【日本学校给食（配餐）】的历史变迁

本期编辑：吴幽兰

【日本学校给食（配餐）】

1889年~2000年的变迁。我们以前介绍过，日本的中小学为学生提供午餐的制度称作“给食”。日本的学校给食开始于明治22年（1889年），山形县鹤冈町的私立忠爱小学为贫困学生免费提供食物，这就是日本学校给食的起源。

“学校给食发祥地”纪念碑

最初的学校给食：

两个白米饭团＋腌黄瓜＋盐烤鲑鱼

明治40年（1907年），广岛县大草村的义务奖励会开始发放给食；秋田县高梨寻常高等小学开始给贫困儿童发放给食。

明治44年（1911年），岩手县、静冈县、冈山县的部分地区开始实施给食。

大正3年（1914年），东京的私立营养研究所获得了文部省的科学研究奖金之后，开始给附近学校里的孩子们发放给食。

大正8年（1919年）6月，当时的东京府接受了私立营养研究所的佐伯所长的援助，开始给东京府直辖的小学发放面包作为学校给食。

大正12年（1923年）10月，在文部次官发出的“小学儿童的卫生相关通知”中，鼓励将学校给食作为改善儿童营养的方法进行实施。

当时学校提供的午餐如图所示：

烤肉＋芋头＋蔬菜的炒饭，配上营养的味噌汤

昭和25年（1950年），接收了美国捐赠的面粉之后，以8个大都市的小学儿童为对象，开始实行全面给食。

当时学校提供的午餐如图所示：

面包、炸薯饼、牛奶、卷心菜丝、浓汤

昭和29年（1954年），颁布了《学校给食法》。并制定了学校给食法施行令、施行规则、实施基准等，从法律层面完善了学校给食的实施体制。

昭和30年（1955年），颁布了《日本学校给食会法》，并成立了日本学校给食会。

昭和44年（1969年 ），设立了全国学校给食振兴期成会。

60年代学校提供的午餐如图所示：

配咖喱浇汁的面条、牛奶、甜醋拌菜、水果（黄桃）、奶酪

昭和48年（1973 年），成立了全国学校给食的料理研究组织“日本学校料理师会”。并开设了日本学校给食会的学校给食研修设施。

昭和51年（1976年），在学校给食制度上正式导入米饭。学校给食使用的谷物比市价优惠35％。

70年代学校提供的午餐如图所示：

黄油面包、牛奶、炸奶酪虾卷、八宝菜、水果（甜瓜）

昭和57年（1982 年），《日本学校健康会法》公布并施行。并在同年成立了“日本学校健康会”。

昭和60年（1985年），公布了《日本体育・学校健康中心法》。

昭和61年（1986年），成立了日本体育・学校健康中心。

80年代学校提供的午餐如图所示：

麦子饭、牛奶、蒸肉糜卷、高野豆腐拌菜、味噌汤、卷心菜丝

平成元年（1989年），在千叶县举行了“学校给食100周年纪念大会”。

平成９年（1997年），制定了《学校给食卫生管理基准》。

90年代学校提供的午餐如图所示：

炒荞麦面、拔丝红薯、拌菜、韭菜蛋汤、水果、牛奶

平成17年（2005年），公布并施行了《食育基本法》。

平成18年（2006年），制定了“食育推进基本计划”。

2000年学校提供的午餐如图所示：

泡菜炒饭、奶酪春卷、中式小鱼沙拉、蘑菇汤、杏仁豆腐、牛奶

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