化州满街传统小吃：油鼓籺、油角、粽子、酸菜……

        2018春节还有十几天就到了，平定街的年味越来越浓了，街上打扮时尚的游子回来了，街上好摆满了儿时的味道。有油鼓籺、油角、粽子、酸菜等等，这才是我们农村地地道道的传统小吃，忘不了的味道！相比糖果、年糕、水果，传统小吃越来越受欢迎，它不仅是好吃，最重要是它原生态，寄托了人们小时候的情怀！那现在让我们一起走访回味一下：

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        『趁圩』是广东化州的一大特色。所谓“趁圩”也即是赶集。在北方，称“赶集”，而在化州农村乡镇，我们称之为“趁圩”。

        邻近的乡镇圩市，“圩日”一般会错开，要么是农历“147”、“258”，要么就是“369”。

化州各镇圩日总汇

农历逢一、四、七圩日：石湾、中垌、南盛、播扬、长岐、江湖、新安大坡、文楼甲隆、杨梅和平、合江新圩、平定岭下、平定格塘

农历逢二、五、八圩日：官桥、合江、良光出拔、新安榕树、林尘坦塘、那务壶垌

农历逢二、五、八、十圩日：平定、笪桥、丽岗、同庆、杨梅、江湖连界、长岐南安

农历逢三、六、九圩日：宝圩、文楼、新安、良光、林尘、那务、兰山、杨梅滨江、笪桥朱砂、石湾莞塘、播扬大贵、丽岗镇安

（如有错误，请留言指正）

        官桥煎堆籺，这也是一种和喜庆事息息相关的糕点，煎堆碌碌，金银满屋。炸煎堆是个技术活，从和面团到看火候都很考究师傅的功夫，热乎乎的煎堆从油里捞出来，香脆可口。

    -籺（粤语：hat6，发声同@符号），这是家乡的传统小吃，面皮包馅，有糯米籺、田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、水籺等各种做法，比如寿桃籺；是喜庆事必有的糕点；比如田艾籺，是过节家里常做的糕点；比如水籺，趁圩少不了吃两个。

合江圩的白斩鸭，板桥圩不大，旧圩更小，最显眼的位置就是白斩鸭食店，三四家专门做白斩鸭的店开在市场的中心位置，一道菜足已撑起一个圩，鸭子在高汤里煮熟，过磅切件，撒一把香菜，拍碎几只蒜头，再淋上独家秘制的酱油，肥而不腻，美味至极。

杨梅镇的煲番薯芋头、猪红和炖品，炭火煲番薯芋头玉米在每个圩集都可见到，快速填饱肚子的不二之选；

这就是我的童年美食

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