾草空心挂面亦由此得名。又因张家山手工挂面选用优质面粉加工，其光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤。煮的时候，再配上陕北羔羊肉、鸡汤、肉汤等，味道极佳、营养丰富，故有“料珍味馐，每献上以补”之评价。
其制作的艾草空心挂面口味香纯，工艺精湛，味道纯正。很多人自己吃完后，都当做艾礼送给客户。订购可联系微信：13581880029
据张彦兵介绍，艾草空心挂面是纯手工工艺，每一道工艺都精益求精。其最大卖点，一个就是挂面是空心的，是名副其实的空心挂面，更耐煮更劲道，吴堡县也是空心挂面的发源地。此外，因为有着艾草的加入，能温经、去湿、散寒，更有营养价值，孕妇、婴幼儿均可食用，做法也很多样，如酸汤、火锅、清汤、凉拌等，味道各有千秋。
如今，在张彦兵等人的创新下，开发出了多样的手工挂面，从以前单一的荞麦空心挂面逐渐扩展到艾草、苦菜、西红柿、黄瓜等17个种类，价格也是水涨船高，虽价格已远超普通挂面，但依旧供不应求。这其中，尤以艾草空心挂面最受欢迎，其制作成本和价格也是最贵的一种。
2011年张家山手工空心挂面制作技艺被列为陕西省非物质文化遗产。因其手工空心挂面的精湛技艺，完美的口味给食客留下了深刻的印象。
现在，陕西省榆林市张家山镇的十几个村子里，村里的每个农户几乎都会做挂面。
据高家塄村党支部书记张斌介绍，以前村里的主要经济收入除了沟里种地，就是外出打工。现在全村人依靠手工挂面产业，家家户户收入翻番，日子过的是芝麻开花节节高！艾草挂面新品种的推出让张彦兵家的收入也倍增，由曾经的每年5万元增长到20余万元。
自《艾草中国》纪录片全球首映礼在昆明播出后，张彦兵的艾草挂面工厂也启动了，并得到政府的支持。
据悉，张家山镇政府目前正在就产业扶贫、脱贫项目，着手做好手工空心挂面家庭工业密集区建设，围绕“一心一面三条线”旅游建设目标，充分利用空心手工挂面这张名片，配套发展民俗文化，充分挖掘手工空心挂面文化内涵，打造体验挂面加工、品挂面宴为一体的综合旅游景区，让手工空心挂面成为群众脱贫增收致富的香饽饽。许多前来参观体验手工空心挂面的美食家，纷纷拍照留念，在各自的微信、微博中分享空心挂面的美味和神奇。
我们希望艾草的芬芳和美味，借助勤劳的手艺人，用他们的智慧和努力创造出更多的艾草美食，并借助《艾草中国》纪录片及世界艾草产业大会两大传播平台，让艾草在中国大地上蓬勃生长！
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因艾草空心挂面是纯手工制作，且只有张彦兵夫妇两在做，并且制作工序复杂，所以每天只能做出有限数量的挂面。近期订单量较大，请提前备货。一般自下订单之日起，发货周期一般在5天左右，望知悉。
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